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12 novembre 2013 2 12 /11 /novembre /2013 07:35

Bonjour la compagnie ...

 

j'ai de délicieuses petites galettes de semoule garnies au saumon fumé et à la vache qui rit ...

D'ailleurs on va vite les re-tester mais avec d'autres garnitures ... C'était très bon et très simple à réaliser!

J'ai "flashé" sur ces p'tites galettes dès que je les ai vues sur le blog de Boop Cook (un blog super sympa d'ailleurs, allez-y faire un tour ... !)

 

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Regardez-moi l'intérieur (hummmmmm!) :

 

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Il vous faudra (pour environ 5 galettes) :

 

Pour la pâte :

 

- 250 g de semoule extra fine

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 

- 1/2 cuillère à café sel 

- une cuillère à café ciboulette 

- 1/2 cuillère à café de thym

- 100 ml d'eau tiède 

- 1/2 cuillère à café de levure du boulanger fraîche


Pour la garniture :


- 2 petites tranches de saumon fumé

- environ 3 vaches qui rit

 

Préparation :

 

Préparez la pâte:

 

Dans un saladier, versez la semoule, ajoutez-y les herbes, le sel, et l'huile d'olive, sablez votre pâte du bout des doigts. Délayez votre levure dans l'eau tiède, versez sur la semoule et commencez à pétrir doucement de manière à obtenir une pâte homogène, elle ne doit plus coller sur les bords du saladier.

Laissez reposer 15min.

Sur un plan de travail, étalez la pâte (il n'est pas nécessaire de le fariner) et découpez des galettes à l'aide d'un emporte-pièce (assez grand).

 

DSC01607.JPG

Préparez la garniture:

 

Coupez les deux tranches de saumon en deux.

 

Sur la moitié des galettes obtenues, déposez une demi-vache qui rit.

Déposez un morçeau de saumon fumé et couvrez d'un rond de pâte.

 

DSC01609.JPG


Joignez les bords, puis pressez avec une fourchette de sorte à bien fermer.

Continuez ainsi jusqu'à la dernière galette ...

 

Faites chauffer une poêle anti adhésive (pas besoin d'huile), déposez vos galettes en pressant légèrement dessus.

Faites cuire des deux côtés environ 5min, les galettes doivent être bien dorées.

Servez chaud.

 

 

DSC01615.JPG

 

Très bonne dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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6 novembre 2013 3 06 /11 /novembre /2013 08:54

Bonjour !

 

aujourd'hui j'ai des petits pains pour vous .... des pains tout simples puisque sans pétrissage et trop bon avec ce goût de farine complète !!!

 

DSC01552.JPG

 

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Allez, c'est parti pour la recette !

 

Il vous faudra :

 

- 25 g de levure fraîche ou 7.5 g de levure déshydratée

- 500 g de farine normale

- 250 g de farine complète

- 45 cl d'eau tiède

- 10 cl de lait tiède

- 2,5 càc de sel

- une petite cuill à spe de miel (ou de sucre)

- farine pour travailler la pâte

 

Préparation :

 

Mettez dans un récipient lait-eau-miel (ou sucre). Faites tiédir et faites-y fondre la levure.

Dans un grand saladier, mélangez les farines et le sel.

Ajoutez-y le liquide (lait-eau-miel ou sucre).

Travaillez rapidement avec une cuillère en bois pour rassembler la pâte mais sans la pétrir.

La pâte doit être souple : un peu comme une béchamel pas trop épaisse ou une pâte à beignets.

Saupoudrez la pâte de deux bonnes cuillères à soupe bien pleine.


Laissez lever, couvert d'un torchon, environ 1h30.


Allumez ensuite le four à 240°C, chaleur normale. Mettez-y le lèche-frite.

Farinez 2 tapis de silicone et renservez dessus avec précaution, la pâte levée.


Divisez-là à l'aide de 2 spatules, en autant de morçeaux que vous voulez de pains.

Ecartez délicatement  les uns des autres ces morçeaux de pains.


La forme ne sera pas parfaite, mais c'est le charme des petits pains rustiques ! ;-)

Faites glissez les tapis de silicone sur une grille.

