viandes - Dans la p'tite cuisine d'Angie ...

<< < 1 2

17 mars 2012 6 17 /03 /mars /2012 07:47

Poulet sauté au cidre

Hello,

aujourd'hui je vous propose un plat qui nous a régalé : du poulet sauté au cidre !!!

Hummmmmmmmmm !!!!

Recette trouvée sur le blog Cuisine légère et gourmande où vous trouverez la recette initiale, car j'ai changé quelques petites choses ... Merci pour ce très bon plat ...

Allez passons à la recette.

Désolée pour la qualité médiocre des photos

Il vous faudra (pour 3 personnes) :

- 4 blancs de poulet

- de la moutarde

- 3 échalotes

- 20 cl de cidre brut

- herbes de provence

- 4 cuill à soupe de crème fraîche légère (3% de MG pour nous)

- de l'huile d'olive

- sel et poivre

Préparation :

Enduire les morceaux de poulet avec de la moutarde.

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y dorer votre viande. Réservez dans une assiette.

Faites revenir les échalotes dans votre cocotte.

Lorsqu'elles sont transparentes, ajoutez vos morçeaux de poulet et le jus rendu.

Ajoutez le cidre et les herbes de provence. Salez puis poivrez.

Laissez mijoter une trentaine de minutes.

Enlevez les morçeaux de poulet et réservez-les. Ajoutez la crème fraîche à la sauce et faites rechauffer pendant 2/3 minutes.

Dégustez la viande avec la sauce et régalez-vous !!!

A accompagner avec du riz et des pommes cuites : c'est un régaaaaal !

Bonne journée,

Angie

Partager cet article

Repost0

Published by Angie - dans viandes
commenter cet article …

1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 14:03

Civet de cerf

Bonjour,

aujourd'hui une autre recette réalisée avec du cerf à vous présenter ...

Cette fois, j'ai choisi le civet ... (merci à ma Maman au passage pour tous ses précieux conseils!)

Pour la recette, il vous faudra :

- 1,5 kg de cerf

- 200 g de lardons fumés

- 2 oignons

- 2 échalotes

- 150 g environ de margarine (mis au Pif')

- 400 g de champignons de Paris (frais ou en boîte mais meilleurs frais)

- 2 cuillères à spe de Maïzena

- poivre

- sel

- un bouquet garni

Préparation :

Dans une cocotte, faites fondre la margarine. Ajoutez vos oignons émincés, lardons, échalotes puis la viande de cerf découpé en petites morçeaux.

Faites revenir la viande.

Quand celle-ci est dorée (foncée), ajoutez les champignons de Paris lavés, séchés et essorés puis le bouquet garni.

Laissez mijoter.

Recouvrir de vin rouge.

Portez à ébullition. Ajoutez sel et poivre selon les goûts.

Couvrez, mais pas totalement. Quand le mélange est à ébullition, approchez une flamme de l'ouverture. Des petites flammes vont apparaître autour de la cocotte, c'est pour faire partir l'alcool présent dans le vin (c'est plus digeste ainsi, "dixit ma maman").

Baissez à feu doux et couvrez.

Otez trois louches environ de la sauce et la mettre dans un bol.

Ajoutez 2 bonnes cuillères à spe de maïzena, mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux.

Mélangez ceci au civet afin d'épaissir la sauce.

Laissez mijoter tranquillement une trentaine de minutes, puis dégustez.

C'est encore meilleur réchauffé le lendemain !!!!!!!!

Bonne dégustation,

Et je profite également de cet article pour remercier mes derniers Partenaires :

Lagrange, qui ont l'extrême gentillesse de m'envoyer une fromagère! encore Merci !!!

Terre exotique, et plus précisément la société KEREX SARL située à Rochecorbon, près de Tours qui m'a fait parvenir :

- du sucre arômatisé au caramel ;

- de la fleur de sel aux épices grillées

- et un sucre aux épices douces (épices de Nöel)

Et enfin Riso Gallo qui m'a envoyé très gentiment plusieurs sortes de riz à risotto dont un qui me tarde de tester !!!!!!!!!!

à bientôt,

Angie

Partager cet article

Repost0

Published by Angie - dans viandes
commenter cet article …

28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 08:25

Terrine de Cerf

Bonjour à toutes & à tous,

aujourd'hui je vous présente une terrine (ou un pâté, comme vous voulez) fabuleuse !

Nous nous sommes régalés et nous nous régalons encore puisqu'il en reste ...

Tout d'abord, je tenais à remercier Sandrine, collègue de travail de zhom, d'avoir été si gentille et de m'avoir donné cet énorme morceau de Cerf!

Sandrine, vraiment un grand merci! je ne m'attendais pas à ça, tu nous as gâtés et régalés! je t'en ferai passer par M'sieur

et si nous passions à la recette ??!

Avec ma Maman, nous avons utilisé 2 kilos de cerf pour faire des terrines, autant vous dire que nous avons obtenu 2 grosses terrines et plusieurs petites ....

