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7 mai 2013 2 07 /05 /mai /2013 03:56

Hey! Hey! Hey!

 

De bonnes baguettes au lait pour accompagner votre café du matin (ou thé, chocolat au lait ...), ça vous tente ?!

Nous avons vraiment adoré ces baguettes ! Délicieuses, moelleuses à souhait, une mie aérée .... hummmm !!!

Bon, il me manque juste le moule Baguettes Demarle pour obtenir des baguettes au top esthétiquement parlant

 

DSC09844.JPG

J'ai suivi la recette de So du blog O Miam Miam de Soso ...

 

Pour 3 belles baguettes, il vous faudra :

 

- 500 gr de farine T65,

- 3 cuill à soupe d'huile d'olive,

- 260 gr de lait Ribot,

- 1,5 de cuill à café de sel,

- 1 cuill à café de sucre en poudre,

- 2 cuill à café de levure boulangère sèche

 

Préparation :

 

Mettez tous les ingrédients pour le pain dans le bol de votre robot pâtissier (ou votre MAP).

Pétrissez jusqu'à obtenir une belle boule. Laissez lever ensuite 1 heure.

Le temps de levée terminé, le pâton doit avoir doubler de volume.

Disposez-le sur un plan de travail fariné.


Façonnez les baguettes en commençant par replier les bords à l'interieur.

Peu à peu refermez et effectuez une soudure.

Retournez la soudure en dessous et roulez avec la paume de la main.  Disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et recouvrez d'un linge humide.

Laissez pousser 35 à 40 minutes. Le temps de pause achevé, Badigeonnez de lait, saupoudrez de graines si vous le souhaitez et terminez par de belles grignes.

 

Préchauffez le four à 230°, lorsque la t° est atteinte versez un verre d'eau dans le lèche frite disposé sous la grille.

Enfournez pour 20 à 25 minutes.

A mi cuisson descendez la t° à 210 .Laissez ensuite refroidir sur une grille.

 

Eh voilà, le tour est joué ! Vous obtenez ainsi de belles baguettes délicieuses ...

 

Je vous conseille de congeler ce que vous ne mangez pas tout de suite, et de laisser décongeler à température ambiante

 

DSC09852

Je vous souhaite une excellente dégustation,

 

DSC09863.JPG

Bonne journée,

 

Angie

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28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 08:00

Hey hey hey !

 

Dernier dimanche du mois dit Ronde interblog organisée par Mlle Banane's, Sorcilili & Cojocano !

Et à nouveau je joue le jeu ! j'adore !

 

index

  Pour cette ronde interblog je dois aller piocher chez Laurence du blog Sucré-Sablé.

Et c'est Lucile du blog Dans la cuisine de Djanisse qui vient piocher chez moi ! allons voir ce qu'elle a choisi

 

Mon choix s'est de suite porté sur le chinois salé de Laurence ! ça faisait un moment que j'avais envie de tester, et là c'était donc le bon moment !

Une jolie découverte qui a été appréciée ici ! on en refera, c'est sûr ! MERCI Laurence!


 

DSC09711.JPG(Désolée pour la qualité merdique médiocre des photos! en lumière artificielle, c'est pas top ! )

 

  DSC09721.JPG

 

Allez, c'est parti pour la recette !

 

Pour un chinois, il vous faudra :

 

- 400 g de farine

- 1 sachet de levure de boulanger
- 25 cl de lait tiède
- 1 oeuf
- 1 cuill à café de sel   
- 80 g de beurre
- 3 cuillère à spe environ de crème fraîche
- 4 tranches de jambon
- 4 tranches de fromage à raclette  

 

Préparation :

 

Mélangez l'oeuf, le lait tiède, le sel, la farine et la levure.

Pétrissez bien puis incorporez le beurre coupé en morceaux.

Continuez à bien pétrir.

Laissez lever la pâte pendant 1h30.

 

Étalez-la en un grand rectangle sur le plan de travail fariné. 

Tapissez ce rectangle de crème fraîche, disposez les tranches de jambon et par-dessus, mettre les tranches de fromage à raclette.