Versez un peu de farine sur toute la surface des pains et tapotez avec le doigt, mais sans trop appuyer.

 

Vous pouvez les laisser lever à nouveau 20 minutes (pas obligés) pendant que votre four chauffe...

Enfournez pour 20 minutes avec le coup de buée.


Sortir et laisser refroidir sur une grille.

 

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Eh voilà ! maintenant je vous souhaite une excellente dégustation !

 

Très belle journée,

 

Angie

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4 novembre 2013 1 04 /11 /novembre /2013 07:11

Coucou !

 

une envie de Hot-dogs maison ... pas de soucis! comme j'ai une recette sous le coude, hop Aux fourneaux !!!! et ça en valait la peine .............

J'ai suivi la recette de Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand ...

Pour la recette initiale, rendez-vous sur son joli blog !!!

 

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Il vous faudra (pour 6 Hot-dogs) :

 

- 250 ml de lait

- 1 œuf

- 1 càc de sel

- 500 g de farine

- 5 càc de levure sèche de boulanger

- 6 saucisses de Strasbourg

- 6 toastinettes

- 6 vaches qui rit

- 1 blanc d’oeuf pour dorer

- graines de sésame ou pavot

 

Préparation :

 

Mettez dans le cuve de votre robot le lait, le sel et l’oeuf.

Ajoutez avec la farine dans laquelle on cache la levure.

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle des parois.

Ensuite, laissez reposer le pâton 1h30.


Au bout des 1h30 dégazer doucement la pâte puis divisez-là en 6 portions égales d’environ 150 g.

Déposez la saucisse et enfermez-là dans la pâte en rabattant et en pinçant soigneusement les bords sous le dessous.


Déposez les petits pains sur la plaque. Couvrez et laissez lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (environ 30 minutes).

Faites quelques entailles à l’aide d’une incisette.


Enfournez pour 25 minutes environ jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés.

 

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Dégustez-les tièdes de préférence avec une p'tite salade verte bien assaisonnée .... que du bonheur !!

 

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Excellente dégustation,

 

Très bonne semaine à toutes & tous ....

 

Je vous laisse avec Cacahuète ...

 

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Angie

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19 octobre 2013 6 19 /10 /octobre /2013 03:33

Coucou !

 

encore des baguettes .... ben oui du pain maison pour le p'tit dej c'est trop le top quand même !!!

et là j'ai acheté d'autres farines, donc certainement encore d'autres recettes à venir !! .....

 

J'ai voulu utiliser cette fois de la farine complète, car j'aime bien le goût et parce que c'est bon pour la santé, et que ça cale bien ect ect ....

 

Recette inspirée du blog Amuses Bouche ...

 

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Pour les explications un peu + "techniques" de la recette, allez sur le blog Amuses Bouche où tout est bien expliqué, avec photos à l'appui!!

 

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Pour 3 jolies baguettes, il vous faudra :

 

- 250 g de farine "normale"

- 250 g de farine complète

- 350 ml d’eau

- un sachet de levure déshydratée ou l'équivalent en levure Bruggeman

- 10 g de sel

 

Préparation :

 

Mettez la farine, la levure et l’eau dans le bol d’un robot.

Pétrissez 7 min puis seulement ajoutez le sel et poursuivez le pétrissage 7 min.

La pâte doit se décoller des parois mais rester humide et élastique.

Saupoudrez de farine, couvrez et laissez reposer 1h à 1h20 dans un endroit tempéré.    

 

Quand la pâte a doublé de volume, versez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez la pâte en 3 pâtons.

 

Etalez 1 pâton en un long rectangle et pliez-le en 3. Placez l’ouverture (la clé) vers vous, roulez le pâton en un gros boudin et soudez-le en pinçant la pâte.

Façonnez la baguette en roulant le pâton sur le plan de travail en partant du centre vers les extrémités jusqu’à obtenir une baguette de la taille de votre plaque de cuisson.


Façonnez les 2 autres baguettes.

Déposez-les sur des gouttières en silicone (de chez Demarle) ou en métal ou bien directement sur une plaque de cuisson légèrement farinée.