Il vous faudra :

- 2kg de cerf

- 2kg de gorge de porc

- 8 échalotes

- 25g de sel

- 15g de poivre

- 4 oeufs

- 2 cuillères à soupe de farine

- 8 feuilles de laurier

- environ 12 cuillères à spe de Porto

Préparation :

Faites mariner les viandes en morçeaux avec le Porto & les échalotes pendant 24 heures.

Hâchez (mais pas trop finement) la préparation.

Ajoutez l'oeuf, le sel, la farine, le poivre et bien mélanger.

Mettez dans une terrine et posez les feuilles de laurier dessus.

Mettez au four préchauffé à 200°C pour colorer la terrine puis baissez le four à 140°C et couvrez.

Laissez cuire pendant 1 heure.

Pour vérifier la cuisson, piquez, et le jus qui s'écoule doit être clair.

Sortir du four.

Laissez refroidir pendant un bon petit moment quand même.

Dégustez et régalez-vous !!!!

(désolée pour la qualité des photos qui ont été prises en lumière artificielle ...... sorry !)

Bonne journée,

Angie

Partager cet article

Repost0

Published by Angie - dans viandes
commenter cet article …

17 janvier 2012 2 17 /01 /janvier /2012 06:27

Boulettes de viande à l'orientale

Hello à tous,

une p'tite recette fort sympathique, simple (comme beaucoup de recettes chez moi) & délicieuses !

J'ai un "viandard" à la maison et il n'en a fait qu'un déjeuner de soleil !!

Servi avec du riz le top !!!!

Allez, voici la recette :

Ingrédients :

- 1 kg de viande hachée

- 3 cuill à café de Cumin

- Sel et poivre

- 3 cuill à café de Paprika

- 2 cuill à café de Gingembre moulu

- 3 gousses d’ail

- 3 oignons

- une cuillère à spe d'huile d’olive

- de la sauce tomate (toute préparée ici) : j'ai mis deux boîtes !

- 2 tomates fraîches

- une poignée de Persil

Préparation :

Mettez à chauffer une cuillère à soupe d'huile d’olive. Y ajoutez les oignons émincés finement, une fois transparent y ajoutez l’ail écrasé. Faites dorer doucement.

Ajoutez votre sauce tomate ainsi que vos tomates coupées en dés puis le jus de celles-ci.

Dans un autre récipient, mettez votre viande hachée.

Ajoutez-y 3 cuillères à café de cumin, 2 cuillère à café de gingembre, 3 cuillères à café de paprika, sel et poivre. ( Ces doses là sont celles qui ME conviennent, je le dis sans cesse, mais Goûtez au fur et à mesure! encore une fois tout dépend des goûts de chacun !!!! )

Hâchez finement une poignée de persil les ajoutez à la viande.

Mélangez en écrasant bien la viande entre vos doigts pour bien faire pénétrer les épices.

Faites fondre la sauce à feu doux, et ajoutez-y votre viande haché en boulettes.

Couvrez et laissez mijotez à feu doux environ 15 minutes (vérifier avec la cuisson de vos boulettes).

Servez avec du riz et vous n'avez plus qu'une chose à faire : Vous régalez !!

(perso j'ai servi du riz gluant car c'est celui-ci que nous préférons!!hummmm)

Excellente journée à vous,

Angie

Partager cet article

Repost0

Published by kinder - dans viandes
commenter cet article …

11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 08:59

Poulet laqué au miel et au Garam Massala

Bonjour,

une p'tite recette exotique, ça vous tente ?!

Je vous propose aujourd'hui une recette de Poulet : du poulet laqué au miel et au Garam Massala ...

C'était succulent !!!!!!!!!

Je me fortement inspirée de la recette d'Hanane du blog Recettes by Hanane ... un blog rempli de saveurs ! une p'tite mine d'or !!!! je vous invite à y aller, vous ne serez pas décu(e) du voyage ....

Il vous faudra : (pour 4 personnes)

- 500g d'escalopes de poulet ;

- 3 échalotes ;

- un filet d'huile d'olive ;

- deux cuillères à café de Garam Massala

- 1 cuillère à café d'épices Colombo ;

- 3 cuillères à soupe de miel ;

- sel & poivre

- graines de sésame (pour la dorer et pour apporter un p'tit "croquant"hummm )

Préparation :

Découpez les escalopes de poulet en dés.

Coupez les échalotes et faites-les revenir dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes.

Ajoutez les dés de poulet, le colombo, le sel & le poivre.

Mélangez puis laissez cuire environ 5 minutes.

Ajoutez le Garam Massala puis le miel, et mélangez jusqu'à cuisson complète du poulet et jusqu'à obtenir une légère caramélisation.

Parsemez de graines de sésame ...

Servir chaud avec du riz Basmati : c'est juste TROP bon !!!!!!!

