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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 03:05

Hello tout le monde !

Ca y'est nous sommes en Week end, alors profitez en bien

Aujourd'hui je vous propose une recette qui nous a bien plu à la maison : des lasagnes au saumon et poireaux mais légères!!!

et hummmmmmmmmm !!!!!!!

J'ai déniché cette recette sur le blog de Tours et Tartines! que j'ai quelque peu modifié, pour avoir la recette originale, cliquez sur le lien !

 

 

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DSC01651.JPG

 

Pour la recette, c'est par là! il vous faudra :

 

- 9 feuilles de lasagne fraîches 1 kg de poireaux
- 500 g de saumon frais
- 100 g de saumon fumé (pas mis)
- 750ml de lait
- 3 CS de maïzena
- 100 g de gruyère râpé allégé (j'ai mis du parmesan)
- Sel, poivre & muscade



Préparation :



Commencez par cuire les poireaux et le saumon sans matière grasse à la vapeur (ou dans une poële sans matières grasses).

Pendant ce temps, préparez votre béchamel légère: faites chauffer le lait et à ébullition, épaississez à la maïzena.

Poivrez, salez et ajoutez la muscade, tout ça selon vos goûts. 
Dans un plat à lasagnes, déposez les pâtes, alternez les couches de poireaux-béchamel, de saumon frais, et recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer avec le parmesan.

Enfournez à 180° pour 30 ou 40 minutes.

 

DSC01648.JPG

 

Bon week end à toutes & tous,

 

Angie

 

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 00:39

Hey,

 

j'espère que vous allez bien en cette veille de week end ??!

J'ai un plat qui va plaire aux amateurs de fromage .... j'en suis certaine !!!

Tout d'abord je voulais réaliser ce plat, mais pas de chance pas de tomme fraîche de cantal! (d'où le "revisité") j'ai utilisé du fromage à raclette qui me restait dans le frigo ... et ça a tout de même fait son effet....!

Par contre, je ne me souviens plus du tout sur quel site j'avais trouvé cette recette, alors si quelqu'un la reconnait, n'hésitez pas à me le dire, merci

Alors je vous préviens de suite : pour celles & ceux qui font attention à leur ligne, faites demi-tour, car c'est une sacré bombe calorique ce plat! ouhh lààà lààààààà !

 

DSC01643.JPG

 

La recette ???! bon ok c'est par là

 

il vous faudra :

 

- 1,5 kg de pommes de terre

- 500 g de fromage à raclette

- 250 g de poitrine fumée

- 2 gousses d'ail

- sel & poivre

- du beurre (au pif)

- de l' huile (au pif également!)

 

 

Préparation :

 

Coupez la poitrine fumée en petits dés.

Pelez les pommes de terre, rincez-les et séchez-les puis coupez-les en petits morceaux.

 

Coupez votre fromage à raclette en lamelles.

Faites chauffer de l'huile dans une grande poële, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mettez les pommes de terre à dorer en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient entièrement colorées.

Baissez le feu et poursuivez la cuisson 10 min en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur.

Dans une poêle faites rissoler vos dés de poitrine fumée puis les ajoutez-les aux pommes de terre et mélangez.

Salez-les et poivrez-les (légèrement) puis ajoutez le fromage en lamelles, couvrez et prolongez la cuisson de 2 à 3 min, le temps de laisser fondre le fromage.

  

DSC01641.JPG

 

 DSC01639.JPG

 

Désolée pour la qualité des photos que j'ai pris hyper rapidement avant qu'il ne reste plus rien !!

 

Maintenant, je vous souhaite une bonne dégustation,

 

Bon vendredi,

 

Angie

 

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Published by Angie - dans plats
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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 14:03

Bonjour,

 

aujourd'hui une autre recette réalisée avec du cerf à vous présenter ...

Cette fois, j'ai choisi le civet ... (merci à ma Maman au passage pour tous ses précieux conseils!)

 

DSC01609.JPG

 

 

 DSC01610.JPG

 

Pour la recette, il vous faudra :

 

- 1,5 kg de cerf

- 200 g de lardons fumés

- 2 oignons

- 2 échalotes

- 150 g environ de margarine (mis au Pif')

- 400 g de champignons de Paris (frais ou en boîte mais meilleurs frais)

- 2 cuillères à spe de Maïzena

- poivre

- sel

- un bouquet garni

 

Préparation :

 

Dans une cocotte, faites fondre la margarine. Ajoutez vos oignons émincés, lardons, échalotes puis la viande de cerf découpé en petites morçeaux.

