Hello tout le monde !

Ca y'est nous sommes en Week end, alors profitez en bien

Aujourd'hui je vous propose une recette qui nous a bien plu à la maison : des lasagnes au saumon et poireaux mais légères!!!

et hummmmmmmmmm !!!!!!!

J'ai déniché cette recette sur le blog de Tours et Tartines! que j'ai quelque peu modifié, pour avoir la recette originale, cliquez sur le lien !

Pour la recette, c'est par là! il vous faudra :

- 9 feuilles de lasagne fraîches 1 kg de poireaux
- 500 g de saumon frais
- 100 g de saumon fumé (pas mis)
- 750ml de lait
- 3 CS de maïzena
- 100 g de gruyère râpé allégé (j'ai mis du parmesan)
- Sel, poivre & muscade



Préparation :



Commencez par cuire les poireaux et le saumon sans matière grasse à la vapeur (ou dans une poële sans matières grasses).

Pendant ce temps, préparez votre béchamel légère: faites chauffer le lait et à ébullition, épaississez à la maïzena.

Poivrez, salez et ajoutez la muscade, tout ça selon vos goûts. 
Dans un plat à lasagnes, déposez les pâtes, alternez les couches de poireaux-béchamel, de saumon frais, et recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer avec le parmesan.

Enfournez à 180° pour 30 ou 40 minutes.

Bon week end à toutes & tous,

Angie

Bonjour,

aujourd'hui une autre recette réalisée avec du cerf à vous présenter ...

Cette fois, j'ai choisi le civet ... (merci à ma Maman au passage pour tous ses précieux conseils!)

Pour la recette, il vous faudra :

- 1,5 kg de cerf

- 200 g de lardons fumés

- 2 oignons

- 2 échalotes

- 150 g environ de margarine (mis au Pif')

- 400 g de champignons de Paris (frais ou en boîte mais meilleurs frais)

- 2 cuillères à spe de Maïzena

- poivre

- sel

- un bouquet garni

Préparation :

Dans une cocotte, faites fondre la margarine. Ajoutez vos oignons émincés, lardons, échalotes puis la viande de cerf découpé en petites morçeaux.

Faites revenir la viande.

Quand celle-ci est dorée (foncée), ajoutez les champignons de Paris lavés, séchés et essorés puis le bouquet garni.

Laissez mijoter.

Recouvrir de vin rouge.

Portez à ébullition. Ajoutez sel et poivre selon les goûts.

Couvrez, mais pas totalement. Quand le mélange est à ébullition, approchez une flamme de l'ouverture. Des petites flammes vont apparaître autour de la cocotte, c'est pour faire partir l'alcool présent dans le vin (c'est plus digeste ainsi, "dixit ma maman").

Baissez à feu doux et couvrez.

Otez trois louches environ de la sauce et la mettre dans un bol.

Ajoutez 2 bonnes cuillères à spe de maïzena, mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux.

Mélangez ceci au civet afin d'épaissir la sauce.

Laissez mijoter tranquillement une trentaine de minutes, puis dégustez.

C'est encore meilleur réchauffé le lendemain !!!!!!!!

Bonne dégustation,

Et je profite également de cet article pour remercier mes derniers Partenaires :

Lagrange, qui ont l'extrême gentillesse de m'envoyer une fromagère! encore Merci !!!

Terre exotique, et plus précisément la société KEREX SARL située à Rochecorbon, près de Tours qui m'a fait parvenir :

- du sucre arômatisé au caramel ;

- de la fleur de sel aux épices grillées

- et un sucre aux épices douces (épices de Nöel)

Et enfin Riso Gallo qui m'a envoyé très gentiment plusieurs sortes de riz à risotto dont un qui me tarde de tester !!!!!!!!!!

 à bientôt,

Angie

Bonjour à toutes et tous,

aujourd'hui, un Bavarois préparé spécialement pour mon papounet, pour lui souhaiter un bon rétablissement, et lui dire que je l'aime très très fort et que je suis fière de lui ! qu'est ce qu'il est courageux !!! et merci à ma p'tite maman de prendre si bien soin de lui chaque jour .... ♥

Et je suis contente car ce bavarois a énormément plu à ma famille ....