Disposez les ingrédients sur les 3/4 du rectangle.

Roulez le tout en un gros boudin, coupez-le en plusieurs gros morceaux et déposez ceux-ci dans un moule.

Préchauffez le four à 180° et enfournez pour 30 minutes.

 

DSC09708.JPG

 

 

DSC09723.JPG

Et maintenant .... est venue l'heure de la Dégustation !!!!!!

 

Excellente journée à toutes & tous,

 

Angie

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27 avril 2013 6 27 /04 /avril /2013 04:17

Salut tout le monde !!

 

Me revoilà avec un peu de retard ....., oui oui car autant vous dire que c'est dur de revenir à la réalité après de telles vacances! bouuuuuuuuuh !!

Pour répondre aux messages que j'ai reçu (et je vous en remercie ), oui nos vacances se sont passées à merveille, ça fait vraiment du bien de partir et d'être dépaysés!

Mais il faut un retour ... donc me revoiloù !

 

Je reviens avec une recette qui m'a vraiment énormément plu : les petits pains moelleux façon Strudel.

J'ai déniché cette recette sur le très joli blog d'Angie, La Gourmandise selon Angie ...

 

Ces petits pains au bon goût de cannelle sont vraiment un délicieuse! avec les morçeaux de pomme et de raisins wahouuuuuuuuu ! excellents petits pains ! Merci Angie ! :-)

 

DSC09690.JPG

 

DSC09700.JPG

Pour 6 petits pains, il vous faudra :

 

- 230 g de farine  

- un sachet de levure chimique 
- 120 g de fromage blanc (vanille 0% pour moi!)    
- 1 oeuf    

- une cuillère à soupe d'huile 
- une pincée de sel
- une pomme    
- une poignée de raisins secs
- cannelle

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°C (th.6).


Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel (et un peu de sucre vanillé ou de cassonade si vous le souhaitez) et fromage blanc. Mélangez-bien.
Ajoutez l'oeuf battu et la cuillère d'huile. Mélangez à nouveau.
Incorporez la pomme coupée en morceaux, une bonne poignée de raisins secs et la cannelle.
Pétrissez à la main (ou au robot !)

Formez des petites boules (ajoutez un peu de farine si la pâte colle un peu!).
Déposez sur une plaque de papier sulfurisé et enfournez pour une trentaine de minutes environ, en surveillant la cuisson.

 

Dégustez tiède ou froids !

 

DSC09693.JPG

Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 03:28

Hello !

 

aujourd'hui je vous propose une recette de baguettes ! Des baguettes vraiment délicieuses !!!!!!!!! aérées, avec une belle mie, une jolie croûte ! enfin un délice !

Je crois que ces baguettes vont rentrer dans le top 3 de nos recettes pains préférées!

 

Allez je vous fait partager ma recette, trouvée sur un bouquin à la maison (Pains avec et sans machine) que j'ai quelque peu modifié.

 

DSC08660.JPG

 

DSC08673.JPG

Pour deux belles baguettes, il vous faudra :

 

- 30 g de beurre salé

- 10 g de sucre en poudre

- 10 g de lait en poudre

- 460 g de farine céréales

- 8g de levure Bruggeman

- 2 cuill à soupe de graines de sésame

- 8 g de sel

- 27 cl d'eau

 

Préparation :

 

Dans le bol de votre robot, versez le beurre, 27 cl d'eau et fouettez avec le sel, le sucre et le lait en poudre.

Versez la farine, les trois quart des graines de sésame. Ajoutez la levure.

Mélangez avec le crochet du robot 3 à 4 minutes à vitesse lente.

Faites pétrir la pâte 10 minutes à vitesse plus soutenue.

 

Quand la pâte est assez ferme, placez-là dans un grand saladier et mettez une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, formez deux boules. Faconnez-les ensuite en 2 baguettes.

Placez-les sur une plaque et laissez gonfler 2 à 3 heures dans le four en position étuve.

 

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).

Humectez la surface des baguettes et saupoudrez-les avec le reste de sésame.

Enfournez environ 20 minutes, et faites un coup de buée.

