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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 08:51

Salut la Compagnie ... !

 

Comment allez-vous en ce début de semaine ... ?!

Vous savez quoi ?! j'ai une "fabuleuse" recette pour vous aujourd'hui ....  et en plus une recette plutôt légère ... le top du top !

J'ai trouvé cette recette chez Lolo du blog Lolo et sa Tambouille ... (oui, oui, j'adore ce blog !!!!)

 

Qui renoncerait à une verrine bien crémeuse au goût de vanille et de Bastogne, le tout mélangé à des fraises  .... ?! Perso, je succombe ! hihihiiii !!!

 

Je vous donne la recette de Lolo, c'est à dire pour 2 personnes, moi j'ai doublé les doses et j'ai obtenu 5 verrines J'ai remplacé les biscuits Goûter d'enfance par des Bastognes.

 

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Pour 2 verrines, il vous faudra :

 

- 250g de fraises Gariguettes

- 2 pots de fromage blanc vanille 0%

- 1 yaourt à la vanille type « La Laitière »

- 1 gousse de vanille

- 1 sachet de sucre vanillé

- 4 biscuits Bastogne

 

Préparation :

 

Lavez, équeutez les fraises et coupez-les en morceaux.

Dans un saladier, mélangez les pots de fromage blanc avec le pot de yaourt. Ajoutez le sucre vanillé puis la gousse de vanille préalablement grattée.

Écrasez grossièrement les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Déposez des miettes de biscuits dans le fond de 2 verrines. Ajoutez des morceaux de fraises puis 2CàS de préparation au fromage blanc vanillé. Renouvelez l’opération une nouvelle fois en terminant par quelques morceaux de fraises.

Entreposez au frais avant dégustation.

 

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Je vous souhaite une excellente dégustation,

 

Angie

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13 avril 2013 6 13 /04 /avril /2013 02:39

Hello !

 

Aujourd'hui, je vous présente l'entremet fait à l'occasion de l'anniversaire de mon neveu

Il me fallait un dessert gourmand, et je voulais absolument du chocolat! donc mon choix s'est directement penché vers un trois chocolat !

J'ai cherché un peu partout LA recette que j'allais suivre, et c'est chez Magalie du blog 1,2,34 filles aux fourneaux que j'ai trouvé mon bonheur ! J'ai juste rajouté un miroir chocolat

 

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Pour ce merveilleux dessert, car oui il est trop trop bon, il vous faudra :


Ingrédients pour le biscuit (pour un cercle de 24 cm) :

- 2 oeufs
- 50 de sucre + 10 g
- 15 g de farine
- 20 g de cacao

Préparation :

Battez au fouet 1 oeuf + 1 jaune (on garde le blanc pour la suite) avec 50 g de sucre, chauffez le mélange au bain marie à 40 °, une fois la T° atteinte retirez du feu et battez au fouet électrique, le mélange va blanchir et va augmenter de volume.

Ajoutez ensuite la farine que vous aurez mélangée à votre cacao.

Battez le blanc d'oeuf restant en neige et lorsqu'il est déjà bien monté incorporez les 10 g de sucre et continuez à battre.

Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule le blanc monté en neige à la préparation précédente.

Mettez la préparation soit dans un moule à légèrement plus grand (pour ensuite le couper à la bonne taille avec votre cercle) ou plus petit (pour qu'on ne voit pas le biscuits au démoulage de votre entremet mais directement la mousse) que votre cercle à pâtisserie, ou directement dans votre cercle à pâtisserie posé sur une plaque sur laquelle vous aurez pris soin de mettre un papier sulfurisé.

Enfournez dans votre four préchauffé à 180 ° pendant 12 minutes. Attendez ensuite que ça refroidisse pour le décoller du papier sulfurisé.


Ingrédients pour le croquant de praliné :

- 200 g de pralinoise
- 40 g de pralin
- 9 petits paquets de gavottes

Préparation :

Cassez la tablette de pralinoise en morceaux et mettez-les dans un saladier pour les faire fondre dans un bain-marie.
Dans un saladier, écrasez les gavottes et ajoutez le pralin.
Lorsque la pralinoise est fondue, ajoutez le mélange gavottes/pralin et mélangez délicatement avec une spatule.
Étalez ce mélange sur le biscuit et mettez-le au frais.