Faites revenir la viande.

Quand celle-ci est dorée (foncée), ajoutez les champignons de Paris lavés, séchés et essorés puis le bouquet garni.

Laissez mijoter.

Recouvrir de vin rouge.

Portez à ébullition. Ajoutez sel et poivre selon les goûts.

Couvrez, mais pas totalement. Quand le mélange est à ébullition, approchez une flamme de l'ouverture. Des petites flammes vont apparaître autour de la cocotte, c'est pour faire partir l'alcool présent dans le vin (c'est plus digeste ainsi, "dixit ma maman").

 

DSC01568.JPG

Baissez à feu doux et couvrez.

Otez trois louches environ de la sauce et la mettre dans un bol.

Ajoutez 2 bonnes cuillères à spe de maïzena, mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux.

Mélangez ceci au civet afin d'épaissir la sauce.

Laissez mijoter tranquillement une trentaine de minutes, puis dégustez.

C'est encore meilleur réchauffé le lendemain !!!!!!!!

 

Bonne dégustation,

 

DSC01606.JPG

 

 

Et je profite également de cet article pour remercier mes derniers Partenaires :

 

 

Lagrange, qui ont l'extrême gentillesse de m'envoyer une fromagère! encore Merci !!!

 

logo_lagrange-copie-1.gif

 

 

Terre exotique, et plus précisément la société KEREX SARL située à Rochecorbon, près de Tours qui m'a fait parvenir :

- du sucre arômatisé au caramel ;

- de la fleur de sel aux épices grillées

- et un sucre aux épices douces (épices de Nöel)

 logo.jpg 

 

Et enfin Riso Gallo qui m'a envoyé très gentiment plusieurs sortes de riz à risotto dont un qui me tarde de tester !!!!!!!!!!

  Riso_gallo.jpg

 

 à bientôt,

 

Angie

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Published by Angie - dans viandes
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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 08:25

Bonjour à toutes & à tous,

 

aujourd'hui je vous présente une terrine (ou un pâté, comme vous voulez) fabuleuse !

Nous nous sommes régalés et nous nous régalons encore puisqu'il en reste ...

Tout d'abord, je tenais à remercier Sandrine, collègue de travail de zhom, d'avoir été si gentille et de m'avoir donné cet énorme morceau de Cerf!

Sandrine, vraiment un grand merci! je ne m'attendais pas à ça, tu nous as gâtés et régalés! je t'en ferai passer par M'sieur

 

et si nous passions à la recette ??!

 

Avec ma Maman, nous avons utilisé 2 kilos de cerf pour faire des terrines, autant vous dire que nous avons obtenu 2 grosses terrines et plusieurs petites ....

 

DSC01638.JPG

 

DSC01637.JPG

 

Il vous faudra :

 

- 2kg de cerf

- 2kg de gorge de porc

- 8 échalotes

- 25g de sel

- 15g de poivre

- 4 oeufs

- 2 cuillères à soupe de farine

- 8 feuilles de laurier

- environ 12 cuillères à spe de Porto

 

Préparation :

 

Faites mariner les viandes en morçeaux avec le Porto & les échalotes pendant 24 heures.

DSC01563.JPG

Hâchez (mais pas trop finement) la préparation.

Ajoutez l'oeuf, le sel, la farine, le poivre et bien mélanger.

Mettez dans une terrine et posez les feuilles de laurier dessus.

Mettez au four préchauffé à 200°C pour colorer la terrine puis baissez le four à 140°C et couvrez.

Laissez cuire pendant 1 heure.

Pour vérifier la cuisson, piquez, et le jus qui s'écoule doit être clair.

Sortir du four.

Laissez refroidir pendant un bon petit moment quand même.

Dégustez et régalez-vous !!!!

 

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 (désolée pour la qualité des photos qui ont été prises en lumière artificielle ...... sorry !)

 

 

Bonne journée,

 

Angie

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 09:24

Bonjour à toutes et tous,

 

aujourd'hui, un Bavarois préparé spécialement pour mon papounet, pour lui souhaiter un bon rétablissement, et lui dire que je l'aime très très fort et que je suis fière de lui ! qu'est ce qu'il est courageux !!! et merci à ma p'tite maman de prendre si bien soin de lui chaque jour .... ♥

 

Et je suis contente car ce bavarois a énormément plu à ma famille ....

