Hello,
à l'occasion du réveillon pour le Nouvel an avec nos amis, j'ai réalisé ce Bavarois au lemon curd.
Au début j'hésitais sur un Bavarois poire/chocolat et un au citron, mais directement mon choix s'est porté sur le goût frais du citron qui passe bien plus facilement après un repas copieux!
En revanche, la recette du Bavarois poire/chocolat n'est pas bien loin des fourneaux, donc je le réaliserai sans doutes d'ici peu.
J'ai trouvé la recette sur le blog, Les gâteaux magiques d'Alilo.
Merci à toi Alilo, si tu passes par là !! 
Recette pour 12 personnes (cercle de 25cm) :
Miettes de Spritz :
300g de biscuits
100g de beurre
Préparation :
Mixer les biscuits
Faire fondre le beurre
Bien mélanger l'ensemble
Verser dans votre cercle et tasser avec vos mains
Placer au frais pendant 15 min
Mousse au lemon curd :
3 citrons
2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
1 CS de maïzena
150g de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine
70 cl de crème liquide à 30%
Préparation :
Extraire le jus des citrons.
Dans une casserole, verser le jus, la maïzena et le sucre en poudre.
Faire chauffer à feu doux pendant 5 min.
Battre vos jaunes + l'oeuf dans un bol.
Verser dans votre casserole et mettre à feu moyen.
Remuer sans cesse avec votre spatule en bois jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (environ 5 minutes).
Hors du feu, ajouter la gélatine.
Bien mélanger.
Monter votre crème en chantilly.
Pour cela, placer vos ustensiles au congélateur pendant 10 min et vos crèmes pendant 3 min.
Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme.
Verser le lemon curd sur votre chantilly.
Mélanger au fouet.
Verser sur les miettes de spritz et égaliser.
Placer au frais pendant 3h.
Miroir au citron :
3 citrons
4 CS d'eau froide
2 feuilles de gélatine
une pointe de colorant au poudre jaune
Préparation :
Extraire le jus des citrons.
Ajouter l'eau.
Faire chauffer 1/3 du mélange et ajouter la gélatine.
Ajouter le reste du mélange.
Ajouter le colorant.
Verser sur la mousse au lemon curd.
Placer au frais toute une nuit.
Décorer selon vos goûts.
(moi j'ai mis des petites tranches de citron confites dans du caramel, du chocolat fondu et des petits coeurs en sucre trouvé sur la boutique en ligne de ma copinaute Magalie, du super blog 1,2,3,4 filles aux fourneaux)
et ...
UN MERVEILLEUX ANNIVERSAIRE à mon zhom ♥♥♥
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