Hello !!
Je vous propose aujourd'hui, une recette de Fraisier au chocolat blanc issue du blog La cuisine de Caro.
Ca fait vraiment un long moment que j'avais repéré cette recette, mais là j'attendais le retour des fraises 
et comme c'était pour l'anniversaire de ma Maman, je n'ai pas hésité une seconde puisque la fraise est son fruit favori 
Il a été adoré par tout le monde ! je l'ai goûté, et c'est vrai que c'était délicieux ...
Bon, petit hic pour moi : c'est d'avoir fait la déco la veille pour gagner du temps vu que j'avais deux desserts à préparer ... du coup la déco a un peu fondu, tsssssssssssssssssss ! donc un peu déçue du visuel de mon fraisier, mais il a plu et c'est le principal !!
Pour voir de jolies photos, RDV sur le blog de Caro
Il vous faudra :
Pour le biscuit :
- 3 blancs d'oeufs
- 60 g de poudre d'amande
- 50 g de sucre glace
- 30 g de farine
- 20 g de sucre en poudre
Pour la crème au chocolat blanc :
- 200 g de chocolat blanc
- 3 jaunes d'oeufs
- 25 cl de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème entière
Pour le dressage :
- des fraises et tout ce que voulait d'autre !!!!!!!!!!!
Préparation :
Préparez le biscuit :
Préchauffez le four à 180°.
Mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.
Montez les blancs en neige, à mi-parcours ajoutez le sucre en poudre très progressivement.
Incorporez délicatement les blancs aux poudres.
Il faut obtenir deux cercles, l'un peu plus petit que l'autre.
Cuire le premier disque : 17 cm de diamètre pendant 10 minutes. Laissez refroidir et démoulez.
Cuire le deuxième 20 cm : pendant 12 minutes. Une fois froid, démoulez.
Préparez la crème :
Montez la crème entière très froide en chantilly.
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs.
Faites chauffer le lait, lorsqu'il est très chaud, versez-le progressivement sur la préparation.
Remuez bien, et remettez dans la casserole. Ajoutez le chocolat blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Remettez la casserole sur feu doux et mélangez tout le temps. Retirez du feu lorsque la préparation a épaissi.
Incorporez la gélatine ramollie, laissez refoidir.
Ajoutez délicatement la chantilly au mélange.
Le dressage :
Dans un cercle, mettez le grand biscuit.
Disposez les fraises coupées en deux tout le tour.
Imbibez le biscuit avec un sirop. Disposez dessus des morceaux de fraises émincées.
Recouvrez d'une première couche de crème au chocolat blanc.
Posez par-dessus le petit biscuit. L'imbiber également.
Recouvrez du reste de chocolat blanc.
Mettez au réfrigérateur (l'idéal étant toute une nuit).
Démoulez, décorez de fraises et tout ce dont vous avez envie ...
Excellente dégustation à toutes & tous,
Angie
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