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17 décembre 2012 1 17 /12 /décembre /2012 09:00

Bonjour la Compagnie,

 

eh oui aujourd'hui des petits chocolats au Praliné !

Ben ouais c'est que Noël approche à grands pas mine de rien hein ...

Cette semaine je ne serai pas très présente car j'ai un tas de choses à faire pour mes paniers gourmands ... et je n'en vois pas le bout ! lol ! je me demande dans quoi je me suis fourrée tiens ! hihihihiiiiiiiiiiiiii !!!!

 

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Allons-y, passons à la recette !

 

Il vous faudra :

 

- une tablette de chocolat au lait

- du praliné (de chez Demarle : il est top !)

 

Préparation :

 

Faites chauffer votre chocolat au lait au bain-marie.

A l'aide d'un pinceau, étalez du chocolat dans vos empreintes.

Déposez au frais environ 30 minutes.

Ensuite ajoutez du praliné et recouvrir du chocolat restant.

On remet au frais pour environ 2h et puis ... on déguste !!!!!

 

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Trop facile, n'est ce pas ???!! et tellement bon .........

 

Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 09:21

Hello !

 

une petite gourmandise avant le week-end ?!! 

Je vous propose aujourd'hui des madeleines à la pâte de nougat et leur coque en chocolat (ou pas, au choix!) ...

Elles étaient très bonnes ... cependant on ne reconnaîssait absolument pas le goût de nougat dans ces madeleines, ça avait plutôt un goût de noisettes ! Donc je vous déconseille d'utiliser la pâte de nougat (de chez G.Detou, à Paris) pour faire des madeleines, vaut mieux la garder pour autre chose ;-)

Mais ce p'tit goût de noisette était top ! ici nous avons adoré !

 

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Je vous donne la recette sans attendre.


Pour une vingtaine de madeleines, il vous faudra :


- 3 oeufs 

- 120 g de sucre
- 80 g de pâte de nougat blanc
- 90 g de beurre
- 2 cuill à soupe de lait
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

 

Préparation :


Fouettez vivement les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un appareil mousseux.

Ajoutez le beurre fondu, la pâte de Nougat, le lait , puis la farine mélangée à la levure.
Mélangez bien.

Remplissez les empreintes à madeleines au 3/4 et les placer 1 h au réfrigérateur. 

Préchauffez votre four à 240°c

Enfournez 5 minutes.

Baissez la température à 200°c et prolongez la cuisson de 5 minutes.
(à surveiller !)

Laissez refroidir & démoulez !

 

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Pour les coques chocolatées : faites fondre du chocolat noir pâtissier au bain-marie sans eau !! puis déposez ensuite ce chocolat dans les empreintes de votre moule à madeleines à l'aide d'un pinceau.

Déposez ensuite vos madeleines & déposez au frais au moins une heure.

Démoulez ensuite et ... dégustez !!!!!!! sans ne plus attendre hihiii !

 

 

Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 05:20

Hello,

je vous avais parlé que j'avais gagné un cours de cuisine, et j'avais choisi un cours de macarons à Nantes, à l'Atelier des Chefs ...

2 heures (bon nous avons dépassé les 2 heures ...) de pur bonheur, de partage, de conseils ect.... et un chef vraiment très sympa et à notre écoute !

J'ai adoré ce cours! et c'est avec plaisir que j'y retournerai à l'occasion, mais pour un autre cours cette fois!

 

Vous vous imaginez bien que j'ai voulu retenter l'expérience à la maison ... et avec de précieux conseils que j'ai suivi attentivement, je me suis éclatée !!


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Je vous livre la recette des coques faites avec le Chef.

 

Pour 35 pièces, il vous faudra :


- 210 g de sucre glace

- 150 g de poudre d'amandes

- 130 g de blancs d'oeufs

- 90 g de sucre semoule

 

Préparation des coques :


Préchauffez le four à 160°C (th.5). Dans un robot, réduire le sucre glace et la poudre d'amande en poudre très fine, tamisez.

Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à monter, ajoutez 90 g de sucre semoule et continuez à les monter (ils doivent être fermes et brillants). Une fois montés, incorporez le mélange de sucre glace et de poudre d'amandes.

A l'aide d'une corne en plastique "macaroniez" la préparation, (on rabat délicatement la préparation sur elle même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban). Remplissez une poche à douille de cette préparation, dressez les macarons sur un tapis de cuisson.

Laissez les macarons croûter 15 minutes à température ambiante puis cuire 10 min dans un four à 160°C (th.5). Il est important d'ouvrir la porte du four une première fois au bout de 5 min pour évacuer l'humidité, puis de le refaire jusqu'à la fin de cuisson toutes les 3 min.

 

Ingrédients pour la ganache Gianduja :


- 150 g de Gianduja

- 75 ml de crème fraîche liquide

 

Préparation :


Coupez le gianduja en morçeaux et le mettre dans un bol.

Faites bouillir la crème fraîche et versez-là sur le gianduja.

Attendez quelques instants puis mélangez pour lisser la ganache.

Entreposez au frais pour laisser refroidir et que votre ganache soit assez ferme pour garnir vos coques.

Collez ensuite les macarons 2 par 2.

et ... Régalez-vous ! 

 

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Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 05:44

Bonjour !

 

Aujourd'hui, des scones ... oui en voilà d'autres, pour la deuxième fois ! en fait j'essaie de trouver la version qui me plaira le plus !

Ceux-ci étaient vraiment très bons !

Merci à Lady Bidouille pour sa recette! Au passage, ton blog est superbe !

 

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Il vous faudra :

 

- 400 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 60 g de beurre

- 20 cl de lait

- 30 g de sucre

- 1/2 cuill à café de sel

- un jaune d'oeuf

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 205°C.

 

Mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre coupé en petits morçeaux et mélangez bien (pour moi à l'aide de mon robot pâtissier)

Ajoutez le lait et pétrissez la pâte.

Etalez la pâte sur environ 2 cm de hauteur et découpez des cercles à l'emporte-pièce (un verre peut convenir).

Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez avec le jaune d'oeuf mélangé à une cuillère à soupe de lait.

 

Faites cuire 15 minutes à 205°C.

 

Dégustez tièdes .... et régalez-vous !!

 

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Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 09:00

Hello !

 

aujourd'hui nous sommes le dernier dimanche du mois, et qui dernier dimanche du mois, dit Ronde interblog !

Pour plus d'informations, je vous invite à cliquer sous le logo ci-dessous :

 

index.jpgCe que j'apprécie dans ce p'tit jeu c'est le fait de découvrir de nouveaux blogs et d'échanger de nouvelles recettes, c'est toujours un réel plaisir !

 

Pour cette ronde, je dois aller piocher chez Mimm du blog Les Délices de Mimm, un blog qui regorge de recettes sympathiques, c'était d'ailleurs dur de faire un seul choix !

et c'est Food and Fashion qui doit venir piocher une recette chez moi ... allez, allons voir sur quelle recette son choix s'est porté ....

 

Après avoir fait des tours & des tours sur le blog de Mimm, j'ai finalement décidé de réaliser ses délicieux muffins aux pommes et coeur de spéculoos ...

Et quel choix !! je ne l'ai pas regretté !! Les muffins sont excellentissimes !! ils sont moelleux à souhait, le petit goût de pommes c'est trop le top et le coeur de spéculoos : c'est le ponpon !!!! en gros c'est une tuerie !!!!!! Ah! et ils se conservent méga bien !

 

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C'est par là pour la recette.

 

Pour environ 18 muffins, il vous faudra :

 

- 3 oeufs

- 150 g de beurre fondu

- 150 g de farine auto-levante (moi j'ai 150g farine et un sachet de levure)

- 150 g de sucre

- une pincée de sel

- 2 pommes

- de la pâte de spéculoos

 

Préparation :

 

Epluchez et coupez les pommes en petits dés.

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Battez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, le sel & le beurre.