 

Il est vrai qu'il était succulent !!!

 

Il est composé :

- d'un moelleux chocolat en base,

- d'une mousse chocolat blanc/mascarpone

- d'une mousse aux spéculoos,

- d'un miroir au chocolat.

 

Je vous le conseille vivement !!!

Je l'ai déniché sur le blog Amour de cuisine , une vraie mine d'or au passage...!Rendez-vous sur son blog pour la recette initiale car j'ai changé quelques petites choses ...

 

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 DSC01572.JPG 

 

Je vous livre la recette, il vous faudra :

 

Pour le biscuit au chocolat :

 

- 50 g de farine

- 150 g de chocolat noir

- 60 g de sucre

- 100 g de beurre

- 3 oeufs

- 2 cuillères à spe de poudre d'amande

- une pincée de sel

- une demi cuillère à café de levure chimique

 

Pour la mousse chocolat blanc & mascarpone :

 

- 140 ml de lait

- 250 g de mascarpone

- 2 jaunes d'oeuf

- 30 g de sucre

- 140 g de chocolat blanc

- 2 g de gélatine en poudre

 

Pour la mousse aux spéculoos :

 

- 100 g de pâte de spéculoos

- 20 cl de crème liquide entière

- 1 feuille de gélatine

- du lait

 

Pour le miroir au chocolat :

 

- 50 g de chocolat en morceaux

- 50 g de crème liquide entière

- 50 g de sucre glace

- une feuille de gélatine

 

Préparation :

   

Pour la préparation du biscuit chocolat :

 

Faites fondre le chocolat au micro-onde ou bain marie.

Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il fonde dans le chocolat.

Battez les oeufs au fouet manuel avec le sucre, avant de les incorporer au mélange chocolat.

Ajoutez la poudre d'amande.

Ajoutez enfin petit à petit la farine et la levure, puis versez la pâte obtenue dans un moule à charnière de 24 à 25cm.

Faire cuire 15 à 20 min, 180°c.

A la sortie du four, laissez refroidir.

 

 

Pour la préparation de la mousse au chocolat blanc/mascarpone :

 

Dans une casserole, faites tiédir le lait.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Versez le lait doucement et mélangez.

Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème anglaise sans la faire bouillir (la crème est cuite lorsqu'elle commence à épaissir et qu'elle nappe la cuillère).

Concassez le chocolat puis versez la crème sur celui-ci.

Mélangez pour faire fondre le chocolat.

Ajoutez la gélatine en poudre, fouettez et laissez refroidir.

Battez votre mascarpone et incorporez-le délicatement au mélange précédent.

Placez votre mousse sur le biscuit au chocolat, mettez au frigo afin que la mousse prenne bien.

 

 

Pour la préparation de la mousse aux spéculoos :

 

Faites ramollir votre feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Montez la crème en chantilly.

Faites chauffer votre pâte à spéculoos dans un peu de lait pour que celle-ci fonde et ajoutez votre feuille de gélatine essorée. Mélangez.

Versez la chantilly sur votre appareil lait/pâte de spéculoos. Mélangez bien.

Ajoutez votre mousse spéculoos sur la mousse précédente (attention, vérifiez bien que votre mousse choco blanc/spéculoos soit bien prise !!!)

 

 

Pour la préparation du miroir chocolat :

 

Faites ramollir votre feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Faites fondre sur feu doux le chocolat avec le sucre et la crème liquide. Ajoutez ensuite votre feuille de gélatine essorée puis mélangez.

Versez ce miroir sur la mousse aux spéculoos lorsque celle-ci est bien prise, c'est très important !!!!

 

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Après à vous de faire marcher votre imagination pour une jolie décoration ...

Pour ma part j'ai voulu faire comme "une toile d'araignée", pas évident, mais je recommencerai afin que cela soit parfait !!! (oui oui, je ne m'arrêterai pas là !!!!)

 

Bonne dégustation à toutes & à tous,

 

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et un Merci à Magalie du blog 1,2,3,4 filles aux fourneaux  (la Reine du Bavarois!!!!)qui m'a donné envie de me lancer dans les entremets/bavarois, et quand on a commencé, dur dur de s'arrêter ! on a envie de tout tester ..... !!