 

DSC08659.JPG

Maintenant, reste plus qu'à se régaler ! hummmmmmmmmmm !!!!

Pour le p'tit dej c'est le top !

 

Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 04:59

Hello,

 

j'espère que vous n'avez pas pris votre p'tit dej encore, car j'ai ce qu'il faut pour accompagner votre thé ou votre café : une bonne brioche au goût de pralin et de cannelle !

Elle était délicieuse !

 

J'ai trouvé cette recette de brioche sur le blog de Uneliyaasdebonneschoses !

J'avais également repéré cette recette chez Maryse & Cocotte ...

 

Merci les filles! c'était un pur régal !

 

DSC08443.JPGDSC08439.JPG

 

Pour cette recette, il vous faudra :

 

Pour la pâte :

 

- 360 g de farine

- 2 c à s de maïzena

- 15 g de levure fraîche

- 50 g de sucre

- 80 ml de lait

- 60 ml d'eau

- 60 g de beurre mou

- 2 oeufs

 

 

Pour la garniture :

 

- 50 g de beurre fondu

- 50 g de cassonade

- 5 c à s de pralin noisettes (de chez Miss Popcake)

- une cuill à soupe de cannelle moulue (de chez Miss Paprika)

 

Préparation :

 

Dans le bol de votre pétrin, mettez 300 g de farine, le sucre, la maïzena et les deux oeufs, mais faites-en sorte que le sucre ne touche pas les oeufs.

 

Mesurez vos deux quantités de liquide, versez-les dans un même bol et faites tiédir au micro-ondes quelques instants pour que ce soit juste tiède. Faites-y fondre votre levure.

 

Actionnez votre robot et versez en filet le lait tiède-levure.

Laissez travaillez le robot et lorsque tous les ingrédients sont bien amalgamés ajoutez le beurre mou. Laissez encore travailler votre robot. La pâte est encore bien liquide, ajoutez par petites quantités le restant de farine et si ça ne suffit toujours pas pour obtenir une pâte lisse, souple et homogène, ajoutez-en encore un peu jusqu'à la bonne consistance ( attention de ne pas trop en mettre au risque d'obtenir une pâte trop ferme ! ). 

 

Lorsque votre pâte est prête, couvrez-là d'un linge et laissez reposer 45 mn.

 

Pendant ce temps, préparez votre garniture en mélangeant tous les ingrédients et réservez.

Lorsque vous l'utiliserez, vous vous apercevrez que votre garniture aura figé, c'est normal et c'est même très bien, elle prendra l'aspect d'une crème ou d'une pommade et vous facilitera la tâche au moment de badigeonner votre pâte.

 

Au bout de ce temps de repos, dégazez et étalez votre pâte en un rectangle d'une épaisseur de 3-4 mm. Couvrez-là de la garniture. Roulez la pâte sur elle-même pour obtenir un long boudin.

 

Coupez des escargots d'une épaisseur d'environ 2 cm, vous devez en obtenir entre 22 et 25.

 

Farinez vos mains et prenez chacun des escargots que vous aplatirez entre les paumes de vos deux mains .

 

Ensuite prenez chacun des escargots que vous tartinerez encore une fois de garniture, superposez-les les uns sur les autres et disposez le tout dans votre moule à cake ( faites cette étape en deux fois, c'est plus simple ).

Remplissez bien votre moule, sans toutefois trop les serrer !

 

DSC08408.JPG


Laisser reposer une dernière fois pendant une heure à peu près.

 

DSC08412.JPG

Dix minutes avant que le temps de repos finisse, préchauffez votre four à 180°.

 

Enfournez pour environ 40 minutes.

 

DSC08435---Copie.JPG

 

Dégustiez tiède, c'est parfait ! le lendemain et même le surlendemain elle est toujours excellente .... !

 

DSC08450.JPG

Je vous souhaite de passer une bonne semaine,

 

Angie

 


Partenaires pour cette recette :

 

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19 janvier 2013 6 19 /01 /janvier /2013 06:43

Hello tout le monde !

 

Aujourd'hui une recette de base, ultra simple !

Ici nous n'utilisons que cette recette pour quiches, tartes salées ....