Continuez de mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène & bien lisse.

 

Ajoutez les dés de pommes à la pâte.

 

Remplissez les caissettes en papier aux 2/3, puis ajoutez une cuillère à café de pâte de spéculoos et enfin recouvrez de pâte.

 

Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C.

 

Dégustiez tiède ! c'est un pur délice!

 

Bon, je ne sais pas pourquoi, mon coeur de spéculoos n'est plus un coeur puisqu'il s'est retrouvé au fond, ai-je été trop gourmande à trop en mettre ?! hihihiiii !!!

 

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Encore merci Mimm !!!!

 

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Très bon dimanche & excellente ronde à toutes & tous,

 

Angie

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 05:05

Bonjour, bonjour !

 

Des cookies absolument délicieux à vous proposer, aujourd'hui ! un pur régal !!!!

J'ai craqué sur cette recette lorsque je l'ai vu sur le blog de ma copine Caro du blog La cuisine de Caro.

Merci ma p'tite Caro !

 

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Pour une vingtaine de délicieux cookies, il vous faudra :

 

- un oeuf

- 110 g de sucre roux

- 30 g de sucre semoule

- 200 g de farine

- 100 g de beurre

- 5 g de levure chimique

- 4 cuill à soupe de flocons d'avoine

- 1 bonne cuill à café de pâte de pistache

- 2 poignées de pépites de chocolat blanc

 

Préparation :

 

Mélangez le beurre avec les sucres jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.

 

Incorporez l'oeuf, puis la pâte de pistache.

 

Ajoutez la farine et la levure, mélangez-bien.

 

Incorporez les pépites de chocolat blanc et les flocons d'avoine.

 

Faites des petites boules de pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. Applatissez-les légèrement avec la paume de la main.

 

Enfournez 15 minutes à 140°C.

 

Laissez refroidir au moins 10 minutes.

 

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Excellente dégustation !

 

Très bonne journée,

 

Angie

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 05:30

ou comment recycler des coques de macarons râtées !

 

J'ai vu cette recette circuler sur la blogo, notamment chez Khala et compagnie, puis chez mon amie Mylie du blog Les naissances culinaires de Mylie ou encore chez Melle Banane's cuisine.

 

Franchement, ça m'embêtait d'avoir ces coques qui ne servaient à rien ! (enfin, si, Zhom en mangeait mais moi je n'étais pas contente de moi!) et je me suis dit, autant en faire quelque chose de plus joli !! ....

Chose faite ! et je peux vous assurer que ça a vraiment beaucoup plu ! on en râterait presque ses coques exprès ! (non, je plaisante !!! hihiiiiiiiiiiiiiiii !!!!!)

 

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Enfin, trève de bavardages ....

je vous partage tout ça !

 

En fait, il suffit de mixer vos coques de macarons et suivez la recette ci-dessous !

 

Il vous faudra :

 

- 200 g de coques de macarons bien sèches

- 30 g de blancs d'oeufs

- 2 gouttes d'extrait d'amande amère

- 2 cuill à spe de sucre glace

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 150°C.

Mixez finement vos coques de macarons pour obtenir de la poudre.

Dans un saladier, mélangez à la main la poudre de macarons, le blanc d'oeuf et l'extrait d'amande amère.

Le mélange doit être légèrement collant mais pas trop liquide. Si c'est le cas, ajoutez un peu d'amandes en poudre.

Mettez du sucre en glace dans un bol.

Formez des petites boules avec le mélange poudre de macarons/blancs d'oeufs et roulez-les dans le sucre glace.

Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant un petit peu.

 

Enfournez 20 minutes.

Laissez bien refroidir puis .............. dégustez !

 

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Excellente dégustation & très bonne journée,

 

Angie

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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 06:32

Coucou,

 

aujourd'hui, une p'tite tuerie à vous présenter .... enfin c'est ce que mon Zhom appelle "sa tuerie"

J'avais envie de faire des macarons (1ère fournée râtée --> mais une recette à venir très bientôt pour les recycler!! / la deuxième mieux ... mais la prochaine fois j'évite les journées où il pleut bergèreeeeeeee ........ !!)