Couvrez d’un torchon humide de façon qu’un maximum de pâte soit en contact avec le torchon.

 

Laissez reposer 30 minutes dans un endroit tempéré et à l’abri des courants d’air. Les baguettes doivent gonfler légèrement. Si vous laissez gonfler plus, les baguettes vont se dégonfler quand vous allez les inciser ou dans le four. De plus c’est en gonflant un maximum dans le four que vous allez obtenir de belles grignes sur vos baguettes.

 

Préchauffez le four à 240°C (th.8) avec un petit récipient d’eau (un petit ramequin pour moi!) à l’intérieur pour créer une buée.


Saupoudrez légèrement vos baguettes de farine (la boulle à thé est parfaite pour ça!!  pour l’astuce) et incisez-les à l’aide d’une lame...

 

Mettez au four, baissez la température à 220°C (th.7), vaporisez avec un spray d’eau et laissez cuire 25 min en surveillant bien la coloration de la croûte puis arrêtez la cuisson selon votre goût.

 

Sortez les baguettes du four et laissez le refroidir sur une grille.

 

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Résultat :  franchement, on obtient des baguettes au top et vraiment très, très bonnes!

Je suis très contente d'avoir suivi les conseils très précis de Amuses-bouche ...

 

Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 03:37

Coucou !!

 

Plus de pain à l'approche du repas ?!

c'est ce qu'il m'est arrivé, et ici nous adorons le pain, alors nous nous trouvons embêtés quand il y en a plus ... (en général il y en a toujours un peu dans le congel au cas où justement ....)


Mais je me souvenais de cette recette vue sur le blog de Yolande, Les Petits Plats de Patchouka ...

et du coup, c'était le moment où jamais de la réaliser !

 

Eh bien franchement en plus de dépanner, il est bien bon !

Il a été parfait pour les tartines au p'tit dej' !

J'ai fait quelques modif', si vous voulez la recette initiale, je vous invite à vous rendre sur le blog de Yolande!

Merci à toi d'ailleurs

 

DSC01289.JPG

 

DSC01295.JPGBon, j'ai oublié de faire les grignes ... zutttttt!

 

Il vous faudra :

 

- 250 g de farine T65

- 250 g de farine complète T110

- 100 g de flocons d'avoine

- 2 belles cuillères à café de levure Bruggeman (ou levure boulangère que vous avez sous le coude)

- 1 cuill à café de sel

- 500 ml de lait ribot

- une belle poignée de graines de courges

- une belle poignée de graines de tournesol

 

Préparation :

 

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients à la cuillère en bois.

Mettez la pâte (elle est très molle... c'est normal) dans une cocotte beurrée (l'ultra pro 3,5 l pour moi, comme Yolande!), saupoudrez de farine et enfournez 40 minutes à 200°C sans le couvercle (départ à four froid).

 

Laissez refroidir sur une grille.

Conservez enroulé dans un torchon.

 

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Eh non! vous ne rêvez pas, votre pain est prêt !! déjà !!

 

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Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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26 septembre 2013 4 26 /09 /septembre /2013 03:10

Coucou les Gourmandes & Gourmands,

 

encore de la boulange aujourd'hui, une brioche plus précisément !!

Habituellement j'avoue que je n'en fais jamais car je n'en mange pas ... et mon zhom ne la mange jamais à lui seul et décongelée il n'aime pas trop !

Là vu que nous étions tout le week end chez des amis, c'était donc le bon moment !!! héhééééééééé!

 

J'ai trouvé la recette sur un blog où je vais souvent quand je recherche des recettes de brioches, pains, ou toutes autres pâtisseries ... il s'agit du blog d'Iza La petite pâtisserie d'Iza.

J'adore ce blog ! une véritable mine d'or !

 

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Allez passons à la recette ! j'ai juste ajouté des pépites de choco pour encore plus de gourmandise ....

 

Il vous faudra :

 

- 270 g de farine

- 35 g de sucre en poudre

- 10 g de levure Bruggeman

-13 cl de lait tiède

- 50 g de beurre

- un oeuf

-1/4 cuill à café de sel

- des pépites de chocolat


Pour badigeonner la brioche :


- un peu de lait

- une cuill à spe de sucre en poudre

 

Préparation :

 

Déposez la farine dans un saladier.

