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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 12:39

Bonjour tout le monde

 

Je vous souhaite un très bon lundi de Pâques, j'espère que les cloches ont été généreuses pour vos loulous !!! Attention aux indigestions hein !

A cette occasion nous étions invités à déjeuner chez mes parents, et comme à notre habitude, c'était moi qui étais chargée du dessert ... Mais je savais depuis longtemps que je voulais réaliser ce Crousti fondant noir & blanc.

Pour moi c'était le dessert idéal à réaliser et à déguster pendant ce lundi de Pâques !!!! Avec cette coque en chocolat, le top !!

Autant vous dire que tout le monde a vraiment ADORE! Il a eu un franc succès !!!!!!

 

J'ai utilisé le moule Tablette (que j'adoooore!) de chez Demarle, avec une recette faisant parti du livret "Carrément Bons" que j'avais eu avec ce moule.

 

DSC02307.JPG

 

DSC02309.JPG

 

Pour la recette, c'est par ici !

 

Ingrédients :

 

Pour le Croustillant Praliné :

- 65 g de Gavottes

- 50 g de chocolat au lait

- 40 g de chocolat blanc

- 80 g de praliné

 

Pour la Mousse et la Coque au chocolat noir :

- 450 g de chocolat noir

- 4 g de poudre de beurre de cacao

- 200 g de crème fraîche liquide entière

- 40 g de lait tiède

 

Pour la Mousse au chocolat blanc :

- 1 feuille de gélatine (2g)

- 60 g + 150 g de crème fraîche liquide entière

- 60 g de chocolat blanc

 

Préparation :

 

Pour le Croustillant Praliné :

 

Broyez les gavottes. Faites fondre les chocolats au bain-marie et ajoutez le praliné.

Mélangez les gavottes broyées aux chocolats/praliné.

Versez la préparation dans le moule et faites prendre au congélateur pendant 30 minutes.

Démoulez dès la sortie du congélateur.

 

Pour la coque au chocolat noir :

 

Faites fondre le chocolat noir au micro-onde pendant 2m30 en mélangeant toutes les 30 secondes pour bien faire fondre.

La température doit être entre 37 et 40 °C pour qu'ils soit bien lisse.

Faites baisser la température à 34/35°C puis ajoutez le beurre de cacao.

Mélangez votre chocolat pour faire baisser la température à 32°C.

Avec le pinceau, tapissez les parois et le fond du moule tablette 2 fois de suite en laissant 15 minutes d'écart pour que le chocolat refroidisse.

 

Pour la Mousse au chocolat noir :

 

Montez la crème liquide en crème chantilly.

Faites chauffer 160 g de chocolat restant, ajoutez le lait tiède en mélangeant rapidement  au fouet puis la crème chantilly en mélangeant doucement à la spatule.

Garnissez-en le moule et étalez bien à la spatule.

Placez au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse au chocolat blanc.

 

Pour la Mousse au chocolat blanc :

 

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.  Faites bouillir les 60g de crème liquide.

Versez-la sur le chocolat blanc et mélangez bien au fouet.

Ajoutez la gélatine au choco fondu.

Battez vos 150g de crème liquide en crème chantilly et incorporez-là doucement au chocolat fondu.

 

Garnissez le moule de cette mousse au chocolat blanc. Placez le croustillant praliné sur la mousse et laissez prendre au réfrigérateur (une nuit pour moi).

 

Et voili voiloù, le tour est joué ! Vous avez votre super dessert !!!

 

DSC02306.JPG

 

DSC02341.JPG 

 

 

Passez une bonne fin de journée avant la reprise demain

 

Bisous à toutes & tous,

 

Angie

 

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commentaires

jesscuisine 14/04/2012 18:20

Humm je peux prendre une part que sa croque sous la dent ;) super blog Félicitation sa donne envie . Bises bon weekend

Gourmandine 47 12/04/2012 23:08

Waouhhhhh ça c'est du gâteau !!! bravo

Saveurs Choc N' Roudoudou 11/04/2012 15:03

Surprenant, ce gâteau, on ne pourrait imaginer que sous la coque chocolatée se cachent autant de bonnes choses !

À tomber ! :)

Bravo !

Ernestestcéleste 11/04/2012 12:47

Il a l'air tellement bon mais pas top pour mon régime ...

céline 11/04/2012 08:46

je n'ai jamais encore eu le courage de le faire mais en voyant ta photo il va falloir que je m'y mette!!!
bisous

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