 

DSC06140.JPG

Eh donc, je voulais absolument réaliser une ganache montée ! et si possible à la noix de coco !

Lorsque je suis allée sur le blog de Lydie, Les petits plats dans les grands pour réaliser les petits fondants italiens, j'ai de suite craqué sur sa recette de ganache montée!

et quelle surprise !! c'est merveilleusement bon !!!!!!!!

 

DSC06138.JPG

Allez, en avant pour la recette!

 

Pour les coques, j'ai utilisé la même recette que d'habitude !! alors Rendez-vous ici !!

 

Pour la ganache montée à la noix de coco, il vous faudra : (pour la recette initiale RDV sur le blog de Lydie)

 

- 100 g de chocolat blanc

- 7 cl de crème liquide entière

- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée

- 2 cuill à café de miel

- 10 cl de crème liquide entière

 

Préparation :

 

Dans une casserole, faites chauffer les 7 cl de crème liquide avec le miel et la noix de coco râpée.

Dès qu'elle est bien chaude, ajoutez votre chocolat blanc concassé.

Mélangez bien jusqu'à ce tout soit totalement fondu.

Laissez tiédir puis ajouter les 10 cl de crème liquide.

Laissez reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Versez la préparation bien froide dans le bol de votre robot et montez la ganache en mousse bien ferme.

Mettez dans une poche à douille et réservez au frais.

 

Garnissez la moitié des coques et refermez avec les autres coques.

Conservez au frais.

 

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Régalez-vous !!!!

 

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Excellente dégustation à toutes & tous !

 

Angie

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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 08:00

Hello !

 

aujourd'hui je vous présente une recette qui m'a tapé dans l'oeil dès que je l'ai vu!

et tout le monde a été conquis! ces mini fondants ont été dévoré très rapidement !!!

J'ai déniché cette recette sur le blog de Cojocano, Les petits plats dans les grands.

Merci à toi.

 

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Pour plein de mini fondants, il vous faudra :

 

- 200 g de chocolat pâtissier

- 4 oeufs

- 180 g de mascarpone

- 160 g de sucre en poudre

- 40 g de farine

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Faites fondre le chocolat avec la mascarpone.

Dans un récipient ou le bol de votre robot, mélangez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine et mélangez.

Versez le mélange chocolat/mascarpone puis continuez de bien mélanger.

Versez cette préparation dans vos mini empreintes silicone (si ce n'est pas le cas, beurrez vos empreintes au préalable).

 

Et hop, au four 15 minutes à 180°C.

 

Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez.

 

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Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 14:10

Hello,

 

des petits macarons, ça vous tente ?!

je peux juste vous dire qu'ils étaient terriblement bons avec une ganache parfaite! le piment d'Espelette apporte une petite touche subtile fort sympathique !

Nous avons adoré !

 

J'ai repris ma recette de base pour les coques de macarons, meringue française (celle que je préfère faire personnellement ...).

 

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Pour la ganache, il vous faudra :

 

- 20 cl de crème liquide entière

- 200 g de chocolat noir

- 4 pincées de piment d'Espelette en poudre (tout dépend des goûts! n'hésitez pas à goûter pour trouver ce qui vous conviendra ...)

 

Préparation :

 

Hâchez le chocolat et mettez-le dans un saladier en verre.

 

Faites bouillir la crème et versez-là de suite sur le chocolat. Mélangez bien jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu.

 

Ajoutez le piment d'Espelette, et mélangez à nouveau.

 

Laissez cette garniture à température ambiante, le temps qu'elle prenne bien, et également le temps de vous laisser préparer vos coques ....

 

Déposez, à l'aide d'une poche à douille, une noisette de ganache sur une coque de macarons et refermez avec une autre coque.

 

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Eh voilà, ça y'est c'est prêt !

 

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Quel délicieux résultat ...........

 

Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

 

Partenaire pour cette recette : template-boutique

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