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4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 03:37

Coucou !!

 

Plus de pain à l'approche du repas ?!

c'est ce qu'il m'est arrivé, et ici nous adorons le pain, alors nous nous trouvons embêtés quand il y en a plus ... (en général il y en a toujours un peu dans le congel au cas où justement ....)


Mais je me souvenais de cette recette vue sur le blog de Yolande, Les Petits Plats de Patchouka ...

et du coup, c'était le moment où jamais de la réaliser !

 

Eh bien franchement en plus de dépanner, il est bien bon !

Il a été parfait pour les tartines au p'tit dej' !

J'ai fait quelques modif', si vous voulez la recette initiale, je vous invite à vous rendre sur le blog de Yolande!

Merci à toi d'ailleurs

 

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DSC01295.JPGBon, j'ai oublié de faire les grignes ... zutttttt!

 

Il vous faudra :

 

- 250 g de farine T65

- 250 g de farine complète T110

- 100 g de flocons d'avoine

- 2 belles cuillères à café de levure Bruggeman (ou levure boulangère que vous avez sous le coude)

- 1 cuill à café de sel

- 500 ml de lait ribot

- une belle poignée de graines de courges

- une belle poignée de graines de tournesol

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients à la cuillère en bois.

Mettez la pâte (elle est très molle... c'est normal) dans une cocotte beurrée (l'ultra pro 3,5 l pour moi, comme Yolande!), saupoudrez de farine et enfournez 40 minutes à 200°C sans le couvercle (départ à four froid).

 

Laissez refroidir sur une grille.

Conservez enroulé dans un torchon.

 

DSC01291.JPG

Eh non! vous ne rêvez pas, votre pain est prêt !! déjà !!

 

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Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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3 octobre 2013 4 03 /10 /octobre /2013 03:13

Hello !

 

j'ai ce qu'il vous faut pour accompagner votre thé ou votre café ... des financiers comme des Muffins, une recette de Pierre Hermé !

 

Zhom a adoré, moi je les ai trouvés trop riches ... trop le goût de beurre à mon goût ... mais y'a que moi qui ai pensé ça ! lol !

 

J'ai suivi la recette du blog Les Meilleures recettes de ma petite famille ...

 

DSC01268.JPG

 

DSC01273

 

Pour 8 Muffins ou 16 financiers, il vous faudra :

 

- 150 g de sucre glace

- 50 g de farine

- 60 g de poudre d'amandes

- 20 g de poudre de noisettes

- 100 g de blancs d'oeufs

- 140 g de beurre

 

Préparation :

 

Faites fondre le beurre jusqu'à la couleur noisette claire; laissez-le refroidir.

 

Pour développer son arôme, faites légèrement griller la poudre de noisette au four, à 160 °, pendant 12 minutes puis versez-là dans un bol et laissez refroidir.


Dans une terrine, mélangez le sucre glace, la farine, la poudre d'amande et la poudre de noisette. Ajoutez les blancs d'oeufs en tournant vivement au fouet...

Incorporez enfin le beurre noisette, sans cesser de fouetter.


Lorsque le mélange est homogène, répartissez la pâte dans les moules beurrés ou dans des petites caissettes en papier ou dans des empreintes silicone.


Cuire à four chaud, en mode traditionnel, à 220°c pendant 15 minutes (pour des muffins; sinon pour des financiers, diminuez le temps de cuisson).

 

A servir de préférence juste refroidis avec le café, ou le thé ...

 

DSC01266.JPG

Excellente pause café (ou thé!) à toutes ........

 

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A bientôt,

 

Angie

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2 octobre 2013 3 02 /10 /octobre /2013 07:11

Bonjour la Compagnie ...............

 

une p'tite recette roquefort/noix aujourd'hui pour vous .... issue du blog de Lolo et sa Tambouille ...

Un pur délice !!!!!

J'ai juste ajouter des lardons pour en faire un plat complet pour les repas de Zhom, accompagné d'une salade verte !

