Bonjour, bonjour,

aujourd'hui je vous propose un Entremet, juste fabuleux en bouche (d'où son nom ...)

Je l'ai préparé à l'occasion des 18 ans de mon beau-frère, pour 12 personnes, et il a été apprécié à l'unanimité ... !!!!

Je voulais absolument du caramel beurre salé, mais pas quelque de chose de "lourd" et chose réussie ...

Le nappage au chocolat noir a donné une petite amerture à tout le reste plutôt sucré, c'était "fabuleux" en bouche ... Merci à Fabienne pour l'idée ..

 je vous laisse voir la recette  (à préparer la veille!!!)

Dacquoise aux amandes :

- 6 blancs d'oeufs

- 200 g de sucre glace

- 160 g de poudre d'amandes

- 40 g de maïzena

Préparation de la Dacquoise (j'ai utilisé un cercle de 25 cm de diamètre) :

Préchauffez le four à 180°C.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Mélangez la maïzena, le sucre glace et la poudre d'amandes.

Versez le mélange sur les blancs en neige et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.

Versez le tout dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez à four chaud pendant 20 minutes.

Après la cuisson, laissez la Dacquoise refroidir dans le moule et démoulez-là à froid en passant un couteau le long du cercle.

Bavarois caramel beurre salé :

La recette du Bavarois caramel beurre salé a été dénichée sur le blog de Perrine : on mange sans gluten. Ce bavarois est "magique" : après avoir pris au frais, il se forme deux couches: une merveilleuse mousse et une crème ferme et onctueuse! juste ...hummmmmmm ....

- 3 jaunes d'oeuf

- 1/4 l de lait

- 30 g de sucre

- 20 cl de crème liquide entière bien froide

- 250 g de caramel Salidou

- 4 feuilles de gélatine

Préparation :

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, fouettez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez le lait en remuant.

Faites chauffer doucement cette crème pour l'épaissir! remuez-bien ! Ajoutez ensuite le caramel beurre salé Salidou et la gélatine.

Fouettez la crème pour la faire mousser.

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Ajoutez-là au mélange précédent.

Versez-là ensuite sur votre Dacquoise et mettez-là au frigo au moins une heure pour qu'elle prenne bien (je l'ai laissée au moins 3 heures au frais pour qu'elle prenne parfaitement!)

Nappage au chocolat :

- 16 carrés de chocolat pâtissier

- 20 cl de crème liquide

- une feuille de gélatine

Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème liquide.

Ajoutez la feuille de gélatine préalablement ramollie et mélangez.

Réservez ce nappage pour le faire refroidir.

Coulez-le sur la mousse au caramel beurre salé.

Bavarois à la vanille :

- 70 g de lait

- 60 g de sucre

- 3 jaunes d'oeufs

- une gousse de vanille

- 250 g de fromage blanc

- 5 feuilles de gélatine

- 400 ml de crème fraîche liquide entière

- 4 sachets de sucre vanillé

Préparation :

Faites chauffer le lait avec le gousse de vanille fendue et grattée.

Mélangez les oeufs et le sucre.

Une fois le lait chaud, enlevez la gousse et ajoutez les oeufs tout en mélangeant, sans faire bouillir pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez le fromage blanc et faites cuire à nouveau jusqu'à ce que votre préparation ressemble à une crème anglaise.

Laissez tiédir, ajoutez la gélatine préalablement trempée dans de l'eau froide puis le sucre vanillé.

Montez votre crème en chantilly et incorporez-là à la crème précédente.

Versez-là sur le nappage chocolat.

Miroir caramel au beurre salé :

- 200 g de sucre

- 16 cl de crème liquide entière

- 80 g de beurre demi-sel aux cristaux de sel

- 3 feuilles de gélatine

Préparation :

Mettez le sucre avec deux cuillères à soupe d'eau dans une casserole et faites chauffer à feu doux.

