Dans la p'tite cuisine d'Angie ...

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 09:00

Gâteau chocolat & fêve Tonka pour la ronde Interblog #33

Hello,

j'espère que vous allez toutes & tous bien en ce dimanche matin. Jour de la ronde interblog ...

Le principe est toujours le même : on s'y inscrit (ce mois-ci, pas de tirage de sort car c'est Noyel ! nous avons toutes & tous été méga sages ) puis on va piocher chez la personne suivante dans la liste, et ainsi de suite ....

Donc moi je devais aller piocher chez Didine du blog la La popotte de Didine, et c'est Yas67 du blog Uneliyaasdebonneschoses qui vient piocher chez moi, héhé !

Mon choix a été très très rapide je dois dire ! dès que j'ai vu son gâteau 100% chocolat à la tonka, j'ai tout de suite su que c'était cette recette que j'allais faire !

Du chocolaaaaaaaaaat et de la fêve Tonka : j'adoooooooooooore !!!!! et je ne suis pas la seule !!! hihihiii !!!

Allez, je vous partage la recette, quand même !

Pour un beau gâteau, il vous faudra :

- 170 g de chocolat au lait

- 125 g de beurre

- 4 oeufs

- 100 g de sucre

- 50 g de farine

- une fêve Tonka

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) puis placez votre moule (ici le moule Cosy Demarle) sur une plaque.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Ajoutez le beurre en morçeaux et lissez la préparation.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélangez dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre.

Ajoutez ensuite le mélange beurre/chocolat fondu.

Montez les blancs en neige ferme puis mélangez les deux préparations.

Ajoutez ensuite la farine et mélangez-bien.

Râpez votre fête Tonka et ajoutez-là à la préparation.

Versez votre appareil dans votre moule et faites cuire pendant 25 minutes à 180°C (Th.6).

Laissez refroidir et ... dégustez !!!

Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, surprise en découpant : 2 couches se sont formées, et c'est juste trop bon !!!!

Excellente dégustation à toutes & tous et très bon dimanche à vous !

Angie

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15 décembre 2012 6 15 /12 /décembre /2012 07:43

Hamburger à la Fourme d'Ambert & piment d'Espelette

Hello !

une envie de manger fast food ?! mais du "bon" fast food ???! alors vous êtes bien tombés !

Je vous propose aujourd'hui un Hamburger à la Fourme d'Ambert & piment d'Espelette.

Une tuerie paraît-il, dixit Zhom ... j'y ai croqué un bout et j'avoue que c'était un pure délice !!!!!!

Allez, passons à la recette.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

- 4 beaux steacks hâchés

- 2 tomates

- de la salade

- 200 g de fourme d'Ambert

- du piment d'Espelette

- 4 pains Burger (maison, de préférence)

Préparation :

Découpez deux fines tranches de fourme d’Ambert.

Faites cuire les steacks hâchés à la poêle.

Disposez une tranche de fourme d'Ambert sous et sur les steacks hâchés pour qu'il fonde comme il faut, hummmm !

Ajoutez deux tranches de tomates, la salade et deux pincées d'Espelette.

Recouvrez le burger et passez au four à 200° pendant 2 min.

Servez-le avec des patatoes, et ... régalez-vous !

Excellente dégustation à toutes & tous,

Angie

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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 04:20

Pain hamburger maison

Bonjour la compagnie !

Des pains hamburger, et surtout des faits-maison, vous aimez ?!

Allez je ne vous fais pas languir plus longtemps et vous donne la recette tout de suite !

J'ai déniché cette recette chez Sherazade du blog Les joyaux de Sherazade ... merci beaucoup à toi !

Pour ces délicieux pains, il vous faudra :

- 500 g de farine

- une cuill à spe de levure Bruggeman

- une cuill à café de sucre

- une cuill à café de sel

- un petit verre d'eau tiède

- un oeuf

- un petit verre de lait tiède

- 2 cuillères à soupe de beurre ramolli

- des graines de sésame

Préparation :

Mettez la levure dans l’eau tiède et la laissez reposer 15 mn

Mettez la farine, le sel, le sucre, le beurre, l’œuf et le lait dans le bol de votre robot.

Ajoutez la préparation eau-levure petit à petit.

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

Couvrez et laisser lever une première fois.

Une fois que le pâton a doublé de volume, dégazez.

Divisez la pâte en petites boules et mettez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez les boules avec de l’eau à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de graines de sésame.

Laissez lever jusqu’à ce que ça double de volume.

Préchauffez le four à 180°C. Et hop au four pour une vingtaine de minutes! à surveillez pendant la cuisson tout de même.

Je vous dis à demain pour une recette avec ces p'tits pains héééééé !