Ajoutez le sel et le sucre puis mélangez. Ajoutez la levure. Réservez.

Dans un récipient, mélangez le lait avec l'oeuf puis versez ce mélange dans le saladier.

Mélangez à la cuillère.

Quand le mélange commence à être difficile à manier, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.


Pétrissez la pâte pendant 10 minutes environ comme pour une pâte à pain. Placez la pâte dans  un saladier et couvrez d'un linge. Laissez la pâte doubler de volume 1 heure environ dans un endroit chaud.

 

Dégazez la pâte.

Ajoutez alors les pépites de chocolat.

Séparez-la en pâton d'environ 30 g chacun. Formez des boules.( j'en ai obtenu 18).


DSC01190.JPG

Placez les boules de pâte dans un moule à manqué couvert de papier de cuisson.


Laissez lever 45 minutes dans un endroit chaud.

 

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Ensuite badigeonnez de lait et saupoudrez les boules de brioche de sucre en poudre.

Faites cuire entre 25 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.


 

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Eh voilà, la brioche est prête !!!

Et si je vous dis qu'elle a été dégommée en moins de 2?? !!! je vous assure à la fin du p'tit dej il n'y en avait plus une seule miette ! .... c'était le but !!!

 

Excellente dégustation à toutes & tous,

 

A bientôt,

 

Angie

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24 septembre 2013 2 24 /09 /septembre /2013 03:59

 Hello !!!

 

j'ai un pain vraiment trop trop bon à vous présenter !!! il a été cuit en cocotte et franchement j'adoooore!!! trop trop bon ! bien moelleux, bonne conservation ...  le top ! il va revenir souvent sur la table, croyez-moi !

J'ai suivi la recette du blog Cuisiner...tout simplement.

 

Pour ce pain, j'ai utilisé de la farine spéciale, un mélange de farine de châtaignes, de farine de noisettes & de figues! parfait ce goût !

 

DSC01178.JPG

 

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Allez c'est parti pour la recette !

 

Il vous faudra (pour un beau pain) :


- 300 g d'eau
- 500 g de farine type 55 (ou comme moi de la farine de châtaigne & noisettes, figues)
- 25 g de levure fraîche

- 10 g de sel

 

Préparation :

 
Faites chauffer l'eau et diluez la levure dedans.
Versez l'eau et la levure dans un robot pétrin.
Ajoutez la farine et le sel. Mélangez le tout.


Farinez votre plan de travail.


Sortir la pâte et former une boule.
Déposez-là dans un saladier et recouvrez d'un torchon.
Laissez reposer pendant 2h minimum (la boule doit doubler de volume).
Dégazez la pâte et formez une boule. Déposez-là dans une cocotte allant au four (en fonte ou l'ultra-pro de chez Tupperware). Incisez la pâte.
Saupoudrez de la farine sur le pain et fermez la cocotte.


Mettez au four froid à 240° pendant 50 minutes.

 

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Je vous assure que vous allez vous régaler !!!!!!!!!!

 

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Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Bonne journée,

 

Angie

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20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 03:25

Hello !!

 

Allez, une p'tite recette de Boulange ! eh ouais j'adoooore ça Puis il faut bien que je fasse fonctionner mon p'tit robot tout de même !

Puis, raison de plus de tester des baguettes maison puisqu'une amie m'a offert pour mon anniversaire l'empreinte moule baguettes de chez Demarle !!! le top du toooooooop !!!! y'a pas mieux, tout simplement !

Donc voilà aujourd'hui une recette de Baguettes maison ... j'ai encore plein d'essais à réaliser, tout plein de recettes de baguettes de côté !

 

DSC01123-copie-2.JPG


DSC01130.JPG

Pour 3 baguettes, il vous faudra :

 

- 340g d’eau froide

- 8 g de sel

- 500g de farine T55

- 6 g de levure de boulanger Bruggeman

 

Préparation :

 

Dans le bol de votre robot, déposez l'eau, le sel, la farine et la levure.