Ingrédients pour les mousses :

 

- 3 x 200 g de crème liquide entière à 30 % qui doit être froide
- 100 g de chocolat noir à pâtisser
- 100 g de chocolat au lait à pâtisser
- 100 g de chocolat blanc à pâtisser

Préparation :

Versez 200 g de crème liquide très froide dans un saladier et montez-là en chantilly avec un batteur électrique ou au robot pâtissier.

Faites fondre le chocolat noir au bain marie.

Une fois le chocolat fondu, incorporez 2 cuillères à coupe de chantilly dans le chocolat et battez immédiatement et rapidement au fouet (pour éviter que le chocolat ne se fige, si ça vous arrivez replacez le au bain marie). Le chocolat sera moins chaud une fois cette opération effectué, versez le alors sur la chantilly et remuez rapidement au fouet à main.

Placez votre biscuit dans votre cercle à pâtisserie et versez cette mousse dessus, placez au frigo et faites la 2ème mousse.

Répétez les opérations précédentes pour faire votre mousse au chocolat au lait que vous verserez ensuite sur la mousse au chocolat noir.

Répétez les opérations précédentes pour faire votre mousse au chocolat au blanc que vous verserez ensuite sur la mousse au chocolat au lait. Lissez bien le dessus avec un couteau plat.

Placez au réfrigérateur pendant quelques heures.

Ingrédients pour le miroir chocolat :

- 60 g de sucre glace
- 10 cl de crème liquide
- 100 g de chocolat noir dessert

Préparation :

Faites fondre le chocolat avec le sucre glace et la crème. Versez sur les moules.
Réfrigérez environ 1 heure.

Décorez le gâteau suivant votre goût ...

 

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Eh voilà, ce dessert a fait l'unanimité ! et mon neveu était tout content devant son gâteau, qu'il a dévoré en moins de deux !!!

 

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A bientôt,

 

Angie

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4 avril 2013 4 04 /04 /avril /2013 03:56

Bonjour tout le monde !

 

Aujourd'hui une recette d'entremet trouvée sur le blog de Fran du blog La faim des Bananes ...

Un dessert qui me tentait depuis très longtemps car j'aime bien le goût du Baileys ! (un des seuls alcools que je bois, alors il fallait que je tente !! ).

Et là, un fondant chocolat surmonté de cette mousse eh bien ça ne peut qu'être délicieux !

 

Allez je vous donne la recette de Fran, j'ai suivi sa recette à la lettre !

 

Cette recette est pour 10-12 petites parts carrées.

J'ai utilisé le tapis relief et le cadre de chez Guy Demarle.

 

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Pour le fondant au chocolat, il vous faudra :  


- 100 g de chocolat noir

- 100 g de beurre

- 2 oeufs

- 80g de sucre

- 20g de farine

- 1 cuill. à café rase de levure chimique

- 1 cuill. à soupe de cacao en poudre

 

Préparation :

 

 

Préchauffez votre four à 200°C.

 

Placez le cadre rectangle sur une feuille de papier cuisson ou un tapis silicone ou flexipat

sur une plaque de pâtisserie.

 

Au four micro-onde, dans un bol en plastique ou en verre, faites fondre le chocolat

avec le beurre. Par séquences de 15-20 secondes à 800W environ.

Mélangez régulièrement jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

Laisser tièdir un peu.

 

Ajoutez-y les oeufs et le sucre.

Mélangez puis incorporez la farine, la levure et le cacao.

 

Versez dans le cadre et enfournez por 12 minutes. Réservez.



Pour la mousse de Baileys, il vous faudra : 

 

- 400g de crème fleurette bien froide

- 170g de Baileys

- 1 oeuf

- 57g de sucre

- 4 feuilles de gélatine

- 2 cuill. à café de cacao en poudre

 

Préparation :


Trempez la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Sur la fin des 10 minutes, faites chauffer le Baileys dans une casserole à feu doux.

N'hésitez pas à le faire bouillir un peu pour évaporer l'alcool.

 

Puis ajoutez dans le mélange chaud mais pas bouillant, la gélatine

que vous aurez essoré entre vos mains.

 

Laissez tiédir.

Pendant ce temps, fouettez la crème en chantilly ferme non sucrée.

Prélevez 2 ou 3 cuill. à soupe que vous allez colorer délicatement avec le cacao.