Très bonne boulange à toutes & tous !

Passez une agréable journée,

Angie

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12 décembre 2012 3 12 /12 /décembre /2012 15:41

Cake pralinoise & spéculoos

Bonjour à toutes & tous,

je reviens vers vous avec une gourmandise plus que délicieuse !!!

A vrai dire je n'en doutais pas une seconde qu'il était délicieux ce cake!

Dès que je l'ai vu chez Lolo du blog Lolo et sa tambouille et surtout à en lire ses éloges le concernant ... (c'est quand même le meilleur cake qu'elle et son mari aient mangé jusqu'à maintenant ), il fallait que je teste vite vite vite cette recette !

Ce cake a tout pour (me) plaire, il est fondant, moelleux et ultra gourmand !!! rahhhh que c'était booonnn !!!

Passons à la recette.

Pour un cake, il vous faudra :

- 100 g de farine

- 150 g de margarine

- 150 g de sucre

- 3 oeufs

- 50 g de pâte de spéculoos

- 20 g de poudre de noisettes

- 100 g de pralinoise

- 5 spéculoos

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C.

Faites fondre le beurre sur feu doux et laissez-le refroidir.

Au robot, fouettez les oeufs avec le sucre pendant 10 minutes.

Ajoutez la farine et le beurre fondu refroidi et continuez de fouetter jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Incorporez enfin la poudre de noisettes et la pâte de spéculoos.

Versez environ 2cm de pâte dans un moule à cake, puis posez les barres de pralinoise et les spéculoos préalablement écrasés grossièrement.

Recouvrez de la pâte restante puis enfourner pour 35 minutes de cuisson à 160°C.

Laissez tiédir avant de démouler et de laissez refroidir sur une grille.

A déguster tiède ou à température ambante.

Il se conserve très très bien !

Franchement à quoi bon attendre pour réaliser cette recette ??! ... c'est tellemennnnnnnnt bon !!! ^^

Excellente dégustation,

Angie

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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 09:21

Madeleines à la pâte de nougat

Hello !

une petite gourmandise avant le week-end ?!!

Je vous propose aujourd'hui des madeleines à la pâte de nougat et leur coque en chocolat (ou pas, au choix!) ...

Elles étaient très bonnes ... cependant on ne reconnaîssait absolument pas le goût de nougat dans ces madeleines, ça avait plutôt un goût de noisettes ! Donc je vous déconseille d'utiliser la pâte de nougat (de chez G.Detou, à Paris) pour faire des madeleines, vaut mieux la garder pour autre chose ;-)

Mais ce p'tit goût de noisette était top ! ici nous avons adoré !

Je vous donne la recette sans attendre.

Pour une vingtaine de madeleines, il vous faudra :

- 3 oeufs

- 120 g de sucre
- 80 g de pâte de nougat blanc
- 90 g de beurre
- 2 cuill à soupe de lait
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Fouettez vivement les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un appareil mousseux.

Ajoutez le beurre fondu, la pâte de Nougat, le lait , puis la farine mélangée à la levure.
Mélangez bien.

Remplissez les empreintes à madeleines au 3/4 et les placer 1 h au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 240°c

Enfournez 5 minutes.

Baissez la température à 200°c et prolongez la cuisson de 5 minutes.
(à surveiller !)

Laissez refroidir & démoulez !

Pour les coques chocolatées : faites fondre du chocolat noir pâtissier au bain-marie sans eau !! puis déposez ensuite ce chocolat dans les empreintes de votre moule à madeleines à l'aide d'un pinceau.

Déposez ensuite vos madeleines & déposez au frais au moins une heure.

Démoulez ensuite et ... dégustez !!!!!!! sans ne plus attendre hihiii !

Excellente dégustation à toutes & tous,

Angie

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 12:33

Entremet pistache & framboises

Hello,

aujourd'hui je vous propose un Entremet pistache & framboises, que j'ai réalisé pour occasion particulière, l'anniversaire de mon Pôpa ♥.

Comme chaque année depuis quelques temps, c'est moi qui réalise les desserts maintenant, nous n'en achetons plus, et c'est bien meilleur !

J'ai demandé à mon papa ce qu'il voulait, et voilà le résultat :

Pour cet entremet, je me suis inspirée de la recette de blog le placard d'Elle ...

J'ai fait quelques modifications, pour la base je n'ai pas voulu de biscuit, perso je n'aime pas, j'ai préféré opter pour une base de financier à la pistache! et là c'était le top ! Ensuite, il y a une mousse aux framboises, puis une mousse à la pistache et enfin un miroir à la framboise.

Allez, je vous livre la recette.

J'ai utilisé un cercle à entremet réglé sur 20 cm.

