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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 09:05

Bonjour,

 

des petits gourmandises aux Lutti, ça vous dit ?

Les lutti sont ces bonbons archi délicieux du Nord, au caramel !!!

J'ai repris la recette du blog de Val, Val'O Délices

Si vous voulez suivre les "nouvelles" aventures de Val, rendez-vous sur son tout nouveau blog culinaire Les Mets se créent ...

 

Ces muffins (ou mini cakes chez Val) sont vraiment délicieux !

 

DSC08304.JPG

Désolée pour la qualité des photos, elles ont été prises le soir donc lumière artificielle ..

 

Il vous faudra :

 

- 140 g de Lutti
- 150 g de beurre
- 10 cl de lait
- 160 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1/3 d'un sachet de levure chimique
- 3 oeufs

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°C, chaleur normale.
Dans une casserole, mettre les Lutti , le beurre et le lait.
Faites chauffer à feu moyen en mélangeant souvent pour faire fondre les Lutti.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, la levure chimique et les oeufs, puis ajoutez-y la préparation Lutti-beurre-lait.
Mélangez à nouveau.
Versez ensuite jusqu'à mi-hauteur (pas +! ça gonfle!) l'ensemble dans des moules à muffins en silicone (ou tout autre moule).
Enfournez pour 25 min environ ....

 

Laissez refroidir, puis dégustez ...........

 

DSC08308.JPG

Excellente dégustation & très bonne journée,

 

Angie

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15 janvier 2013 2 15 /01 /janvier /2013 05:31

Bonjour tout le monde !

 

Aujourd'hui des macarons ... ben oui c'est qu'on m'en demande régulièrement depuis les paniers gourmands de Noël ! Voilà les macarons offerts (à la pistache) :

 

DSC07405.JPG

J'avoue que j'adore les faire, c'est vraiment sympa quand on a compris le truc ... mais quand on a un four capricieux comme le mien, ça l'est un peu moins voyez-vous !

Au début niveau température du four tout allait bien, sauf que ... maintenant Mr commence à prendre de l'âge et me joue des tours : il chauffe bien trop fort selon moi ...tssssssssss

 

J'ai donc suivi les précieux conseils de Juliette, qui elle aussi, essayait de dompter son four pour avoir de parfaits macarons ... ! et ça y'est elle l'a dompté ! ses macarons sont juste magnifiques ! ....

Donc j'ai diminué de 40°C casiment la température de mon four, et je pense qu'il faudrait diminuer de 10°C encore pour que la collerette soit bien droite (merci à nouveau Juju! je vais tester et je te dirai :) ...

Oui, la collerette n'est pas encore top ! elle n'est pas bien droite, bouhhhhhhhhhhhhhhhhh !!!

 

Donc, j'ai suivi la recette de Juliette du blog La Marmite à M'Alice.

Juliette (Dite Sorcilili) a suivi la recette de Lydie du blog les Petits plats dans les Grands ...

 

DSC08201.JPG

 

DSC08203.JPG

Allez en avant pour la recette !

 

Pour les coques :


- 80 g de blanc d'oeufs
- 100 g de poudre d'amande
- 155 g de sucre glace
- 55 g de sucre semoule
- colorant en poudre

 

- de la pâte de Spéculoos maison

 

Préparation :


Préchauffer le four à la bonne température (130°C avec le mien ! la prochaine fois je tente à 120°C )
Préparez des feuilles de papier sulfurisé déposées sur des grilles. 
Pesez le sucre semoule , ajoutez-y le colorant et réservez-le.
Pesez la poudre d'amandes et le sucre glace, passez-les au mixeur puis tamisez-les.

 

Dans le bol de votre robot commencez à monter les blancs à faible vitesse, quand ils commencent à mousser, ajoutez la moitié du sucre et passez à vitesse moyenne.

Quand le fouet commence à marquer les blancs, serrez-les avec le sucre restant à puissance maximale.

La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet il se forme au bout un bec d'oiseau. 