NE MELANGEZ SURTOUT PAS avant que le sucre soit totalement fondu, puis tournez doucement la casserole de temps en temps pour que le caramel se forme (ne le faites pas trop brun sinon ce sera trop amer!!!)

Hors du feu, ajoutez la crème ainsi que le beurre salé et mélangez vivement.

Lorsque c'est homogène, ajoutez la gélatine.

Laissez refroidir une bonne quinzaine de minutes puis coulez-le sur la mousse à la vanille.

Replacer le tout au frigo et laissez-le jusqu'au lendemain ...

Il vous restera la décoration .... et ça, c'est au gré de votre imagination et de vos envies ...

Allez, une dernière pour le plaisir :

Bonne dégustation & très bonne journée

Angie

Bonjour,

aujourd'hui une recette dénichée sur un blog que j'affectionne tout particulièrement, il s'agit du blog de Lolo : Lolo et sa tambouille.

Pour la recette originale, rendez-vous sur le lien ci-dessus !!

Merci à toi Lolo pour toutes ces recettes que je trouve chez toi, que je réalise et surtout que j'apprécie !! je crois que nous avons les mêmes goûts ... car encore plein de tes recettes à tester!

j'en profite pour te faire une bise !

Après les Blablas, passons à la recette!

Il vous faudra : (pour 4 personnes)

- 4 poireaux

- une échalote

- 2 oeufs

- 10 cl de lait

- 20 g de beurre

- 70 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- noix de muscade

- curry (ajout personnel)

- 1/2 bûche de chèvre (ajout perso également)

Préparation :

Lavez-bien les poireaux et coupez-les en tronçons de 1 cm environ.

Epluchez et émincez l'échalote finement.

Faites-la rissoler avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez-y les poireaux et faites cuire pendant environ 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Préchauffez votre four à 180°C.

Pendant ce temps, mélangez au fouet : les oeufs, la farine, la levure, le beurre fondu et le lait.

Ajoutez la muscade et le curry selon vos goûts.

Découpez la demi bûche de chèvre en dés et versez à la préparation

Versez les poireaux dans cette préparation.

Versez le tout dans un moule siliconé et au four pour 40 minutes à 180°C.

Accompagnez d'une salade verte, c'est délicieux !!!!!

Bon app',

Angie

Bonjour, bonjour !

Aujourd'hui, je participe au tour en cuisine 101, organisé par Miss cuisine du site Un tour en cuisine.

Je devais piocher une recette chez Val du blog Patidou et chocolat et c'est Anyana3 du blog cuisiner avec ses 5 sens! qui viendra piocher chez moi ... Allons voir ce qu'elle a choisi chez moi ...

Me concernant, j'ai choisi, à nouveau (comme souvent en ce moment) un clafoutis de carottes au curry !

Vraiment j'adore ce genre de petites choses à déguster, c'est simple, très bon et très léger.

Donc là, mon choix s'est très rapidement porté sur cette recette !!!!

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 3 carottes

- 1 cuillère à soupe de farine de riz

- 150 g d'eau de source (ou lait de soja)

- 2 oeufs

- sel

- une cuillère à café de curry

Préparation :

Lavez et épluchez les carottes, détaillez-les en rondelles.

Cuire les carottes à la vapeur 6 minutes ou à l'étouffer avec 1/4 d'eau, réservez.

Délayez la farine avec les 150 g d'eau, ajoutez les oeufs et battez le mélange, salez et ajoutez le curry.

Mélangez les carottes cuites avec le mélange farine-oeuf.

Versez dans deux plats individuels préalablement huilés ou avec du papier sulfurisé au fond de vos plats.

Mettez dans le four froid, 30 minutes à 200°C en chaleur tournante, jusqu'à ce qu'il doit doré.

Merci à toi Val !

Bon tour à toutes les Blogueuses culinaires,

Très bon dimanche à toutes & tous,

Angie