Je peux vous dire qu'il l'a adorée ! et moi je l'ai goûtée aussi et c'est vrai qu'elle était succulente!

Merci Lolo !!! c'est une association qui fonctionne toujours à merveille !!!!

 

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Pour 6 personnes, il vous faudra :

 

- une pâte brisée

- 150 g de roquefort de qualité

- 3 œufs

- 20 cl de crème fraîche épaisse

- 50 g de cerneaux de noix

- noix de muscade

- une barquette de lardons

 

Préparation :


Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée.


Préchauffez le four à 180°C.


Couper grossièrement le roquefort en morceaux et éparpillez sur le fond de tarte.

Concassez les cerneaux de noix et disposez-les sur le fond de tarte également.


Dans un saladier, battez les œufs en omelette puis ajoutez-y la crème fraîche ainsi que la noix de muscade.

 

Faites cuire vos lardons afin d'enlever tout le gras. Ajoutez à votre appareil & mélangez.


Versez cet appareil sur le fond de tarte puis enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson à 180°C.

 

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Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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1 octobre 2013 2 01 /10 /octobre /2013 06:37

Bonjour !

 

aujourd'hui j'ai à vous proposer une recette que nous avons adoré ! il s'agit du Hachis de Potimarron ...

A vrai dire nous ADORONS ce légume, donc forcément ce plat nous a conquis ! c'était vraiment trop trop bon !

J'ai failli de ne pas avoir le temps de prendre une photo, tellement il est parti vite !! hihiiiiiiiiii !

 

Je me suis inspirée de la recette du blog Les Crocs du Loupinet ...

 

DSC01281.JPG

 

Il vous faudra (pour environ 4 à 5 personnes) :

 

- un énorme potimarron (ou 2 moyens, à vous de voir!)

- 500 g de boeuf hâché

- 50 g de gruyère râpé

- un oignon

- un cube de bouillon

- sel & poivre

 

Préparation :

 

Coupez les potimarron en 2. Enlevez les graines et ôtez la peau. Coupez en gros cubes.

Dans une casserole d'eau bouillante, ajoutez le cube de bouillon et les dés de potimarron. Laissez cuire jusqu'à ce que les cubes soient tendres, soit environ 15 mn. Égouttez.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans une poêle, faire fondre un peu de matières grasses et faire revenir la viande hachée.
Ajoutez-y l'oignon émincé.
Écrasez le potimarron à la fourchette. Ajoutez la viande cuite et mélangez.

Dans un plat à gratin, versez le parmentier.
Saupoudrez de gruyère râpé.

Enfourner 20 à 30 minutes !

Je vous assure que vous allez vous régaleeeeer !
J'ai hâte d'avoir d'autres potimarrons !!!

Excellente dégustation à toutes & tous,
Angie
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30 septembre 2013 1 30 /09 /septembre /2013 03:11

Coucou !!

 

eh voilà une nouvelle semaine qui débute ....

Pour bien la commencer, je vous propose une recette de gâteau léger aux pêches ...


Nous nous sommes régalés, il était vraiment trop bon !!!

Je l'ai trouvé sur le blog de Maike, Mon p'tit atelier culinaire ...

Elle l'a fait aux pommes, mais moi j'avais des pêches à utiliser qui me restaient de mon entremet praliné & pêches ...

Je testerai à nouveau avec des pommes justement !

 

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Pour ce bon gâteau, il vous faudra :

 

- des pêches au sirop d'une grosse boîte, mais SANS le sirop !

- 2 oeufs

- 10 cl de crème fraîche légère à 3% de MG

- 40 g de sirop d’agave

- 80 g de farine

- 40 g de maïzena

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pot individuel de compote

- Quelques gouttes d'extrait d'amande amère

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7).

 

Dans un cul-de-poule, fouettez les oeufs avec le sirop d’agave et l'arôme.  Ajoutez la compote. Mélangez.

 

Dans un autre cul-de-poule, mélangez la farine, la levure et la maïzena, puis mélangez-les à la première préparation jusqu'à ce la pâte soit lisse.