 

Je réalise cette recette au Kitchenaid, mais vous pouvez bien évidemment l'utiliser avec un autre robot

 

La source provient du livre de cuisine Kitchenaid d'ailleurs !


DSC06849.JPG

 

Pour une belle pâte brisée, il vous faudra :

 

- 200 g de farine
- 1/4 cc de sel
- 2 CS de sucre glace (pour la pâte brisée sucrée)
- 100 g de beurre froid
- 1 oeuf battu
- 1 cc de jus de citron
- 1 à 2 CS d'eau glacée (j'ai mis 1)

 

Utilisation du batteur plat dit "feuille".

 

Préparation :

 

Mettez la farine, le sel et sucre glace (seulement si vous faites une pâte brisée sucrée).

Coupez le beurre en dés et ajoutez-les dans le bol.

Mélangez vitesse 2 jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Ajoutez l'oeuf battu et le jus de citron ainsi que l'eau glacée.

Continuez à pétrir au batteur plat jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Retournez la pâte sur une surface légérement farinée et pétrissez brièvement.

Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-là au frais pendant au moins 30 minutes.

 

Eh voilà ! c'est déjà fini !

Finishhhh les pâtes brisées du supermarché! youhouuuuuuuuuuuu !

 

Excellente journée et soyez prudents sur les routes s'il neige chez vous !

 

Des bises,

 

Angie

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 04:20

Bonjour la compagnie !

 

Des pains hamburger, et surtout des faits-maison, vous aimez ?!

 

Allez je ne vous fais pas languir plus longtemps et vous donne la recette tout de suite !

J'ai déniché cette recette chez Sherazade du blog Les joyaux de Sherazade ... merci beaucoup à toi !

 

DSC06944.JPG

Pour ces délicieux pains, il vous faudra :

 

- 500 g de farine

- une cuill à spe de levure Bruggeman

- une cuill à café de sucre

- une cuill à café de sel

- un petit verre d'eau tiède

- un oeuf

- un petit verre de lait tiède

- 2 cuillères à soupe de beurre ramolli

- des graines de sésame

 

Préparation :

 

Mettez la levure dans l’eau tiède et la laissez reposer 15 mn

Mettez la farine, le sel, le sucre, le beurre, l’œuf et le lait dans le bol de votre robot.

Ajoutez la préparation eau-levure petit à petit.

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

Couvrez et laisser lever une première fois.

 

Une fois que le pâton a doublé de volume, dégazez.

Divisez la pâte en petites boules et mettez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez les boules avec de l’eau à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de graines de sésame.

Laissez lever jusqu’à ce que ça double de volume.

Préchauffez le four à 180°C. Et hop au four pour une vingtaine de minutes! à surveillez pendant la cuisson tout de même.

 

Je vous dis à demain pour une recette avec ces p'tits pains héééééé !

 

DSC06945.JPG

Très bonne boulange à toutes & tous !

 

Passez une agréable journée,

Angie

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 03:37

Hello !

 

eh oui, "encore" une recette de Boulange, mais que voulez-vous, on ne m'arrête plus avec mon joujou !

En même temps, impossible de résister aux petits pains aux céréales d'Elise du blog Les Gourmandises d'Elise ... encore merci à toi !

 

DSC06058.JPG

 

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Ces petits pains sont moelleux, croustillants sur le dessus, bref : UN REGAL !!

 

Pour environ 8 petits pains, il vous faudra :

 

- 350 g de farine aux céréales

- 20 cl d'eau tiède

- une cuill à café de sel

- une cuill à café de sucre

- une cuill à spe d'huile d'olive

- 1 sachet de levure boulangère (pour moi levure Bruggeman, comme d'habitude)

 

Préparation :

 

Dans le bol de votre Kitchenaid, versez la farine avec la levure. Mélangez.

Ajoutez l'eau tiède.

Pétrissez doucement.

Incorporez le sucre, le sel et l'huile d'olive. Pétrissez jusqu'à ce que ce soit homogène.

Lorsque la pâte se décolle des parois du bol, arrêtez l'appareil.