 

Ajoutez le mélange de poudre d'amandes et sucre glace tamisé en trois fois, et macaronnez : utilisez une maryse en silicone, et mélangez en tournant et en soulevant, jusqu'à ce que la pâte fasse un ruban quand elle retombe.
Versez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse et de diamètre assez important (environ 5 à 7 mm).
Formez les macarons en quinconce sur les feuilles de papier sulfurisé.
Enfournez pour 19 mn (selon mon four à moi)
A la sortie du four, attendez le refroidissement complet pour décoller les coques et garnissez-les de pâte de spéculoos.

Après avoir garni les coques, réserver au frais, le macaron est encore bien meilleur le lendemain  PAROLE DE GOURMANDE !!! 

 

DSC08196.JPG

 

Et voilà! c'est terminé !

 

DSC08204.JPG


Maintenant ... régalez-vous !!!!!!!!

 

A bientôt,

 

Angie

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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 07:12

Bonjour la compagnie,

 

j'espère que vous allez bien ....

Aujourd'hui je vous propose une recette de nougat !

Ce nougat était excellentissimeeeeeeeeeee!!! mais c'est sans compter les mésaventures ou plutôt LA mésaventure ! du coup il était un peu collant .... mais vraiment trop bon !

Eh oui en pleine cuisson de mon sirop de sucre, mon thermomètre m'a lâché figurez-vous !!!!

OOoh !!! si vous m'aviez vu .......

Je pense que je suis passée du blanc au rouge! j'étais déçue, puis soudainement énervée d'avoir acheter un thermomètre "suédois" à la noix !!!!! (pour ne pas citer de marque ^^ )

Alors je suis en pleine recherche DU thermomètre parfait ! j'hésite entre deux : (là je dis les marques puisque j'évoque deux marques au top , à savoir Guy Demarle ou Mastrad ...)

Et dès que je l'ai, je me remet direct' derrière mes casseroles pour faire à nouveau du Nougat, et cette fois-ci, du nougat noir !!! hummmmmmmmmm ....

 

J'ai piqué la recette chez Mylie du blog Les Naissances Culinaires de Mylie ...  merci

J'ai réalisé sa recette à la lettre! je n'ai absolument rien changé ! (bon si ce n'est ce fichu thermomètre !!! tssssssssssssss!)

 

DSC07376.JPG

 

Ingrédients (pour 500g de nougat) :


- 100 g d'amandes entières

- 60 g de noisettes entières

- 70 g de pistaches non salées entières

- 1 blanc d'oeuf

- 1 pincée de sel

- 270 g de sucre en poudre

- 150 g de miel

- 50 ml d'eau

- 1 càc de vanille liquide

- feuilles de papier azyme (en magasins spécialisés ou sur internet)

 

Préparation :

 

Chemisez un moule de papier azyme (le moule Tablette Guy Demarle pour moi!, de 20cmx20cm), en faisant se chevaucher les feuilles. 

 

Mettez les amandes et les noisettes dans une poèle anti-adhésive et torréfiez-les pendant 5 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.

Ajoutez les pistaches et laissez encore 2 minutes.

Versez dans une assiette et étalez-les pour les laisser refroidir.

 

Dans une casserole, versez 250g de sucre, le miel et l'eau.

Faites chauffer jusqu'à 143 degrés (un thermomètre de cuisson est nécessaire).

 

En même temps, montez le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel.

Quand il commence à monter, ajoutez les 20g de sucre restants et continuez à battre pour obtenir un blanc bien ferme.

 

Quand le sirop de sucre atteint 143 degrés, ôtez la casserole du feu et versez dans le blanc monté, en faisant couler le sirop le long de la paroi du cul-de-poule, et en continuant à battre vitesse moyenne. Ajoutez la vanille liquide.

 

Continuez à battre jusqu'à ce que la pâte de nougat ait doublé de volume.  Elle est alors prête.

Ajoutez les fruits secs et mélangez à l'aide d'une maryse en silicone.

 

Versez très rapidement dans le moule chemisé et étalez à l'aide de la maryse. Réalisez cette opération très rapidement, car la pâte durcit vite, devient collante et du coup, difficile à manipuler.

 

Refermez le papier azyme sur le nougat, déposez une feuille d'aliminium dessus et tassez fortement (à l'aide d'un très gros livre par exemple).

 

Laissez refroidir et entreposez au frigo au moins 2 heures.