 

 Découpez les pêches en lamelles ... Disposez une partie au fond, puis coupez le reste en cubes pour les mélanger à la pâte. Versez-la par dessus et enfournez pour environ 30 minutes.

 

Démoulez et saupoudrez de sucre glace (ou pas!) avant de servir tiède ou froid.

 

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Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Bonne semaine,

 

Angie

 

(PS: désolée pour mon cafouillage entre gâteau aux pêches et aux poires !!! lol ! je devais être mal révéillée, heureusement que vous suivez .... hihiiiiiiiiiiiiii !!!! )

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28 septembre 2013 6 28 /09 /septembre /2013 05:42

Coucou !

 

je viens vers vous aujourd'hui avec un entremet au praliné et pêches !!

Nous étions invités chez des amis et je me suis proposée de me charger du dessert, alors mon choix s'est penché sur un entremet ... c'était l'occasion où jamais !

J'ai suivi la recette du blog Passion Pâtisserie ...

 

C'est parti!

 

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Pour info, j'ai utilisé un cercle de 24 cm !

 

Il vous faudra :

 

Pour la Génoise au chocolat :

 

- 2 oeufs

- 60 g de sucre

- 45 g de farine

- 45 g de chocolat noir

- 10 g de beurre

 

Pour la mousse au praliné :

 

- 3 jaunes d'oeufs

- 20 g de sucre

- 3 cuillères à soupe d'eau

- 200 g de pralinoise

- 400 g de crème liquide (30%)

- 3 feuilles de gélatine

 

Pour la mousse aux pêches :

 

- une boite de pêche au sirop (500g)

- 200 g de crème liquide (30%)

- 100 g de sucre en poudre

- 75 g de sucre glace

- 5 feuilles de gélatine

 

Pour le glacage praliné :

 

- 87 g d'eau

- 112 g de sucre

- 75 g de crème liquide

- 70 g de pralinoise

- 2 feuilles de gélatine

 

Préparation :

 

Pour la Génoise au chocolat :

 

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Séparez les blancs des jaunes. Blanchissez les jaunes avec le sucre. Montez les blancs en neige.

Incorporez le chocolat fondu au mélange oeufs/sucre et finir par la farine.

Cuire 10 min à 180°c.

 

 

Pour la mousse au Praliné :

 

Faites fondre la pralinoise au bain marie.

Faites bouillir l'eau, le sucre et 50ml de crème. Hors du feu ajoutez la gélatine (préalablement ramollie dans de l'eau froide). Versez immédiatement sur les jaunes d'oeufs et battre puis y ajoutez la pralinoise.

Montez le reste de crème en chantilly et mélangez à la préparation.

Versez dans un cadre sur la génoise (imbibée de sirop de pêche) et placez-le au congélateur.

 

 

Pour la mousse au pêches :

 

Mixez les pêches et faites chauffer dans une casserole avec le sucre en poudre.

Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine et laissez refroidir.

Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace.

Réunir les 2 préparations, versez sur la mousse praliné et remettre au congélateur.

 

 

Pour le glacage praliné :

 

Faites bouillir l'eau et le sucre, ajoutez la crème et à la reprise de l'ébullition ajoutez la pralinoise. Faites fondre à feu doux et incorporez la gélatine hors du feu. Laissez refroidir (30°c) et versez sur la mousse pêche.

Placez maintenant votre bavarois au frigo.

 

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Vous pouvez ensuite passer à la décoration, et là vous faites comme vous voulez ...

 

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Je vous souhaite une excellente dégustation à toutes & tous,

 

Très belle journée,

 

Angie

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26 septembre 2013 4 26 /09 /septembre /2013 03:10

Coucou les Gourmandes & Gourmands,

 

encore de la boulange aujourd'hui, une brioche plus précisément !!

Habituellement j'avoue que je n'en fais jamais car je n'en mange pas ... et mon zhom ne la mange jamais à lui seul et décongelée il n'aime pas trop !

Là vu que nous étions tout le week end chez des amis, c'était donc le bon moment !!! héhééééééééé!