Il est vrai qu'il était succulent !!!

Il est composé :

- d'un moelleux chocolat en base,

- d'une mousse chocolat blanc/mascarpone

- d'une mousse aux spéculoos,

- d'un miroir au chocolat.

Je vous le conseille vivement !!!

Je l'ai déniché sur le blog Amour de cuisine , une vraie mine d'or au passage...!Rendez-vous sur son blog pour la recette initiale car j'ai changé quelques petites choses ...

Je vous livre la recette, il vous faudra :

Pour le biscuit au chocolat :

- 50 g de farine

- 150 g de chocolat noir

- 60 g de sucre

- 100 g de beurre

- 3 oeufs

- 2 cuillères à spe de poudre d'amande

- une pincée de sel

- une demi cuillère à café de levure chimique

Pour la mousse chocolat blanc & mascarpone :

- 140 ml de lait

- 250 g de mascarpone

- 2 jaunes d'oeuf

- 30 g de sucre

- 140 g de chocolat blanc

- 2 g de gélatine en poudre

Pour la mousse aux spéculoos :

- 100 g de pâte de spéculoos

- 20 cl de crème liquide entière

- 1 feuille de gélatine

- du lait

Pour le miroir au chocolat :

- 50 g de chocolat en morceaux

- 50 g de crème liquide entière

- 50 g de sucre glace

- une feuille de gélatine

Préparation :

Pour la préparation du biscuit chocolat :

Faites fondre le chocolat au micro-onde ou bain marie.

Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde dans le chocolat.

Battez les oeufs au fouet manuel avec le sucre, avant de les incorporer au mélange chocolat.

Ajoutez la poudre d'amande.

Ajoutez enfin petit à petit la farine et la levure, puis versez la pâte obtenue dans un moule à charnière de 24 à 25cm.

Faire cuire 15 à 20 min, 180°c.

A la sortie du four, laissez refroidir.

Pour la préparation de la mousse au chocolat blanc/mascarpone :

Dans une casserole, faites tiédir le lait.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Versez le lait doucement et mélangez.

Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème anglaise sans la faire bouillir (la crème est cuite lorsqu'elle commence à épaissir et qu'elle nappe la cuillère).

Concassez le chocolat puis versez la crème sur celui-ci.

Mélangez pour faire fondre le chocolat.

Ajoutez la gélatine en poudre, fouettez et laissez refroidir.

Battez votre mascarpone et incorporez-le délicatement au mélange précédent.

Placez votre mousse sur le biscuit au chocolat, mettez au frigo afin que la mousse prenne bien.

Pour la préparation de la mousse aux spéculoos :

Faites ramollir votre feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Montez la crème en chantilly.

Faites chauffer votre pâte à spéculoos dans un peu de lait pour que celle-ci fonde et ajoutez votre feuille de gélatine essorée. Mélangez.

Versez la chantilly sur votre appareil lait/pâte de spéculoos. Mélangez bien.

Ajoutez votre mousse spéculoos sur la mousse précédente (attention, vérifiez bien que votre mousse choco blanc/spéculoos soit bien prise !!!)

Pour la préparation du miroir chocolat :

Faites ramollir votre feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Faites fondre sur feu doux le chocolat avec le sucre et la crème liquide. Ajoutez ensuite votre feuille de gélatine essorée puis mélangez.

Versez ce miroir sur la mousse aux spéculoos lorsque celle-ci est bien prise, c'est très important !!!!

Après à vous de faire marcher votre imagination pour une jolie décoration ...

Pour ma part j'ai voulu faire comme "une toile d'araignée", pas évident, mais je recommencerai afin que cela soit parfait !!! (oui oui, je ne m'arrêterai pas là !!!!)

Bonne dégustation à toutes & à tous,

et un Merci à Magalie du blog 1,2,3,4 filles aux fourneaux  (la Reine du Bavarois!!!!)qui m'a donné envie de me lancer dans les entremets/bavarois, et quand on a commencé, dur dur de s'arrêter ! on a envie de tout tester ..... !!