 

Etalez la crème fouettée colorée sur le tapis relief que vous aurez posé sur une plaque

(qui rentrera dans votre congélateur...).

Etalez une première fois grossièrement.

Puis raclez avec un racloir ou une corne de pâtissier pour n'en laissez que dans les reliefs.

Nettoyez les bords.

 

Mettez le tapis au congélateur 5 minutes minimum.

 

Pendant ce temps, fouettez l'oeuf avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.

Ajoutez le Baileys refroidi.

Ajoutez une petite partie de chantilly, mélangez franchement.
Ajoutez le reste de crème fouettée et mélangez alors avec amour et délicatement.

 

Récupérez à présent le tapis relief dans votre congel !

Placez le rectangle dans le tour du cadre et versez la mousse.

Puis posez par dessus votre fondant au chocolat.

 

Replacez l'ensemble au congélateur pour la nuit (dans l'idéal!).

 

L'entremet doit se démouler dès la sortie du congélateur, congelé.

Il peut être préparé avec quelques jours d'avance sans soucis !

La veille du jour où vous souhaitez le présenter, sortez le du congélateur.

 

Posez-le tapis vers le haut sur le plat de service, enlevez le tapis.


Laissez décongeler la nuit au réfrigérateur.

 

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Maintenant, je n'ai plus qu'à vous souhaiter une Excellente dégustation !!!

 

Très bonne journée à toutes & tous,

 

Angie

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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 05:28

Hey !

 

J'avais oublié de vous parler de mon addiction pour le riz au lait ! surtout le riz au lait parfumé à la vanille (ou à la Cardamome!) .... hummmmmmmm !!! je pourrai en manger .... tout le temps ! à tous les repas, même hors des repas ... c'est krrrrrrrrop bon !!!

 

C'est méga facile à faire et délicieux alors hop! en cuisine !!!!

 

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Il vous faudra :

 

- 180 g de riz rond spécial dessert

- 1 l de lait écrémé

- une gousse de vanille

- 80 g de sucre en poudre

- une cuill à soupe de préparation pour flan type Impérial par exemple

 

Préparation :

 

Faites bouillir une grande quantité d’eau. Plongez-y le riz pendant 2 min, puis rincez-le à l’eau froide et égouttez-le.
Dans une grande casserole, versez une cuillère à soupe d’eau pour éviter que la préparation accroche. Ajoutez le lait, la gousse de vanille fendue et portez le mélange à ébullition. Délayez-y la cuillère à soupe de préparation pour flan! Cela rendra votre riz encore plus onctueux !!!!!!!!
Verser le riz et laissez cuire environ 15 min en remuant de temps en temps, délicatement.

Incorporez le sucre et laissez mijoter encore 5 min.

 

Moi, j'adoooooooooore l'accompagner de compote maison tiède ! c'est un pure délice !!!!! Miiiiiiiiiiiaaaaaaaaaaaaaaaaaammmmmmmmmmm !

 

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Excellente dégustation à toutes & tous,

 

A bientôt

 

Angie

 

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 09:27

Hello les Gourmand(e)s !!!

 

Aujourd'hui un dessert ... comment dire ... exceptionnel ! il est délicieux ! cette mousse pralinée sous cette coque de chocolat au lait wahouuuuuuuuuuuuuuuu !!!! sans oublier la génoise aux noisettes .... un dessert à refaire sans hésiter !! Bon c'est quand même très chocolaté alors ceux qui ne sont pas archi fan ne seront peut être pas trop séduits .... alors dans ces cas-là plutôt éviter la coque chocolat et privilégier la mousse et le biscuit

Nous, ça nous a plu car on adooooooooore le chocolat ! hummmmmmmmmm !!!!

 

Allez, je vous file la recette

 

Source :   Ma Maison Pain d'Epices

 

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Pour 6 demi-sphères, il vous faudra :

 

Pour la coque chocolat :

 

- 200 g de chocolat au lait

 

Pour la mousse au praliné :

 

- 80 g de praliné Gourmandises (Demarle)

- 150 g de chocolat au lait

- 250 g de crème liquide entière

 

Pour la génoise aux noisettes :

 

- 3 oeufs

- 100 g de sucre

- 60 g de farine avec levure incorporée

- 60 g de noisettes en poudre

- une cuill à café d'huile de sésame

 

Préparation :

 

Préparez la génoise :


Mélangerz les œufs et le sucre en poudre au batteur électrique jusqu’à doubler de volume. Ajoutez ensuite la farine, la poudre de noisettes, et l’huile de sésame.