 

J'ai trouvé la recette sur un blog où je vais souvent quand je recherche des recettes de brioches, pains, ou toutes autres pâtisseries ... il s'agit du blog d'Iza La petite pâtisserie d'Iza.

J'adore ce blog ! une véritable mine d'or !

 

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Allez passons à la recette ! j'ai juste ajouté des pépites de choco pour encore plus de gourmandise ....

 

Il vous faudra :

 

- 270 g de farine

- 35 g de sucre en poudre

- 10 g de levure Bruggeman

-13 cl de lait tiède

- 50 g de beurre

- un oeuf

-1/4 cuill à café de sel

- des pépites de chocolat


Pour badigeonner la brioche :


- un peu de lait

- une cuill à spe de sucre en poudre

 

Préparation :

 

Déposez la farine dans un saladier.

Ajoutez le sel et le sucre puis mélangez. Ajoutez la levure. Réservez.

Dans un récipient, mélangez le lait avec l'oeuf puis versez ce mélange dans le saladier.

Mélangez à la cuillère.

Quand le mélange commence à être difficile à manier, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.


Pétrissez la pâte pendant 10 minutes environ comme pour une pâte à pain. Placez la pâte dans  un saladier et couvrez d'un linge. Laissez la pâte doubler de volume 1 heure environ dans un endroit chaud.

 

Dégazez la pâte.

Ajoutez alors les pépites de chocolat.

Séparez-la en pâton d'environ 30 g chacun. Formez des boules.( j'en ai obtenu 18).


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Placez les boules de pâte dans un moule à manqué couvert de papier de cuisson.


Laissez lever 45 minutes dans un endroit chaud.

 

DSC01192.JPG

Ensuite badigeonnez de lait et saupoudrez les boules de brioche de sucre en poudre.

Faites cuire entre 25 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.


 

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Eh voilà, la brioche est prête !!!

Et si je vous dis qu'elle a été dégommée en moins de 2?? !!! je vous assure à la fin du p'tit dej il n'y en avait plus une seule miette ! .... c'était le but !!!

 

Excellente dégustation à toutes & tous,

 

A bientôt,

 

Angie

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25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 06:07

 

Bonjour bonjour la compagnie ...

 

aujourd'hui une recette allégée avec sa béchamel légère ...

Nous nous sommes régalés avec ce plat bien complet !

 

J'ai suivi la recette du blog La popote d'Alex.

J'ai juste ajouté du fromage de chèvre ...

 

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Il vous faudra (pour 4 personnes) :

 

Pour le gratin :

 

- 3 grosses et belles courgettes

- 2 petites échalotes

- 120 g de bacon

- une cuill à café d'huile

- 70 g de fromage râpé

- Sel, poivre

- Eau

- 1/2 bûche de chèvre

 

Pour la béchamel :

 

- 500 ml de lait écrémé

- 20 g de maïzena

- Sel, poivre

- Herbes de provence

- Muscade

- du curry (ajout personnel)

 

Préparation :

 

Pour la béchamel :

 

Délayez la maïzena dans un peu de lait froid.

Faites chauffer tout le lait avec la maïzena sur feu doux tout en ne cessant de remuer. (le mélange s'épaissit très vite lorsque le lait est chaud)

Assaisonnez à votre convenance avec les condiments et épices.


 

Pour le gratin :

 

Lavez bien les courgettes et détaillez-les en rondelles.

Epluchez et émincez les échalotes.

 

Dans une grande poêle, faites revenir les courgettes avec les échalotes.

Rajoutez environ l'équivalent d'un grand verre d'eau et faites cuire a feu moyen à découvert.

Remuez souvent.

Les courgettes doivent être tout juste cuit (mais pas trop) ...

 

Mettez-les à égoutter dans une passoire

 

Pendant ce temps, coupez en grosses lanières le bacon et faites-le revenir dans une poële histoire de le cuire un peu ...


Préchauffer le four à 200°

 

Faites la sauce béchamel. Ajoutez-y le fromage de chèvre coupé en morçeaux.