Des bises et une bonne journée,

Angie

Hello Gourmandes & Gourmands,

comment ça va en ce week end qui commence ??!!  bien ... j'imagine, et je vous le souhaite pleinement !

Alors, pour aujourd'hui, je vous propose une recette "coup de coeur" (Zhom est du même avis)!

Il s'agit d'une tarte roquefort miel et sa pâte brisée aux noix! un délice !!!!!

Sincèrement, réalisez-là rapidement car c'est dommage de passer à côté de cette p'tite merveille !!

J'ai déniché cette recette chez Eryn, du blog Eryn et sa folle cuisine (je crois que nous ne la présentons plus tellement son blog culinaire est magnifique et célèbre sur la blogosphère) ...

Et si nous passions à la recette ?

Allez c'est par là! Il vous faudra (pour une tarte de 25/26 cm de diamètre) :

Pour la pâte brisée aux éclats de noix :

- 250 g de farine

- 60 g de beurre fondu et refroidi

- 80 g d'eau froide

- 60 g d'éclats de noix

- 5 g de sel

Pour la garniture :

- 2 gros oeufs

- 40 g de farine

- 20 cl de crème liquide entière

- 150 g de roquefort (à température ambiante)

- du sel je n'en ai pas mis

- 15 g de miel liquide

- poivre au goût

Préparation :

Préparer la pâte brisée :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et les éclats de noix.

Creusez un puits, ajoutez-y le beurre fondu et refroidi puis l'eau froide.

Mélangez rapidement à la spatule en bois, puis finir à la main pour former une boule.

Etalez cette boule de pâte au rouleau sur le plan de travail (ne pas le fariner) pas trop finement.

Foncez le moule à tarte (en silicone, ou mettez du papier cuisson au fond).

Réfrigérez le temps de préparer la garniture.

Préparer la garniture :

Préchauffez le four à 175°C.

Ecrasez le roquefort à température ambiante et à la fourchette. Réservez.

Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette (fouet main) sans faire mousser.

Ajoutez la farine, homogénéisez au fouet main, ajoutez la crème liquide entière puis le roquefort émietté, le miel, sel si souhaité et poivre.

Fouettez de nouveau, juste pour homogénéiser, sans trop insister.

Versez sur le fond de tarte.

Enfournez à 175°C pendant 30 minutes.

Attention, il faudra couvrir la tarte d'une feuille aluminium au bout de 20-25 minutes.

Sortir du four, laissez tiédir puis démoulez.

Et maintenant ... régalez- vous, dégustez, et (re)servez-vous mais juste une fois  ^^

Bon samedi à toutes & tous,

Angie

Hey,

une savoureuse Fougasse, qui dit Oui ????

Elle a fait l'unanimité ! elle a été adorée !!

Une pâte excellentissime, moelleuse à souhaits! du bonheur en bouche !

Et j'ai choisi cette fois-ci, de la faire au fromage à raclette et lardons.

Il vous faudra : (pour deux fougasses, mais moi j'en ai réalisé une grosse)

- 28cl eau tiède
- 1 càs de miel
- 1 cuillère et demi à café de sel

- 470g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie 

- 200 g de lardons

- 8 tranches de fromage à raclette

- de l'huile d'olive

Préparation :

J'ai utilisé ma MAP.

Mettez les ingrédients dans la cuve dans l'ordre cité ci-dessus

Lancez le programme pâte.

Lorsque le programme est terminé, sortez votre pâton.
Préchauffez votre four à 180°C.

Sur votre plan de travail, étalez la boule en un rectancle.

Garnissez-là au centre avec les lardons et le fromage à raclette.

Rabattez les bords puis applatissez à nouveau très brièvement au rouleau à pâtisserie.

Retournez votre fougasse.
Entaillez-là, en creusant bien vos entailles.
Badigeonnez d'huile d'olive et au four pendant environ 30 min à 180°C.

Maintenant je vous souhaite un bon appétit,

Angie