Mélangez-bien au batteur électrique.

Versez sur une toile à génoise, la Flexipat de Guy Demarle ici, et faites cuire pendant 10 minutes à 190°.

 


Préparer les coques en chocolat :


Faites fondre le chocolat au lait doucement au micro-onde en remuant de temps en temps. Etalez à l’aide d’un pinceau le chocolat fondu en vérifiant de bien tapisser les bords des empreintes de chocolat (refaire une deuxième couche si nécessaire). Réservez au frais.

 


Préparer la mousse pralinée :


Au micro onde faire faites fondre le praliné et le chocolat au lait en mélangeant bien de temps en temps.

Montez la crème liquide en chantilly, puis incorporez les chocolats fondus et légèrement refroidis à la crème chantilly.

Mélangez doucement pour homogénéiser le tout.

 

 

Montage :

 

Versez la mousse pralinée dans les empreintes demi-sphères jusqu’au ¾ du bord.

Coupez la génoise de la taille des fonds des demi-sphères, puis mettez un rond de génoise sur la mousse pralinée en tassant bien. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

 

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Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 06:34

Hello,

 

eh nous voilà déjà lundi ! Que les week-end passent vite, c'est hallucinant ...

Mais c'est toujours avec plaisir, le lundi, que je retrouve le chemin du travail ... ! avoir un travail que l'on aime, ça n'a pas de prix ....

 

 

Bon, je m'égard là ... revenons à nos moutons, ou plutôt nos crèmes brûlées !

J'avais envie de ce dessert que j'adooooooooooore! mais voilà c'est bien grassouillet! et en ce moment un peu de légèreté n'est pas de refus ....

Donc, je me suis dit que j'allais tester avec de la crème légère, la plus légère que je trouverai ... chose faite ! et conquise! (je n'ai pas été la seule d'ailleurs ).

Certes, la texture n'est pas exactement la même, mais franchement c'est très bon et avec ce petit goût de clémentine .... hummmmmmm !


 

Source : je me suis inspirée de la recette du blog Du chant plein les casseroles ... Un endroit que j'ai découvert tout récemment et qui me plaît bien ! allez y faire un tour ;-)

 

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Allez, zou ! la recette !

 

Pour 4 crèmes brûlées, il vous faudra :

 

- 40 cl de lait 1/2 écrémé
- 15 cl de crème légère (5% de MG)

- 2 oeufs entiers

- 2 jaunes d'oeuf
- 60 g de sucre + 20 g de cassonnade pour caraméliser les crèmes
- 1 cuillère à café rase de vanille en poudre ou les graines d'1/2 gousse
- les zestes de deux clémentines pour parfumer et/ou décorer

- le jus d'une clémentine

 

Préparation :

 

 Portez à ébullition le lait et la crème avec la vanille et les zestes des clémentines si vous choisissez d'en mettre.
Préchauffez le four à 130°C. Glissez-y un grand plat à four rempli de 2 cm d'eau environ (bain-marie). 

 

 Battez dans une jatte les œufs entiers et les jaunes avec les 60g de sucre en poudre. Versez en filet et tout en remuant le mélange de lait et de crème frémissant. 

 

 Répartissez la crème dans de petits ramequins à crème brûlée. Faites cuire au bain-marie pendant 35 à 40 minutes. Les crèmes doivent être encore tremblotantes à la fin de la cuisson, mais pas liquides. Si elles ne sont pas assez cuites, prolongez 5 à 10 minutes maximum. Surtout ne les cuisez pas à forte température, elles risqueraient de tourner. 

 

 Laissez refroidir à température ambiante, puis glissez au frais.

Au moment du service, répartissez le reste de sucre sur les crèmes et brûlez-les au chalumeau de cuisine.

Décorez de zestes de clémentines si vous le souhaitez.

 

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Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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3 janvier 2013 4 03 /01 /janvier /2013 05:45

Bonjour bonjour ...

 

aujourd'hui je vous présente (enfin!) mon dessert réalisé lors du réveillon de Noël !

Cette bûche était si délicieuse que je l'ai faite une deuxième fois pour enmener dans la belle famille étant donné que nous devions apporter le dessert

Un grand merci à Juliette (Sorcilili)  du blog du blog La Marmite à M'Alice.