Pour le Financier, il vous faudra :

- 3 blancs d'oeuf

- 80 g de poudre d'amandes

- 60 g de sucre glace

- 30 g de farine

- 60 g de beurre

- 60 g de pâte à pistache

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.

Dans un autre saladier, battez vos blancs sans les monter en neige (faites-les juste mousser) et incorporez-les au premier mélange.

Faites fondre votre beurre et ajoutez-le à la préparation.

Enfin, ajoutez la pâte à pistache.

Déposez votre cercle à entremet sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Versez y la pâte, et faites cuire 20 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Puis déposer ce financier dans votre plat de service en veillant bien à remettre correctement le cercle à entremet.

Pour le Bavarois framboise, il vous faudra :

- 200 g de purée de framboises
- 3 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème liquide
- 110 g de sucre

Préparation :

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer la purée de framboises et ajoutez la gélatine pour qu'elle fonde.

Montez la crème et incorporez-là au reste lorsque la préparation est froide mais pas encore prise. Ensuite, versez la préparation dans le cercle, par-dessus le biscuit et mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que la préparation soit devenue solide.

Pour le Bavarois pistache, il vous faudra :

- 25 cl de lait

- 3 jaunes d'oeufs

- 60 g de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 80 g de pâte de pistache

Préparation :

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faites chauffer le lait. Mélangez jaunes d'oeufs et sucre. Incorporez un peu de lait au mélange puis versez dans la casserole et faites chauffer à feu doux en amenant la température à 85° (crème anglaise).

Incorporez la pâte de pistache dedans. Mélangez bien puis ajoutez la gélatine. Laissez refroidir. Montez la crème en chantilly et mélangez le tout. Versez dans le cercle sur la préparation à la framboise. Mettez au frigo jusqu'à prise complète.

Pour le miroir à la framboise, il vous faudra :

- 130 g de coulis de framboise
- 35 g d'eau
- 70 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine

Préparation :

Faites ramollir la gélatine.

Dans une casserole, faites chauffer le coulis de framboise, l'eau et le sucre puis ajoutez la gélatine.
Versez le tout sur le gâteau et laissez prendre une nuit complète, c'est l'idéal !

Pour la décoration, laissez libre cours à votre imagination .........

Excellente dégustation à toutes & tous,

Angie

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 05:20

Macarons au Gianduja

Hello,

je vous avais parlé que j'avais gagné un cours de cuisine, et j'avais choisi un cours de macarons à Nantes, à l'Atelier des Chefs ...

2 heures (bon nous avons dépassé les 2 heures ...) de pur bonheur, de partage, de conseils ect.... et un chef vraiment très sympa et à notre écoute !

J'ai adoré ce cours! et c'est avec plaisir que j'y retournerai à l'occasion, mais pour un autre cours cette fois!

Vous vous imaginez bien que j'ai voulu retenter l'expérience à la maison ... et avec de précieux conseils que j'ai suivi attentivement, je me suis éclatée !!

Je vous livre la recette des coques faites avec le Chef.

Pour 35 pièces, il vous faudra :

- 210 g de sucre glace

- 150 g de poudre d'amandes

- 130 g de blancs d'oeufs

- 90 g de sucre semoule

Préparation des coques :

Préchauffez le four à 160°C (th.5). Dans un robot, réduire le sucre glace et la poudre d'amande en poudre très fine, tamisez.

Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à monter, ajoutez 90 g de sucre semoule et continuez à les monter (ils doivent être fermes et brillants). Une fois montés, incorporez le mélange de sucre glace et de poudre d'amandes.

A l'aide d'une corne en plastique "macaroniez" la préparation, (on rabat délicatement la préparation sur elle même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban). Remplissez une poche à douille de cette préparation, dressez les macarons sur un tapis de cuisson.

Laissez les macarons croûter 15 minutes à température ambiante puis cuire 10 min dans un four à 160°C (th.5). Il est important d'ouvrir la porte du four une première fois au bout de 5 min pour évacuer l'humidité, puis de le refaire jusqu'à la fin de cuisson toutes les 3 min.

Ingrédients pour la ganache Gianduja :

- 150 g de Gianduja

- 75 ml de crème fraîche liquide

Préparation :

Coupez le gianduja en morçeaux et le mettre dans un bol.

Faites bouillir la crème fraîche et versez-là sur le gianduja.

Attendez quelques instants puis mélangez pour lisser la ganache.

Entreposez au frais pour laisser refroidir et que votre ganache soit assez ferme pour garnir vos coques.

Collez ensuite les macarons 2 par 2.

et ... Régalez-vous !

