En fouinant dans des vieux magazines, j'ai trouvé un Cuisine Actuelle avec une recette qui a retenue mon attention : la Tatin d'endives caramélisées au chèvre !
et Pourquoi envie d'essayer cette recette ? et Pourquoi pas ai-je envie de vous répondre ? 
J'ai suivi vraiment la recette à la lettre! et le résultat : SUPER ! les convives ont été simplement ravis ! aucun goût amer! et on ne sent pas le miel ( car beuuurrrkkk i hate ! ) bref, n'attendez plus, lancez vous !!!!!
INGREDIENTS :
Pour 6 personnes
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 6 endives (assez grosses, j'en ai mis 7 moyennes, et c'était juste)
- 150g de bûche de chèvre ( chèvre frais ici ! )
- Le jus de 2 oranges
- 50g de beurre
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle
- 25g de pignons de pin
- Sel et poivre du moulin
PREPARATION :
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Supprimez le petit cône amer et dur au centre avec un couteau pointu.
Dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, laissez fondre le beurre avec le miel. Dorez-y les endives 20 minutes. Ajoutez le jus d'orange et la cannelle et continuez la cuisson jusqu'à caramélisation. Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez un moule à tarte de 28cm et répartissez-y les endives. Arrosez du caramel resté dans la poêle. Posez par-dessus la bûche de chèvre découpée en fines rondelles et les pignons de pin.
Déroulez la pâte feuilletée, posez-la sur la garniture et repliez le bord à l'intérieur. Avec la pointe d'un couteau, faites un trou au milieu pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Enfournez 30 minutes.
Dès la sortie du four, retournez le moule sur un plat. Attendez quelques secondes avant de le soulever afin que les endives se détachent bien du fond. Servez aussitôt.
( recette telle que je l'ai trouvé, rien a été changé )
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amélie 07/02/2010 18:11
espanolita03 08/02/2010 01:00