Dès que j'ai vu ces alliances-là (mousse passion/mousse chocolat noir/ mousse chocolat blanc & dacquoise coco) je n'ai vraiment pas pu résister! c'était juste impossible !!!!

 

Habituellement, je n'aime pas les bavarois, entremets et compagnie que je trouve super lourds, trop crémeux ect ect ...(affaire de goûts!) mais là .............  j'ai adoré !!!!!!

Le "sucré" de la passion s'accorde à merveille avec "l'amerture" du chocolat noir ... c'est juste un duo merveilleux en bouche ! le petit insert au chocolat blanc quant à lui apporte une douceur juste parfaite ... enfin vous l'aurez compris, J AI SUCCOMBE quoi'

 

J'ai augmenté les proportions de la mousse au chocolat noir, alors pour la recette initiale, celle de Juliette, je vous invite à vous rendre sur son blog pour regarder sa jolie bûche et lire sa recette

 

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Pour une belle bûche, il vous faudra :

 

Pour l'insert au chocolat blanc :

 

- 60 g de chocolat blanc
- 120 g de crème liquide entière (bouchon rouge)
- 1/2 feuille de gélatine

 

Pour la mousse Passion :

 

- 250 g de purée aux fruits de la passion Capfruit
- 125 g de crème liquide entière (bouchon rouge)
- 110 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine

 

Pour la mousse chocolat noir :

 

- 120 g de chocolat corsé (ou à 70%)

- 240 g de crème liquide entière (bouchon rouge)

- une feuille de gélatine

 

Pour la dacquoise à la noix de coco :

 

- 3 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre glace
- 80 g de noix de coco séchée
- 40 g de sucre
- 20 g de farine

 

Préparation :

 

Commencez par l'insert au chocolat blanc : 

 

Réalisez un tube à l'aide d'une feuille de rhodoïd scotchée, de la longueur de la bûche. Fermez-le à une extrêmité avec du film alimentaire et du scotch.

Réhydratez la gélatine dans un peu d'eau froide.
Faites fondre le chocolat blanc avec 20g de crème liquide.
Quand il est fondu et encore très chaud incorporez la gélatine essorée.
Fouettez la crème liquide en chantilly non sucrée.
Incorporez une cuillère à soupe de crème fouettée au chocolat, fouettez vivement pour le détendre, puis incorporez le reste délicatement.
Versez dans le tube en rhodoïd, réservez-le au congélateur, debout, plusieurs heures, pour qu'il soit dur.

 

 

Pour la mousse aux fruits de la passion :

 

Réhydratez la gélatine dans un peu d'eau froide.
Faites fondre le sucre dans 50 g de purée aux fruits de la passion.
Quand le sucre est fondu, ajoutez la gélatine, et mélangez à la purée de fruits restante. Laissez le mélange refroidir un peu.
Fouettez la crème en chantilly non sucrée pas trop ferme (pour éviter les grumeaux) puis incorporez-là progressivement au mélange précédent.
Versez le mélange dans la gouttière à bûche dans laquelle on installe au préalable une feuille de rhodoïd pour faciliter le démoulage.

Réservez au congélateur (la mousse obtenue est très liquide au départ, il faut la "bloquer", et elle doit commencer à épaissir avant d'y mettre l'insert).
Surveillez la prise, quand la mousse commence à être un peu ferme sous les doigts,

 


Enlevez le rhodoïd autour du tube de mousse au chocolat blanc, déposez-le sur la mousse aux fruits de la passion, enfoncez-le légèrement.

 

 

Pour la mousse au chocolat noir :

 

Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.
Faites fondre le chocolat avec un peu de crème liquide, puis ajoutez la gélatine réhydratée et essorée.
Montez la crème en chantilly non sucrée, incorporez-là au chocolat.

Commencez par mettre une cuillère à soupe de crème, fouettez vivement pour détendre le mélange, puis incorporez le reste délicatement.

Coulez ce mélange sur la mousse passion & l'insert chocolat blanc.