 

Laissez la pâte lever sous un torchon pendant environ 1h30, à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

 

Au bout de ce temps, dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et coupez-y 8 morçeaux.

 

Façonnez la pâte en 8 boules et laissez-les à nouveau lever pour 30 minutes.

 

Préchauffez votre four à 200°C.

 

Au bout des 30 minutes, badigeonnez le dessus des petits pains d'eau tiède à l'aide d'un pinceau et placez-les au four .

Faites-les cuire 15 minutes à 200°C.

 

DSC06061.JPG

Laissez refroidir et .... régalez-vous ! c'est réellement excellent !

 

Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie


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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 09:53

Hola,

 

aujourd'hui je vous propose une recette top de pain de mie ... vraiment top .....

Zhom l'a dévoré entièrement pour ses petits dej! c'est pour dire comment il a été apprécié ...

J'ai trouvé cette recette sur le blog Mon petit Atelier Culinaire de Maike.

Merci à toi Maike !

 

DSC06308.JPG

Il vous faudra :

 

- 120 ml d'eau

- 110 ml de lait

- 8 g de levure Bruggeman

- 450 g de farine

- 2 CS de sucre

- 20 g de beurre mou

- 2 cuill à café de sel (ajout perso)

- jaune d'oeuf battu avec un peu de lait

 

Préparation :

 

Versez l'eau, le lait et la levure dans le bol de votre robot. Mélangez.

Ajoutez la farine le sel et le sucre et pétrissez 2 minutes.

Incorporez le beurre quand la boule commence à se former, tout en continuant de pétrir.

Laissez pétrir jusqu'à ce que la pâte de détache du bol.

 

Sortez la pâte du bol et laissez lever à température ambiante couvert d'un linge propre environ 1 heure.

 

Faconnez 4 boules de pâte identiques et placez-les dans votre moule à cake.

Laissez lever à nouveau environ 1 heure recouverte d'un linge.

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

1h après, badigeonnez la brioche avec le jaune d'oeuf et lait.

 

Enfournez pour 20 à 25 minutes à four 180°C et attendez un peu avant de démouler.

 

DSC06313.JPG


Petit conseil : je l'ai coupé en tranches et tous les matins on le mettait à "toaster", car durcit assez vite, il se congèle également sans soucis !!!

 

Excellente dégustation à toutes & tous !

 

Très bon week-end,

 

Angie

 

 

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 09:51

Hello !

 

me revoici avec de la boulange, on ne m'arrête plus !!! hihi !

Aujourd'hui, je vous propose un pain trouvé sur le blog d'Emma, Saveurs & Expériences.

 

Dès que j'ai vu cette recette, je l'ai mise de côté ! car en plus, j'avais reçu de l'eau de coco Vaïvaï de mon partenariat avec Terre de cocktails.

 

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Pour ce beau pain, il vous faudra :

 

- 300 gr de farine T55 (j'ai utilisé de la farine semi-complète)

- 20 cl d'eau de coco

- 2 cuill à café de levure boulangère Bruggeman (ou toute autre levure boulangère)

- une cuill à café de sel

- 2 cuill à soupe d'huile de sésame

 

Préparation :

 

Dans le bol du robot, versez la farine et la levure puis commencez à pétrir doucement.

Versez l'eau de coco.

Ajoutez le sel et l'huile de sésame quand la pâte est formée, puis pétrissez jusqu'à ce que la boule se décole du bol.

 

Laissez reposer environ 2 heures couvert d'un linge propre.

La pâte doit doubler de volume.

 

Dégazez votre pâte et formez un beau pain ou des petits ronds comme Emma ....

A voir de choisir votre façonnage!

 

Quand il est faconné, saupoudrez-le de farine.

Laissez-le reposer 15 minutes.

 

Préchauffez le four pendant ce temps-là.

 

Faites-le cuire 15 minutes à 200°C.

 

Laissez refroidir et déguster sans plus attendre ! c'est topissime !

 

DSC06177.JPG


Un de mes pains favoris !

Merci Emma !

 

Excellente dégustation,

 

Angie

 

Partenariat pour cette recette : logo_terre_de_cocktail.jpg




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