 

Mélangez le tout et versez délicatement dans un moule allant au four et recouvrir de fromage rapé...

 

Eh hop au four pour une 15aines de minutes jusqu'à le fromage râpé soit fondu !

 

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Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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24 septembre 2013 2 24 /09 /septembre /2013 03:59

 Hello !!!

 

j'ai un pain vraiment trop trop bon à vous présenter !!! il a été cuit en cocotte et franchement j'adoooore!!! trop trop bon ! bien moelleux, bonne conservation ...  le top ! il va revenir souvent sur la table, croyez-moi !

J'ai suivi la recette du blog Cuisiner...tout simplement.

 

Pour ce pain, j'ai utilisé de la farine spéciale, un mélange de farine de châtaignes, de farine de noisettes & de figues! parfait ce goût !

 

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Allez c'est parti pour la recette !

 

Il vous faudra (pour un beau pain) :


- 300 g d'eau
- 500 g de farine type 55 (ou comme moi de la farine de châtaigne & noisettes, figues)
- 25 g de levure fraîche

- 10 g de sel

 

Préparation :

 
Faites chauffer l'eau et diluez la levure dedans.
Versez l'eau et la levure dans un robot pétrin.
Ajoutez la farine et le sel. Mélangez le tout.


Farinez votre plan de travail.


Sortir la pâte et former une boule.
Déposez-là dans un saladier et recouvrez d'un torchon.
Laissez reposer pendant 2h minimum (la boule doit doubler de volume).
Dégazez la pâte et formez une boule. Déposez-là dans une cocotte allant au four (en fonte ou l'ultra-pro de chez Tupperware). Incisez la pâte.
Saupoudrez de la farine sur le pain et fermez la cocotte.


Mettez au four froid à 240° pendant 50 minutes.

 

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Je vous assure que vous allez vous régaler !!!!!!!!!!

 

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Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Bonne journée,

 

Angie

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23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 08:00

Coucou !

 

J'espère que vous avez passé un agréable week-end !

Bon courage en ce lundi ...

 

Aujourd'hui je vous présente une recette qui avait vraiment attisé ma curiosité!

 

Je vous préviens : ça n'a rien à voir avec les Tajines marocains qui mijotent ! Ici, c'est plutôt une sorte de gratin ....

Je voyais ce Tajine Tunisien au thon partout sur la blogosphère, et c'est la recette de Lolo du blog Lolo et sa Tambouille que j'ai décidé de suivre ... (eh oui, on ne change pas les bonnes habitudes ! )

 

Verdict : nous avons aimé, c'est simple à réaliser, on a souvent ce qu'il faut dans nos placards concernant les ingrédients et avec une salade verte bien assaissonné, c'est parfait !

Merci Lolo :p

 

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Il vous faudra : (pour 3 personnes)

 

- 3 pommes de terre

- 4 œufs

- une boite de thon nature

- 5 fromages fondus (kiri ou vache qui rit)

- comté râpé

- 2 cuill à soupe de curry

- Harissa (facultatif)

- ciboulette

 

Préparation :


Cuire vos pommes de terre. Quand elles sont cuites, laissez-les refroidir ...

Ensuite, rincez-les pour les peler et détaillez-les en dés.

Faites cuire un œuf en oeuf dur et conservez les trois autres pour le reste de la préparation.


Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les pommes de terre en dés, l’œuf dur coupé en morceaux, la boite de thon émiettée, les fromages fondus coupés en dés, la ciboulette et si voulu un peu de harissa.

A part, battez les œufs avec le curry.

Versez cette préparation sur le mélange précédent et mélangez.

Disposez cette préparation dans un moule en silicone puis parsemez généreusement de comté râpé.

 

Enfournez pour 25 minutes de cuisson environ à 180°C. Le dessus doit être légèrement doré et une pique en bois plantée dedans doit ressortir sèche.

Servir chaud coupé en part.

 

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Eh voilà, vous n'avez plus qu'à mettre les pieds sous la table !

 

Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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