 

 

Pour la dacquoise à la noix de coco :

 

Préchauffez le four à 170°C (th 6/7).
Tamisez la farine et le sucre glace ensemble.
Montez le blanc en neige et serrez-le avec le sucre en poudre.
Mélangez avec la farine et le sucre avec le blanc en neige, délicatement.
Ajoutez la noix de coco, mélangez.
Versez la pâte sur une feuille de cuisson déposée sur une grille, en prenant soin de l'étaler approximativement à la forme de la gouttière à bûche.
Enfournez pour une quinzaine de minutes.
Attendez que la dacquoise refroidisse un peu pour la couper aux dimensions du fond de la bûche.

Déposez-là maintenant sur la mousse au chocolat !

En fait la dacquoise sera sur le-dessus (nous avons ici un montage à l'envers)

 

Réservez le tout au congélateur au moins 4 heures.

Vous pouvez la démouler le jour J sans soucis!

Dans ces cas-là, entreposez-là dans votre réfrigérateur quelques heures avant le service.

 

Vous pouvez la décorer dès la sortie du congélateur, ou juste avant de servir, c'est comme vous voulez !

 

Et voilà, c'est terminé ! facile, n'est ce pas ??

 

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Passez une excellente journée,

 

Angie

 

 

**********

 

 Je profite de ce Post pour souhaiter un très bon anniversaire à mon p'tit frère qui est bien plus grand en taille que sa grande soeur d'ailleurs ! 

sniiif, sniiiffff ! le temps passe à une vitesse incroyable .....

Mais je t'aime toujours autant p'tit frérot ! ♥

 723-bougie-anniversaire_maxi.gif

 

**********

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 12:33

Hello,

 

aujourd'hui je vous propose un Entremet pistache & framboises, que j'ai réalisé  pour occasion particulière, l'anniversaire de mon Pôpa ♥.

Comme chaque année depuis quelques temps, c'est moi qui réalise les desserts maintenant, nous n'en achetons plus, et c'est bien meilleur !

J'ai demandé à mon papa ce qu'il voulait, et voilà le résultat :

 

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Pour cet entremet, je me suis inspirée de la recette de blog le placard d'Elle ...

J'ai fait quelques modifications, pour la base je n'ai pas voulu de biscuit, perso je n'aime pas, j'ai préféré opter pour une base de financier à la pistache! et là c'était le top ! Ensuite, il y a une mousse aux framboises, puis une mousse à la pistache et enfin un miroir à la framboise.

 

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Allez, je vous livre la recette.

J'ai utilisé un cercle à entremet réglé sur 20 cm.

 

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Pour le Financier, il vous faudra :

 

- 3 blancs d'oeuf

- 80 g de poudre d'amandes

- 60 g de sucre glace

- 30 g de farine

- 60 g de beurre

- 60 g de pâte à pistache

 

 Préparation :


Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.

Dans un autre saladier, battez vos blancs sans les monter en neige (faites-les juste mousser) et incorporez-les au premier mélange.

Faites fondre votre beurre et ajoutez-le à la préparation.

Enfin, ajoutez la pâte à pistache.

Déposez votre cercle à entremet sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Versez y la pâte, et faites cuire 20 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Puis déposer ce financier dans votre plat de service en veillant bien à remettre correctement le cercle à entremet.



Pour le Bavarois framboise, il vous faudra :

 

- 200 g de purée de framboises
- 3 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème liquide
- 110 g de sucre


Préparation :


Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer la purée de framboises et ajoutez la gélatine pour qu'elle fonde.

Montez la crème et incorporez-là au reste lorsque la préparation est froide mais pas encore prise. Ensuite, versez la préparation dans le cercle, par-dessus le biscuit et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation soit devenue solide.


 

 

Pour le Bavarois pistache, il vous faudra :


- 25 cl de lait

- 3 jaunes d'oeufs

- 60 g de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 80 g de pâte de pistache

 

Préparation :


Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffer le lait. Mélangez jaunes d'oeufs et sucre. Incorporez un peu de lait au mélange puis versez dans la casserole et faites chauffer à feu doux en amenant la température à 85° (crème anglaise).

Incorporez la pâte de pistache dedans. Mélangez bien puis ajoutez la gélatine. Laissez refroidir. Montez la crème en chantilly et mélangez le tout. Versez dans le cercle sur la préparation à la framboise. Mettez au frigo jusqu'à prise complète.

 


 

Pour le miroir à la framboise, il vous faudra :


- 130 g de coulis de framboise
- 35 g d'eau
- 70 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine


Préparation :


Faites ramollir la gélatine.