 

Des bises et une bonne journée,

 

Angie

 

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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 09:27

Salut à toutes & tous,

 

tout d'abord, je vous souhaite de passer un excellent dimanche.

Ensuite passons à ma recette du jour, il s'agit de petits flans saumon et surimi !

Excellentissimes, vraiment !!!!

A la base c'est une recette WW, coool ! autant se faire plaisir en culpabilisant un peu moins

J'ai déniché cette recette sur un blog rempli de recettes équilibrées, il s'agit du blog Légereté & Gourmandises.

Merci pour la recette  que j'ai quelque peu modifié ...

 

DSC01534.JPG

 

Il vous faudra : (pour 4 petits flans, un petit flan=4points)

 

- 200 g de saumon fumé

- 150 g de surimi

- un oeuf

- de la ciboulette

- une gousse d'ail

- du poivre

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Mixez tous les ingrédients ensemble.

Mettre la préparation dans des moules en silicone et hop au four 20 minutes environ.

Se déguste chaud ou froid! les deux étant parfaits !!!!!!

 

DSC01533.JPG

 

Bon appétit !

 

Bonne journée,

 

Angie

 

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25 février 2012 6 25 /02 /février /2012 09:30

Hello Gourmandes & Gourmands,

 

comment ça va en ce week end qui commence ??!!  bien ... j'imagine, et je vous le souhaite pleinement !

Alors, pour aujourd'hui, je vous propose une recette "coup de coeur" (Zhom est du même avis)!

Il s'agit d'une tarte roquefort miel et sa pâte brisée aux noix! un délice !!!!!

Sincèrement, réalisez-là rapidement car c'est dommage de passer à côté de cette p'tite merveille !!

 

J'ai déniché cette recette chez Eryn, du blog Eryn et sa folle cuisine (je crois que nous ne la présentons plus tellement son blog culinaire est magnifique et célèbre sur la blogosphère) ...

 

 

DSC01515.JPG

 

 DSC01523.JPG

 

Et si nous passions à la recette ?

 

Allez c'est par là! Il vous faudra (pour une tarte de 25/26 cm de diamètre) :

 

Pour la pâte brisée aux éclats de noix :

 

- 250 g de farine

- 60 g de beurre fondu et refroidi

- 80 g d'eau froide

- 60 g d'éclats de noix

- 5 g de sel

 

Pour la garniture :

 

- 2 gros oeufs

- 40 g de farine

- 20 cl de crème liquide entière

- 150 g de roquefort (à température ambiante)

- du sel je n'en ai pas mis

- 15 g de miel liquide

- poivre au goût

 

Préparation :

 

Préparer la pâte brisée :

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et les éclats de noix.

Creusez un puits, ajoutez-y le beurre fondu et refroidi puis l'eau froide.

Mélangez rapidement à la spatule en bois, puis finir à la main pour former une boule.

Etalez cette boule de pâte au rouleau sur le plan de travail (ne pas le fariner) pas trop finement.

Foncez le moule à tarte (en silicone, ou mettez du papier cuisson au fond).

Réfrigérez le temps de préparer la garniture.

 

Préparer la garniture :

 

Préchauffez le four à 175°C.

Ecrasez le roquefort à température ambiante et à la fourchette. Réservez.

Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette (fouet main) sans faire mousser.

Ajoutez la farine, homogénéisez au fouet main, ajoutez la crème liquide entière puis le roquefort émietté, le miel, sel si souhaité et poivre.

Fouettez de nouveau, juste pour homogénéiser, sans trop insister.

Versez sur le fond de tarte.

 

Enfournez à 175°C pendant 30 minutes.

Attention, il faudra couvrir la tarte d'une feuille aluminium au bout de 20-25 minutes.

Sortir du four, laissez tiédir puis démoulez.

 

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Et maintenant ... régalez- vous, dégustez, et (re)servez-vous mais juste une fois  ^^

 

Bon samedi à toutes & tous,

 

Angie

 

 

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24 février 2012 5 24 /02 /février /2012 05:53

Bonjour,

 

des Gaufres liégoises pour commencer cette journée, pas mal, non ?!

Elles sont délicieuses, avec ces grains de sucre qui craquent sous la dent, hummmmmm !!!!!