Excellente dégustation à toutes & tous,

Angie

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3 décembre 2012 1 03 /12 /décembre /2012 07:27

Tarte à la fourme d'ambert et moutarde à l'ancienne

Bonjour !

Ca y'est nous sommes lundi ... nouvelle semaine qui commence ... Bon courage à toutes & tous !

Pour débuter cette semaine, je vous propose une Tarte à la fourme d'Ambert et moutarde à l'ancienne.

Une tarte délicieuse !

Ici, nous adorons le fromage en général; et la fourme d'Ambert fait parti de ceux que nous affectionnons.

Nous avons eu ce fromage à Soissons, lors du salon du blog culinaire. Eh oui, nous sommes même repartis avec du fromage offert par le partenaire qui était sur place, et d'ailleurs il y avait de supers ateliers autour de ce délicieux fromage !

Bon, allez, passons à la recette !

Il vous faudra :

- une pâte brisée (maison ici)

- 5 cuill à café de moutarde à l'ancienne

- 200 g de fourme d'Ambert

- 4 oeufs

- 15 cl de crème liquide

- sel & poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la crème, la moutarde, une pincée de sel, du poivre et fouettez vivement.

Garnissez un moule à tarte de votre pâte brisée, et piquez celle-ci à l'aide d'une fourchette.

Coupez la fourme d'ambert en lamelles, et ajoutez-les au mélange oeuf/crème/moutarde. Garnez quelques lamelles pour mettre sur le-dessus de votre tarte.

Déposez l'appareil sur la pâte brisée, puis placez les lamelles de fourme d'Ambert sur le dessus.

Faites cuire pendant 30/35 minutes à 180°C.

Excellente dégustation à toutes & tous, et passez une agréable semaine,

Angie

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 05:44

Scones, version #2

Bonjour !

Aujourd'hui, des scones ... oui en voilà d'autres, pour la deuxième fois ! en fait j'essaie de trouver la version qui me plaira le plus !

Ceux-ci étaient vraiment très bons !

Merci à Lady Bidouille pour sa recette! Au passage, ton blog est superbe !

Il vous faudra :

- 400 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 60 g de beurre

- 20 cl de lait

- 30 g de sucre

- 1/2 cuill à café de sel

- un jaune d'oeuf

Préparation :

Préchauffez votre four à 205°C.

Mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel.

Ajoutez le beurre coupé en petits morçeaux et mélangez bien (pour moi à l'aide de mon robot pâtissier)

Ajoutez le lait et pétrissez la pâte.

Etalez la pâte sur environ 2 cm de hauteur et découpez des cercles à l'emporte-pièce (un verre peut convenir).

Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez avec le jaune d'oeuf mélangé à une cuillère à soupe de lait.

Faites cuire 15 minutes à 205°C.

Dégustez tièdes .... et régalez-vous !!

Excellente dégustation à toutes & tous,

Angie

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 07:06

Concours "les desserts sans sucre"

Coucou !

Lou du blog Tentations sucrées mais pas que ... organise un concours pour fêter les UN AN de son blog !

Le thème ? les desserts sans sucre (sirop d'agave & fructose sont autorisés mais c'est mieux sans ...) ... en fait il s'agit surtout d'un dessert pour Diabétiques.

Personnellement, j'ai des personnes diabétiques dans ma famille donc ça me tenait à coeur de participer en faisant un p'tit clin d'oeil à toutes ces personnes ♥

Donc Lou, voilà ma participation :

Il s'agit d'une mousse au fromage blanc & cannelle sur sa compotée de pommes ... un vrai délice !!

Passons à la recette maintenant...

Pour 4 belles verrines, il vous faudra :

- 5 pommes de reinette

- 200 g de fromage blanc (20 % ou 0%)

- 2 blancs d'oeufs

- 20 g de sirop d'agave

- un peu de cannelle

- un filet de sirop d'agave pour donner du goût aux blancs en neige.

Préparation :

Lavez, épepinez et coupez vos pommes en quartiers.

Faites-les cuire dans un peu d'eau jusqu'à obtenir une jolie compotée.

Pendant ce temps-là, mélangez le fromage blanc au sirop d'agave et à la cannelle.

Montez les blancs en neige bien serrés en ajoutant tout doucement un filet de sirop d'agave.

Dans vos verrines, déposez votre compotée puis de la mousse de fromage blanc à la cannelle.

Laissez-les au frais au moins une nuit, et dégustez le lendemain, c'est encore meilleur !!!!!!!

Je ne suis pas diabétique mais c'est un dessert que j'affectionne tout particulièment, et je suis certaine qu'il peut plaire à beaucoup de personnes, soit qui n'ont pas trop le droit aux sucres pour raison de santé, ou des personnes surveillant leur alimentation ...