Dans une casserole, faites chauffer le coulis de framboise, l'eau et le sucre puis ajoutez la gélatine.
Versez le tout sur le gâteau et laissez prendre une nuit complète, c'est l'idéal !

 

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Pour la décoration, laissez libre cours à votre imagination .........

 

Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

 

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 07:06

Coucou !

 

Lou du blog Tentations sucrées mais pas que ... organise un concours pour fêter les UN AN de son blog !

 

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Le thème ? les desserts sans sucre (sirop d'agave & fructose sont autorisés mais c'est mieux sans ...) ... en fait il s'agit surtout d'un dessert pour Diabétiques.

Personnellement, j'ai des personnes diabétiques dans ma famille donc ça me tenait à coeur de participer en faisant un p'tit clin d'oeil à toutes ces personnes ♥

 

Donc Lou, voilà ma participation :

 

Il s'agit d'une mousse au fromage blanc & cannelle sur sa compotée de pommes ... un vrai délice !!

 

 

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Passons à la recette maintenant...

 

Pour 4 belles verrines, il vous faudra :

 

- 5 pommes de reinette

- 200 g de fromage blanc  (20 % ou 0%)

- 2 blancs d'oeufs

- 20 g de sirop d'agave

- un peu de cannelle

- un filet de sirop d'agave pour donner du goût aux blancs en neige.

 

Préparation :

 

Lavez, épepinez et coupez vos pommes en quartiers.

Faites-les cuire dans un peu d'eau jusqu'à obtenir une jolie compotée.

 

Pendant ce temps-là, mélangez le fromage blanc au sirop d'agave et à la cannelle.

 

Montez les blancs en neige bien serrés en ajoutant tout doucement un filet de sirop d'agave.

 

Dans vos verrines, déposez votre compotée puis de la mousse de fromage blanc à la cannelle.

 

 

Laissez-les au frais au moins une nuit, et dégustez le lendemain, c'est encore meilleur !!!!!!!

Je ne suis pas diabétique mais c'est un dessert que j'affectionne tout particulièment, et je suis certaine qu'il peut plaire à beaucoup de personnes, soit qui n'ont pas trop le droit aux sucres pour raison de santé, ou des personnes surveillant leur alimentation ...

 


DSC06400.JPG

 

 

Angie

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 14:03

Hello !!

 

envie d'une douceur méga chocolatée ... ?!!!

alors ne filez pas votre chemin, ce dessert est POUR VOUS !!!

 

Dès que j'ai vu cette recette chez Noasette du blog Recettes à gogo, je me suis dit que j'allais la réaliser ... ça fait un sacré moment que je l'avais mise de côté mais j'ai tellement de recettes à tester .......... pfiouuuuuuu !!!!

Merci Noasette pour cette recette qui a fait fureur auprès de ma famille !

 

DSC06375.JPG

Pour un cercle de 19 cm, (6 personnes), il vous faudra :

 

Pour le biscuit :

- 50 g de beurre pommade

- 3 oeufs

- 75 g de chocolat noir pâtissier

- 50 g de sucre

 

Pour la mousse :

- 8 cl de crème liquide

- 175 g de chocolat noir

- 20 g de sucre

- 4 blancs d'oeufs

- un jaune d'oeuf

 

Préparation :

 

Pour le biscuit :

 

Préchauffez votre four à 150°C.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Laissez-le refroidir puis mélangez aux jaunes d'oeufs.

Ajoutez le beurre pommade et incorporez-le bien.

Montez les blancs en neige et ajoutez le sucre dès qu'ils commencent à mousser.

Incorporez les blancs délicatement au chocolat.

Posez un cercle à pâtisserie (19cm) sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Versez la pâte et enfournez 45 minutes.

 

Pour la mousse :

 

Hâchez le chocolat dans un saladier.

Chauffez la crème puis versez-là sur le chocolat. Remuez bien afin qu'il fonde parfaitement

Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre dès qu'ils commencent à mousser.

 

Ajoutez un jaune d'oeuf dans le chocolat , mélangez bien puis ajoutez les blancs délicatement pour ne pas les casser.

 

Versez la mousse sur le biscuit refroidi.

Laissez idéalement la nuit au réfrigérateur.

 

DSC06379.JPG

 

Décorez selon vos envies !

et surtout .... Régalez-vous !!!!!

 

Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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