 

Coupez en barres ou en cubes, à l'aide d'un bon couteau. Si au fur et à mesure de la découpe, le nougat redevient trop collant, entreposez-le à nouveau au frigo quelques instants.

 

Evitez de le conserver au frigo, le nougat serait trop dur (s'il est conservé dans un endroit trop froid, quelques instants à température ambiante leur permettront de retrouver leur moelleux).

 

DSC07378.JPG

Que vous dire si ce n'est de bien vous régalez ???!

ah et peut être de bien vous lavez les dents ensuite, c'est une bonne idée ça aussi

Attention aux dentiers ! hihihihihiiiiiiiiiiiiii

 

Excellente journée à toutes & tous,

 

Angie

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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 21:06

Bonjour, bonjour ...

 

et si je vous proposais un p'tit sablé ?

Il s'agit des sablés mis dans mes p'tits paniers gourmands de Noël ...

 

DSC07391.JPG

Pour plein de petits sablés (ou gros, selon votre gourmandise ), il vous faudra :

 

- 175 g de beurre ramolli

- 200 g de sucre semoule

- 2 oeufs de gros calibre

- 400 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- une cuillère à café de sel

- une cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- un sachet de sucre vanille

- de la cannelle : une cuill à café (facultatif, c'est selon les goûts!)

 

Préparation :

 

Dans un saladier, fouettez énergiquement le beurre et le sucre.

Mélangez dans le bol le sucre vanillé, la vanille liquide, la cannelle et les oeufs.

Ajoutez-les au mélange beurre & sucre.

 

Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure.

Délicatement, assemblez les deux préparations.

Si la pâte est trop collante, ajoutez un tout petit peu de farine jusqu'à la bonne consistance

Fractionnez la pâte en deux boules. Enveloppez-les de film alimentaire et entreposez-les pendant 1 heure au réfrigérateur.

 

Une heure après .....

 

Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

Déposez un peu de farine sur la surface du plan de travail et en avant !

Etalez une boule de pâte sur une épaisseur de 1/2 cm environ.

Recouvrez les plaques à pâtisserie de papier cuisson.

 

Avec les emporte-pièces, coupez des formes dans la pâte. Placez les biscuits sur la plaque à pâtisserie.

 

Enfournez pour 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords des biscuits dorent.

Ils doivent être encore mous à la sortie du four !!!

 

Faites pareil avec la deuxième boule ...

 

Vous pouvez faire un glacage pour la décoration si vous le souhaitez, personnellement je n'aime pas du tout, et les sablés sont assez sucrés comme ça je trouve ...

 

DSC07385.JPG

Ils se conservent très bien dans une boîte en métal et accompagneront à merveille votre pause thé ou café

 

DSC07387.JPG

Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 07:16

Bonjour,

 

je vous présente une nouvelle gourmandise : les Raffaello maison !

 

DSC07355.JPG

Pour 40 Raffaello, il vous faudra :

 

- 200gr de noix de coco râpée
- 1 boite de 300gr de lait concentré sucré
- 40 noisettes entières

Préparation :

La veille : mélangez le lait concentré sucré et 150 gr de noix de coco.  Mettez au frais pour une nuit.

Torréfiez les noisettes à sec dans une poële puis laissez refroidir.
Conservez dans une boite hermétique.
Le lendemain : faites des petites boules dans le creux de la main avec la préparation en insérant une noisette au centre.  Roulez-les ensuite dans le reste de noix de coco et remettez au frais jusqu'à dégustation.

Excellente journée à toutes & tous,
Angie
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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 08:00

Bonjour,

 

aujourd'hui, je participe au tour régressif, petit jeu organisé par Miss Cuisine ! pour plus d'info, rendez-vous sur le site Un tour en cuisine ...

 

un-tour-en-cuisine-logo

 

Perso, j'ai choisi d'opter pour la recette des financiers au chocolat & kinder, une recette que j'avais depuis pas mal de temps reperé chez Afaurore.

 

Passons à cette délicieuse recette ultra régressive qui a su ravir nos papilles avec grand succès !

 

DSC07636.JPG

 

Pour une 10aine de financiers, il vous faudra :


- 25g de poudre d'amandes
- 25g de farine
- 25g de sucre glace
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 blancs d'oeufs

- 25g de beurre
- 75g de chocolat noir
- barres de kinder

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, la farine, le sucre glace et la levure.
Ajoutez les blancs d'oeufs.
Faites fondre le chocolat avec le beurre et ajoutez-le à la préparation précédente.
Disposez une barre de kinder au fond de l'empreinte et recouvrez de pâte.

