Bonjour à tous,
un p'tit dessert acidulé pour le retour des beaux jours, ça vous dit ???
Une recette qui a bien plu .... je vous la conseille !
J'ai trouvé cette recette sur le blog d'Eglantine, Le placard d'Elle ... sa tarte m'a plu visuellement, et c'est vrai que j'accorde beaucoup d'importance au visuel lorsque je décide de faire une nouvelle recette ...
j'ai hésité entre plein de tartes, mais finalement j'ai opté pour celle-ci !!
Il vous faudra :
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 gros oeuf
- une pincée de sel
Pour la crème au citron :
- 3 jaunes d'oeufs
- 3 citrons non traités
- un zeste de citron non traité
- 40 g de maïzena
- 25 cl de lait
- 50 + 50 g de sucre
- un blanc d'oeuf
Pour la meringue :
- 2 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre
Préparation :
La pâte :
Travaillez beurre et farine à la façon d'une pâte brisée.
Faites un puits au centre et versez l'oeuf battu légèrement avec une fourchette ainsi que la pincée de sel.
Travaillez afin d'obtenir une boule de pâte homogène et lisse. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau.
Laissez reposer une heure cette pâte.
Au bout d'une heure, étendez la pâte, foncez avec un moule à tarte.
Piquez le fond avec une fourchette.
Recouvrez d'un papier sulfurisé sur laquelle vous déposez quelques légumes secs afin de l'empêcher de monter. Enfournez 20 mn th 210° . Retirez alors papier sulfurisé et haricots puis remettez une dizaine de minutes au four jusqu'à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée autour et sèche à l'intérieur.
Je conseille, tout comme Eglantine du blog Le placard d'elle, de ne commencer la crème qu'après cette étape.
La crème au citron :
Épluchez un des trois citrons (émincez juste finement le zeste afin de pouvoir encore presser le citron ensuite). Pressez les trois citrons pour en extraire le jus et réservez.
Mettez 25 cl de lait dans une casserole avec le zeste. Amener à ébullition et laisser reposer 15 mn.
Mélangez vigoureusement au fouet les trois jaunes d'oeufs puis ajoutez 50gr de sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Ajoutez alors la maïzena.
Versez ce mélange sur le lait puis portez à ébullition en mélangeant constamment avec un fouet à main.
Lorsque le mélange s'épaissit, tournez très vivement afin d'éviter les grumeaux.
Hors du feu, versez le jus des trois citrons toujours en remuant vivement.
Laissez refroidir à température ambiante.
Remuez de temps en temps pour éviter que la peau ne fasse une croûte.
Lorsque la crème est froide, battez un blanc en neige très ferme. Lorsqu'il est bien monté et bien ferme, incorporez le sucre et continuez de battre jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et lisse. Incorporez délicatement ce blanc à votre crème.
Si votre fond de tarte est froid, déposez-y délicatement votre crème au citron puis entreposez au frigo.
La Meringue :
Préchauffez votre four à 210°C.
Montez les deux derniers blancs en neige très ferme.
Incorporer les 100 gr de sucre restant.
Continuez de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, dur et brillant.
Répartissez-là ensuite sur la tarte.
Je me suis aidée personnellement, de ma boule déco Tupperware. Mais faites comme vous le sentez, je suis sûre que ce sera joli !!
Déposez votre tarte au four, sur position Grill. Surveillez à tous prix !!!!! ça va très vite! Dès que votre meringue atteint la coloration voulue, ôtez la du four et laissez refroidir à température ambiante.
Entreposez ensuite au frais, jusqu'au moment de la servir.
Je vous conseille vivement de faire votre meringue au dernier moment.
Et voilà, votre tarte au citron meringuée est enfin prête !!!
Elle a régalé toute la famille, je suis tout simplement contente de leur avoir fait plaisir ...!
Je vous souhaite à toutes et tous un très bon lundi de Pentecôte !! surtout avec ce magnifique soleil ...
M'sieur le Chatounet qui fait bronzette :
A très bientôt,
Angie
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