 

Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se décolle des parois.

Laissez reposer 2 bonnes heures environ à l'abri des courants d'air ...


Ensuite, dégazez votre pâton sur un plan de travail fariné.

Découpez celui-ci en trois boules du même poids.

 

Travaillez délicatement vos boules de pâte et donnez-leur la forme souhaitée (ici, baguettes).

 

Déposez chaque baguette sur vos empreintes à baguettes.

Tamisez un peu de farine sur le dessus et laissez pousser environ 30 minutes.

 

Pendant ce temps préchauffez votre four à 200°C.

 

Au bout de ces 30 minutes, faites quelques incisions sur vos baguettes et passez un coup de pinceau humide dessus ...

 

Eh hop direction le four pour environ 30-35 minutes.

N'oubliez pas le coup de buée ! Versez un verre d'eau rapidement en bas de votre four ...

 

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Maintenant, le plus dur sera de résister à ne pas dévorer ces baguettes toutes moelleuses sortant du four !

Nous avons adoré !

 

Excellente dégustation & belle journée à toutes & tous,

 

Angie

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12 septembre 2013 4 12 /09 /septembre /2013 03:25

Hello !!

 

je vous propose les p'tits pains pour votre p'tit dej' !!!

Il me restait du fromage blanc à écouler, et je n'avais plus de pain ... donc cette recette est tombée à pics !

Recette trouvée sur le blog Confessions d'une gourmande ... Un très joli blog d'ailleurs !!

 

Ces petits pains sont très bons, rapides à réaliser, avec un léger goût d'acidité dû au fromage blanc, une recette que je re-ferai sans soucis

Toastés ou passés au four quelques minutes, c'est délicieux pour accompagner votre café (ou votre thé!) du matin !

 

DSC01045.JPG

DSC01046.JPG

 

Allez, passons à la recette !

 

Pour 9 petits pains, il vous faudra :

 

- 300g de fromage blanc (0% pour moi)
- 1 cuill à café de sel
- 1 cuill à soupe d'huile d'olive
- 350g de farine T55
- 1 sachet de levure chimique (jai mis un sachet de levure boulangère) mais la prochaine fois je mettrai la levure chimique pour tester!

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 210°C.

 

Versez la farine dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients et pétrissez de façon à optenir une pâte bien lisse et homogène.
Divisez la pâte en 9 patons à peu près égaux et formez des petites boules.
Déposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou silpat).
Dorez les pains avec du lait et saupoudrez de graînes de pavot ou de sésame....

 
Enfournez les pains dans un four préchauffé à 210°C pour 25 minutes de cuisson environ! (comme d'hab', tout dépend des fours ... )

 

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Je vous souhaite une excellente dégustation et vous dis à bientôt,

 

Douce journée à vous,

 

Angie

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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 08:45

Bonjour bonjour ...

 

j'ai une recette AU TOP pour vous : des Cheese Naan !

J'avais déjà testé une recette mais je dois dire que là j'ai vraiment retrouvé le goût des Naans que l'on mange dans les restaurants indiens ! un délice

J'ai pioché dans plusieurs recettes pour trouver LA recette qui me plairait ...

 

DSC00036.JPG

 

DSC00032.JPG

Allez, je vous donne la recette sans plus attendre !

 

Pour 7 cheese naan, il vous faudra :

 

- 300 g de farine

- 1 yaourt nature

- 1 cuill à café de sel

- 4 cuill à soupe de d'eau environ

- 1 cuill à soupe d'huile d'olive

- 1 sachet de levure chimique

- des vaches qui rit

 

Préparation :

 

Mettez tous les ingrédients (sauf le fromage) dans le robot et laissez pétrir jusqu'à obtenir une belle boule.

Laissez reposer une demi heure puis faites 7 boules dans la pâte.

Étalez chaque boule au rouleau à pâtisserie.

Tartinez la pâte de deux vaches qui rit.

Refermez la pâte et soudez bien les bords.

Passez délicatement un coup de rouleau à patisserie.

 

DSC00030.JPG


Faites dorer les naans à la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Dégustez ...

 

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Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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