Bonjour tout le monde 
Je vous souhaite un très bon lundi de Pâques, j'espère que les cloches ont été généreuses pour vos loulous !!! Attention aux indigestions hein !
A cette occasion nous étions invités à déjeuner chez mes parents, et comme à notre habitude, c'était moi qui étais chargée du dessert ... Mais je savais depuis longtemps que je voulais réaliser ce Crousti fondant noir & blanc.
Pour moi c'était le dessert idéal à réaliser et à déguster pendant ce lundi de Pâques !!!! Avec cette coque en chocolat, le top !!
Autant vous dire que tout le monde a vraiment ADORE! Il a eu un franc succès !!!!!!
J'ai utilisé le moule Tablette (que j'adoooore!) de chez Demarle, avec une recette faisant parti du livret "Carrément Bons" que j'avais eu avec ce moule.
Pour la recette, c'est par ici !
Ingrédients :
Pour le Croustillant Praliné :
- 65 g de Gavottes
- 50 g de chocolat au lait
- 40 g de chocolat blanc
- 80 g de praliné
Pour la Mousse et la Coque au chocolat noir :
- 450 g de chocolat noir
- 4 g de poudre de beurre de cacao
- 200 g de crème fraîche liquide entière
- 40 g de lait tiède
Pour la Mousse au chocolat blanc :
- 1 feuille de gélatine (2g)
- 60 g + 150 g de crème fraîche liquide entière
- 60 g de chocolat blanc
Préparation :
Pour le Croustillant Praliné :
Broyez les gavottes. Faites fondre les chocolats au bain-marie et ajoutez le praliné.
Mélangez les gavottes broyées aux chocolats/praliné.
Versez la préparation dans le moule et faites prendre au congélateur pendant 30 minutes.
Démoulez dès la sortie du congélateur.
Pour la coque au chocolat noir :
Faites fondre le chocolat noir au micro-onde pendant 2m30 en mélangeant toutes les 30 secondes pour bien faire fondre.
La température doit être entre 37 et 40 °C pour qu'ils soit bien lisse.
Faites baisser la température à 34/35°C puis ajoutez le beurre de cacao.
Mélangez votre chocolat pour faire baisser la température à 32°C.
Avec le pinceau, tapissez les parois et le fond du moule tablette 2 fois de suite en laissant 15 minutes d'écart pour que le chocolat refroidisse.
Pour la Mousse au chocolat noir :
Montez la crème liquide en crème chantilly.
Faites chauffer 160 g de chocolat restant, ajoutez le lait tiède en mélangeant rapidement au fouet puis la crème chantilly en mélangeant doucement à la spatule.
Garnissez-en le moule et étalez bien à la spatule.
Placez au réfrigérateur pendant la préparation de la mousse au chocolat blanc.
Pour la Mousse au chocolat blanc :
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites bouillir les 60g de crème liquide.
Versez-la sur le chocolat blanc et mélangez bien au fouet.
Ajoutez la gélatine au choco fondu.
Battez vos 150g de crème liquide en crème chantilly et incorporez-là doucement au chocolat fondu.
Garnissez le moule de cette mousse au chocolat blanc. Placez le croustillant praliné sur la mousse et laissez prendre au réfrigérateur (une nuit pour moi).
Et voili voiloù, le tour est joué ! Vous avez votre super dessert !!!
Passez une bonne fin de journée avant la reprise demain 
Bisous à toutes & tous,
Angie
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