Pas déçue de cette recette !

 

DSC01509.JPG

 

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La recette par là, il vous faudra (pour environ 16 petites gaufres) :

 

- 375 gr de farine

- 220 ml de lait tiède

- 5 gr de levure Bruggeman

- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 180 gr de beurre

- 150 gr de sucre perlé

 

Préparation : 

 

Mélangez la farine avec le sucre vanillé et une pincée de sel, faire une fontaine et cassez les oeufs au centre.
Mélangez le sachet de levure avec le lait tiède et ajoutez-le au mélange farine-sucre-oeufs. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une spatule, la pâte est assez compacte.
Laissez reposez environ 30 minutes.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et le sucre perlé, mélangez bien.

La pâte va se détendre un peu. Laissez reposer environ 1heure, la pâte double de volume.

Faites chauffez le gaufrier puis déposez une bonne cuillère à soupe de pâte au centre des plaques.
Refermez et laissez cuire. Surveillez pour qu'elles soient juste dorées.

 

DSC01506.JPG

 

DSC01513.JPG

 

Bonne dégustation & bonne journée,

 

Angie

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 21:33

Hey,

 

une savoureuse Fougasse, qui dit Oui ????

Elle a fait l'unanimité ! elle a été adorée !!

Une pâte excellentissime, moelleuse à souhaits! du bonheur en bouche !

Et j'ai choisi cette fois-ci, de la faire au fromage à raclette et lardons.

 

DSC01494  DSC01490.JPG

 

Il vous faudra : (pour deux fougasses, mais moi j'en ai réalisé une grosse)

 

- 28cl eau tiède
- 1 càs de miel
- 1 cuillère et demi à café de sel

- 470g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie 

- 200 g de lardons

- 8 tranches de fromage à raclette

- de l'huile d'olive

 

Préparation :

 

J'ai utilisé ma MAP.

Mettez les ingrédients dans la cuve dans l'ordre cité ci-dessus

Lancez le programme pâte.

Lorsque le programme est terminé, sortez votre pâton.
Préchauffez votre four à 180°C.

Sur votre plan de travail, étalez la boule en un rectancle.

Garnissez-là au centre avec les lardons et le fromage à raclette.

Rabattez les bords puis applatissez à nouveau très brièvement au rouleau à pâtisserie.

Retournez votre fougasse.
Entaillez-là, en creusant bien vos entailles.
Badigeonnez d'huile d'olive et au four pendant environ 30 min à 180°C.

 

DSC01489.JPG

DSC01492.JPG 

 

Maintenant je vous souhaite un bon appétit,

 

Angie

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Published by Angie
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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 08:56

Hello,

 

j'espère que vous allez toutes & tous très bien ...

 

Aujourd'hui je vous propose (encore) une recette super simple !!!!

Je ne savais pas quoi faire pour le repas de Zhom, et comme il avait envie de croques Mr! eh bien j'ai opté pour les "Croc" Raclette qu'il a adoré! et c'est peu dire !! il en redemande maintenant !!!!! (mais heuu comment dire que y'a plein de bonnes choses à manger aussi .... )

 

enfin, bref! passons à la recette !

 

DSC01479.JPG

 

Pour 4 croc' raclette, il vous faudra :

 

- 8 tranches de pain de mie

- 8 tranches de fromage à raclette

- de l'emmental râpé

- du beurre demi-sel

- 2 tranches de jambon sans couenne

 

Préparation :

 

Beurrez une tranche de pain de mie.

Ajoutez une tranche de fromage à raclette.

Découpez votre tranche de jambon en 2, puis à nouveau en 2.

Ajoutez une petite tranche de jambon, mettez à nouveau du fromage à raclette, puis à nouveau du jambon.

Refermez par une tranche de pain de mie.

Ajoutez une petite noisette de beurre, puis parsemez de gruyère râpé.

Faites en autant pour les autres!!!

 

Au four préchauffé à 180°C pendant environ 15-20 min, à surveiller !!!

 

Donc voilà un p'tit repas super rapide à accompagner d'une salade verte!

bon vous n'êtes pas obligé(e)s d'en manger 4 hein ;-) c'est juste l'appétit de mon zhom à moi

 

DSC01472.JPG

 

 DSC01477.JPG

 

 Bises,

 

Angie

 

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