Bon App',

Bonne journée à toutes & tous,

Angie

Partager cet article

Repost0

Published by Angie - dans viandes
commenter cet article …

26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 11:32

Poulet au Garam Massala

Hello,

aujourd'hui une recette de Poulet au four au Garam Massala.

Tout simple, mais cette épice donne tellement de goûts! c'était très très bon! comme quoi parfois il suffit pas de grand chose pour que que ce soit super bon ;-)

Il vous faudra :

un poulet

du garam massala

2 oignons

sel & poivre

Préparation :

Mettez le poulet dans votre plat allant au four.

Ajoutez de l'eau sur votre poulet, de façon à ce qu'il y en est dans le fond de votre plat.

Saupoudrez votre poulet de Garam Massala (environ 3à4 Cspe), de sel et poivre.

Ajoutez vos oignons émincés.

Placez au four préchauffé pendant 1h 1h15 environ à 200°C

Je vous avoue que j'ai un peu de mal avec les quantités car j'ai fait au feeling !

enfin, tout ça pour vous dire que le Garam Massala c'est top! et avec le poulet, hummmmmmmmm !!!!

Je l'ai accompagné d'une purée de potimarron! Trop bon !

Partager cet article

Repost0

Published by kinder - dans viandes
commenter cet article …

2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 10:15

Cuisses de poulet aux tomates et moutarde à l'ancienne

Une p'tite recette qui peut vous faire sans soucis un plat, moi je l'ai accompagné d'un duo de purées céleri/carottes! hummmmmmmmmmmmmmmm !!!!!

Il vous faudra : (pour deux personnes)

deux cuisses de poulet

4 belles tomates

3 oignons

moutarde à l'ancienne

un peu d'eau

sel

poivre

Préparation :

Dans votre plat, disposez vos cuisses de poulet que vous badigeonnerez généreusement de moutarde sur les deux côtés, enfin partout même!

Ensuite découpez vos tomates en quartiers et disposez les autour. Emincez vos oignons et mettez les également.

Hop un petit peu de sel, un petit poivre, un peu petit d'eau sur tout ça et au four environ 1h à 180/190°C jusqu'à ce que ça soit cuit !!!

Partager cet article

Repost0

Published by kinder - dans viandes
commenter cet article …

21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 10:55

sauté de dinde aux saveurs espagnoles

J'ai découvert pas mal de gammes d'épices chez une célèbre marque qui font des mélanges indiens, mexicains, et espagnols !!!

Fervante fan de l'Espagne, de leurs coutumes, du pays, des bons plats de là-bas, de leurs produits, de l'ambiance, de l'accueil et j'en passe .......... (enfin vous aurez compris que je cultive une passion pour ce Pays et surtout sa langue ..... !!!!)

Brefffff .... revenons à nos moutons!

Grâce à ces épices, donc, j'ai fait un petit sauté de dinde excellent !!!! hummm !!!!

Pour réaliser cette recette hyper simple, il vous fera :

- 3 escalopes fines de dinde

- des épices à l'espagnole

- sel et poivre

- huile d'olive

- de l'ail

- du viandox

Préparation :

Coupez vos escalopes en petites lanières.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez y votre ail.

Ensuite mettez y vos lannières de dinde. Laissez un petit saisir la viande.

Ajoutez y au moins 3 bonnes cuillères de soupe d'épices, ainsi qu'un peu de sel et d'un peu de poivre.

Après rajoutez y le viandox, environ 4 bonnes cuillères à soupe.

Laissez cuire à feu doux puis dégustez chaud ou tiède!

C'est simple, mais relevé comme il faut, c'est vraiment bon quoi !!!

Partager cet article

Repost0

Published by kinder - dans viandes
commenter cet article …

12 juin 2010 6 12 /06 /juin /2010 17:35

chaussons à la viande épicée

Accompagnés d'une salade verte, c'est parfait ! ou même pourquoi pas à l'apéro !!

Alors la liste des courses :

- une dizaine de boulettes de boeuf

- piment d'espelette

- sel

- poivre

- coulis de tomate

- oignons

- huile d'Olive

- une pâte feuilletée

- une jaune d'oeuf

Préparation :

Alors commencez par émincer les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez y vos boulettes de boeufs, et écrasez les pour en faire du haché.

Salez, poivrez.

Quand la viande est cuite ajoutez y votre piment, moi j'en ai mis 3 cuillères à café, mais après ça dépend vraiment des goûts et des palais ...!!

Quand c'est prêt laissez refroidir.

Etalez votre pâte feuilletée. Alors là moi j'ai pris un appareil à chaussons pour les faire, donc j'ai mis ma pâte dedans , ensuite j'ai ajouté la viande. On ferme. et hop un joli chausson ! ( pas réussi du premier coup ^^ )

Badigeonnez du jaune d'oeuf !

Au four préchauffé 180 °C et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés !

C'est vraiment excellent !!!!!!!!! et si vous n''avez pas l'appareil à chaussons ça peut quand même se réaliser