Bonjour !

aujourd'hui j'ai des petits pains pour vous .... des pains tout simples puisque sans pétrissage et trop bon avec ce goût de farine complète !!!

Allez, c'est parti pour la recette !

Il vous faudra :

- 25 g de levure fraîche ou 7.5 g de levure déshydratée

- 500 g de farine normale

- 250 g de farine complète

- 45 cl d'eau tiède

- 10 cl de lait tiède

- 2,5 càc de sel

- une petite cuill à spe de miel (ou de sucre)

- farine pour travailler la pâte

Préparation :

Mettez dans un récipient lait-eau-miel (ou sucre). Faites tiédir et faites-y fondre la levure.

Dans un grand saladier, mélangez les farines et le sel.

Ajoutez-y le liquide (lait-eau-miel ou sucre).

Travaillez rapidement avec une cuillère en bois pour rassembler la pâte mais sans la pétrir.

La pâte doit être souple : un peu comme une béchamel pas trop épaisse ou une pâte à beignets.

Saupoudrez la pâte de deux bonnes cuillères à soupe bien pleine.

Laissez lever, couvert d'un torchon, environ 1h30.

Allumez ensuite le four à 240°C, chaleur normale. Mettez-y le lèche-frite.

Farinez 2 tapis de silicone et renservez dessus avec précaution, la pâte levée.

Divisez-là à l'aide de 2 spatules, en autant de morçeaux que vous voulez de pains.

Ecartez délicatement  les uns des autres ces morçeaux de pains.

La forme ne sera pas parfaite, mais c'est le charme des petits pains rustiques ! ;-)

Faites glissez les tapis de silicone sur une grille.

Versez un peu de farine sur toute la surface des pains et tapotez avec le doigt, mais sans trop appuyer.

Vous pouvez les laisser lever à nouveau 20 minutes (pas obligés) pendant que votre four chauffe...

Enfournez pour 20 minutes avec le coup de buée.

Sortir et laisser refroidir sur une grille.

Eh voilà ! maintenant je vous souhaite une excellente dégustation !

Très belle journée,

Angie

Coucou !

encore des baguettes .... ben oui du pain maison pour le p'tit dej c'est trop le top quand même !!!

et là j'ai acheté d'autres farines, donc certainement encore d'autres recettes à venir !! .....

J'ai voulu utiliser cette fois de la farine complète, car j'aime bien le goût et parce que c'est bon pour la santé, et que ça cale bien ect ect ....

Recette inspirée du blog Amuses Bouche ...

Pour les explications un peu + "techniques" de la recette, allez sur le blog Amuses Bouche où tout est bien expliqué, avec photos à l'appui!!

Pour 3 jolies baguettes, il vous faudra :

- 250 g de farine "normale"

- 250 g de farine complète

- 350 ml d’eau

- un sachet de levure déshydratée ou l'équivalent en levure Bruggeman

- 10 g de sel

Préparation :

Mettez la farine, la levure et l’eau dans le bol d’un robot.

Pétrissez 7 min puis seulement ajoutez le sel et poursuivez le pétrissage 7 min.

La pâte doit se décoller des parois mais rester humide et élastique.

Saupoudrez de farine, couvrez et laissez reposer 1h à 1h20 dans un endroit tempéré.    

Quand la pâte a doublé de volume, versez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez la pâte en 3 pâtons.

Etalez 1 pâton en un long rectangle et pliez-le en 3. Placez l’ouverture (la clé) vers vous, roulez le pâton en un gros boudin et soudez-le en pinçant la pâte.

Façonnez la baguette en roulant le pâton sur le plan de travail en partant du centre vers les extrémités jusqu’à obtenir une baguette de la taille de votre plaque de cuisson.

Façonnez les 2 autres baguettes.

Déposez-les sur des gouttières en silicone (de chez Demarle) ou en métal ou bien directement sur une plaque de cuisson légèrement farinée.

Couvrez d’un torchon humide de façon qu’un maximum de pâte soit en contact avec le torchon.

Laissez reposer 30 minutes dans un endroit tempéré et à l’abri des courants d’air. Les baguettes doivent gonfler légèrement. Si vous laissez gonfler plus, les baguettes vont se dégonfler quand vous allez les inciser ou dans le four. De plus c’est en gonflant un maximum dans le four que vous allez obtenir de belles grignes sur vos baguettes.

Préchauffez le four à 240°C (th.8) avec un petit récipient d’eau (un petit ramequin pour moi!) à l’intérieur pour créer une buée.

Saupoudrez légèrement vos baguettes de farine (la boulle à thé est parfaite pour ça!!  pour l’astuce) et incisez-les à l’aide d’une lame...

Mettez au four, baissez la température à 220°C (th.7), vaporisez avec un spray d’eau et laissez cuire 25 min en surveillant bien la coloration de la croûte puis arrêtez la cuisson selon votre goût.

Sortez les baguettes du four et laissez le refroidir sur une grille.

Résultat :  franchement, on obtient des baguettes au top et vraiment très, très bonnes!

Je suis très contente d'avoir suivi les conseils très précis de Amuses-bouche ...

Excellente dégustation à toutes & tous,

Angie

Coucou les Gourmandes & Gourmands,

encore de la boulange aujourd'hui, une brioche plus précisément !!