Enfourner à 180°C pour 10/15min selon les fours ! 

 

DSC07642.JPG

Excellente dégustation et très bon dimanche à toutes & tous,

 

Angie

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28 décembre 2012 5 28 /12 /décembre /2012 20:52

Bonjour !

 

Voilà une des recettes présentes dans mes paniers gourmands, offerts à mes proches, pour Noël !

Quelques recettes arriveront par la suite.... en attendant voilà un petit aperçu de ce que chacun a reçu

 

 

Voilà celui de ma belle-mOman : (ils étaient tous identiques)

 

DSC07415-copie-1.JPG

 

 

Ces paniers gourmands contenaient :

 

- des Fudges aux noisettes

- des macarons pistache

- du nougat blanc

- des Raffaello maison

- des sablés de Noël

- du sel aux épices

- du sucre aux épices douces

- du vinaigre de clémentines

- du Limoncello

- de la confiture de lait

- de la pâte de Spéculoos



Concernant les Fudges, j'avais goûté ces p'tites gourmandises chez Mylie et c'était, hummmmmmmmmmm trop bon !

Alors ni une, ni deux, j'ai recherché la recette et hop! dans les paniers gourmands!

J'ai donc suivi la recette de Mylie du blog Les Naissances Culinaires de Mylie.

 

DSC07364.JPG

Allez, en route pour la recette!

 

Il vous faudra :

 

- 500 g de chocolat pâtissier (j'ai mis du 70%)

- une boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)

- 80 g de noisettes torrefiées

 

Préparation :

 

Faites fondre le chocolat doucement au bain marie ou au micro-ondes. 

Ajoutez le lait concentré (le chocolat durcit très vite) puis les noisettes torréfiées.

Mélangez bien. ( le mélange durcit très vite).

Versez dans un moule ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Versez la pâte dans le moule en silicone et bien tasser ++.

Entreposez au frais 2 heures environ, pour que le chocolat soit bien pris.

Coupez le fudge en petits morceaux puis dégustez !

 

DSC07369.JPG

C'est vraiment délicieux, et il me semble qu'il a bien été apprécié

 

Je vous embrasse toutes & tous,

 

Angie

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 10:13

Bonjour !

 

des petites gourmandises excellentes, ça vous tente ??!

J'avais mis ces petits financiers dans mes premiers paniers gourmands, et ils ont été drôlement appréciés ....

 

DSC07270.JPG

DSC07265.JPG

 

Allez, sans plus attendre, je vous donne la recette.

 

Pour une trentaine de financiers (environ), il vous faudra :

 

- 100 g de beurre

- 60 g de farine

- 100 g de poudre d'amandes

- 150 g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 4 blancs d'oeufs

- 100 g de pépites de chocolat blanc

- 2 cuill à soupe de pâte à pistache

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Faites fondre le beurre au micro-onde.

 

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et le sel.

Ajoutez les blancs d'oeufs non battus. Mélangez bien.

Ajoutez le beurre fondu. Mélangez à nouveau.

Ajoutez les pépites de chocolat blanc & la pâte de pistache dans la préparation.

 

Versez la préparation dans des moules à financiers (ou moule de votre choix), et faites cuire 12 minutes environ.

 

Démoulez et laissez refroidir avant de servir.

 

DSC07274.JPG

Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 21:42

Hello !

 

Ca y'est, les vacances sont là ! youhouuuuuuuuuuuu ! ça c'est coool !

Et bientôt Noël ... alors je vous propose des petites douceurs à confectionner pour l'occasion, ou pour remplir vos paniers gourmands.

J'ai repris la recette de ma copine Tyty du blog Mets Gourmandises ...

J'ai fait un copier-coller de sa recette puisque j'ai tout suivi à la lettre, et surtout le tempérage du chocolat ! merci Miss !

 

DSC07288.JPG

Pour 50 mendiants, il vous faudra :

 

- 200 gr de chocolat noir 

- 250 gr de chocolat au lait

- 140 gr de noix, noisettes, raisins secs, abricot sec...Selon les gouts...