Habituellement j'avoue que je n'en fais jamais car je n'en mange pas ... et mon zhom ne la mange jamais à lui seul et décongelée il n'aime pas trop !

Là vu que nous étions tout le week end chez des amis, c'était donc le bon moment !!! héhééééééééé!

J'ai trouvé la recette sur un blog où je vais souvent quand je recherche des recettes de brioches, pains, ou toutes autres pâtisseries ... il s'agit du blog d'Iza La petite pâtisserie d'Iza.

J'adore ce blog ! une véritable mine d'or !

Allez passons à la recette ! j'ai juste ajouté des pépites de choco pour encore plus de gourmandise ....

Il vous faudra :

- 270 g de farine

- 35 g de sucre en poudre

- 10 g de levure Bruggeman

-13 cl de lait tiède

- 50 g de beurre

- un oeuf

-1/4 cuill à café de sel

- des pépites de chocolat

Pour badigeonner la brioche :

- un peu de lait

- une cuill à spe de sucre en poudre

Préparation :

Déposez la farine dans un saladier.

Ajoutez le sel et le sucre puis mélangez. Ajoutez la levure. Réservez.

Dans un récipient, mélangez le lait avec l'oeuf puis versez ce mélange dans le saladier.

Mélangez à la cuillère.

Quand le mélange commence à être difficile à manier, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrissez la pâte pendant 10 minutes environ comme pour une pâte à pain. Placez la pâte dans  un saladier et couvrez d'un linge. Laissez la pâte doubler de volume 1 heure environ dans un endroit chaud.

Dégazez la pâte.

Ajoutez alors les pépites de chocolat.

Séparez-la en pâton d'environ 30 g chacun. Formez des boules.( j'en ai obtenu 18).

Placez les boules de pâte dans un moule à manqué couvert de papier de cuisson.

Laissez lever 45 minutes dans un endroit chaud.

Ensuite badigeonnez de lait et saupoudrez les boules de brioche de sucre en poudre.

Faites cuire entre 25 et 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

Eh voilà, la brioche est prête !!!

Et si je vous dis qu'elle a été dégommée en moins de 2?? !!! je vous assure à la fin du p'tit dej il n'y en avait plus une seule miette ! .... c'était le but !!!

Excellente dégustation à toutes & tous,

A bientôt,

Angie

Hello !!

Allez, une p'tite recette de Boulange ! eh ouais j'adoooore ça Puis il faut bien que je fasse fonctionner mon p'tit robot tout de même !

Puis, raison de plus de tester des baguettes maison puisqu'une amie m'a offert pour mon anniversaire l'empreinte moule baguettes de chez Demarle !!! le top du toooooooop !!!! y'a pas mieux, tout simplement !

Donc voilà aujourd'hui une recette de Baguettes maison ... j'ai encore plein d'essais à réaliser, tout plein de recettes de baguettes de côté !

Pour 3 baguettes, il vous faudra :

- 340g d’eau froide

- 8 g de sel

- 500g de farine T55

- 6 g de levure de boulanger Bruggeman

Préparation :

Dans le bol de votre robot, déposez l'eau, le sel, la farine et la levure.

Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se décolle des parois.

Laissez reposer 2 bonnes heures environ à l'abri des courants d'air ...

Ensuite, dégazez votre pâton sur un plan de travail fariné.

Découpez celui-ci en trois boules du même poids.

Travaillez délicatement vos boules de pâte et donnez-leur la forme souhaitée (ici, baguettes).

Déposez chaque baguette sur vos empreintes à baguettes.

Tamisez un peu de farine sur le dessus et laissez pousser environ 30 minutes.

Pendant ce temps préchauffez votre four à 200°C.

Au bout de ces 30 minutes, faites quelques incisions sur vos baguettes et passez un coup de pinceau humide dessus ...

Eh hop direction le four pour environ 30-35 minutes.

N'oubliez pas le coup de buée ! Versez un verre d'eau rapidement en bas de votre four ...

Maintenant, le plus dur sera de résister à ne pas dévorer ces baguettes toutes moelleuses sortant du four !

Nous avons adoré !

Excellente dégustation & belle journée à toutes & tous,

Angie

Bonjour bonjour ...

j'ai une recette AU TOP pour vous : des Cheese Naan !

J'avais déjà testé une recette mais je dois dire que là j'ai vraiment retrouvé le goût des Naans que l'on mange dans les restaurants indiens ! un délice

J'ai pioché dans plusieurs recettes pour trouver LA recette qui me plairait ...

Allez, je vous donne la recette sans plus attendre !

Pour 7 cheese naan, il vous faudra :

- 300 g de farine

- 1 yaourt nature

- 1 cuill à café de sel

- 4 cuill à soupe de d'eau environ

- 1 cuill à soupe d'huile d'olive

- 1 sachet de levure chimique

- des vaches qui rit

Préparation :

Mettez tous les ingrédients (sauf le fromage) dans le robot et laissez pétrir jusqu'à obtenir une belle boule.

Laissez reposer une demi heure puis faites 7 boules dans la pâte.

Étalez chaque boule au rouleau à pâtisserie.

Tartinez la pâte de deux vaches qui rit.

Refermez la pâte et soudez bien les bords.

Passez délicatement un coup de rouleau à patisserie.

Faites dorer les naans à la poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Dégustez ...

Excellente dégustation à toutes & tous,

Angie