 

Préparation :


Si votre chocolat n'est pas en pistole, hâchez-le au couteau. 

Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé.

Commencez par le chocolat noir : faites fondre 150 gr de chocolat au bain marie. Laissez-le atteindre 55°C. Sortez le saladier du bain marie, ajoutez les 50 gr restant. 

Placez ce saladier dans une autre casserole avec 5 glaçons. Remuez et faites descendre le chocolat à 27°C. Une fois cette température obtenue, remettez au bain marie pour obtenir une température de 33°C.

Faites des petits tas de chocolat sur le papier sulfurisé. Déposez les fruits secs et laissez prendre au frigo.

Faites de même pour le chocolat au lait.

 

C'est ultra simple ! (ça nécessite un thermomètre de cuisson par contre hein ) et trèèèèès bon !

 

DSC07289.JPG

Les recettes des paniers gourmands arriveront au fur et à mesure car je ne veux pas tout montrer avant Noël, je veux que toutes ces petites choses restent "surprise" pour les personnes à qui je vais les offrir ....

 

DSC07284.JPG

 

DSC07297.JPG


J'imagine que vous êtes toutes & tous dans les starting block, alors bon courage et profitez bien de ces bons moments !!!!

 

Angie

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 08:29

Hello !

 

Aujourd'hui, je vous propose une gourmandise version XXL !

Pour la fête de Noël de la crèche, je voulais préparer des petits oursons guimauves, et je me suis dit pourquoi pas tester un gros Nounours ! Les loulous allaient être les contents, les grands également ... et puis c'était un p'tit challenge pour moi, car je n'en avais jamais fait, et faire un gros j'avais très peur pour la coque en chocolat !

Mais le résultat était là ...

Bon, par contre, je n'ai pas eu le temps de prendre une photo de coupe, mais je vous assure que la guimauve était bonne, je l'avais colorée en bleu ciel (thème de la crèche) ! j'en ferai d'autres, c'est certain !!!

 

DSC07111.JPG

 

Allez, je vous livre LA recette ! c'est super simple !

 

Pour un Nounours (un moule silicone moyen), il vous faudra :

 

- une tablette de chocolat au lait

- 4 feuilles de gélatine (ou de l'agar-agar!)

- 120 g de sucre

- 1 cuill à spe de miel

- 50 ml d'eau

- 2 blancs d'oeufs

- 50 g de sucre glace

 

Recette qui provient du blog Little Miss Beauty !

 

Préparation :

 

Faites fondre le chocolat au bain-marie afin d'obtenir un chocolat bien liquide.

Avec un pinceau tapissez d'une première couche le moule.

Mettez au frais pour que la coque durcisse, puis recommencez une deuxième fois. Gardez le reste du chocolat pour couvrir le nounours.

 

Mettez vos feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Faites fondre les sucres, le miel, l'eau dans une casserole jusqu'à l'obtention d'un sirop, ça prend environ 5 à 10 minutes.

Montez les blancs en neige bien fermes !

Versez le sirop en filet dans les blancs d'oeufs tout en continuant de battre jusqu'à obtenir un mélange épais.

 

Sortir l'ours du frigo et ajoutez dessus la guimauve.

 

Redirection frigo pour une heure au moins !

 

Ensuite on fait refondre le chocolat au bain marie, et on verse sur la guimauve! et zouuuu au frigo (ou au congel, c'est encore mieux !)

J'ai laissé toute une nuit pour que ça prenne bien !

 

DSC07112.JPG

Après vient le moment où vous tremblez de peur, ou vous faites pas votre maline : le démoulageeeeee!

arghhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!! quelle horreur! j'avais peuuuuuuuurrrrrrr ! bouhhhhhhhhhh!

Alors on y va trèès doucement et surtout armée de patience! et on démoule très DE-LI-CA-TE-MENNNNNNNNT !

et enfinnnnnn votre Ours est prêt ^^ !!! héhéhéééééééééé!

 

DSC07106

 

Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

 

 

EDIT du 21/12/12 : j'ai refait des petits nounours et j'ai pris une photo de l'intérieur !!! Regardez plutôt :

 

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DSC07303.JPG

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