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15 octobre 2013 2 15 /10 /octobre /2013 15:32

Hello ..

 

aujourd'hui je viens vous proposer une délicieuse crème de Butternut au safran ....

Ca tombe à point avec ce froid qui commence à se faire sentir ...

 

DSC01442.JPG

 

Avec cette recette, je participe au défi cuisine sur le safran organisé par Recettes de cuisine.

 

defi-safran.400x300.png

 

Source : Tout le Monde à Table !

 

DSC01449.JPG

Pour réaliser cette crème de Butternut, il vous faudra :

 

- une courge Butternut

- un oignon

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1/2 bouillon de volaille dégraissé

- 1 litre d'eau

- sel & poivre

- 6 filaments de safran

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère

 

Préparation :

 

Lavez et épluchez la courge .

Coupez-là en 2 et retirez les graines . Coupez la butternut en gros cubes .
Dans une cocotte , faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il blondisse .

Ajoutez ensuite les cubes de courge et laissez cuire 2-3 minutes en remuant avec une spatule en bois pour ne pas que ça attache dans le fond .

Ajoutez les filaments de safran, salez puis poivrez.

Couvrez à hauteur avec de l'eau et ajoutez le 1/2 bouillon de volaille.
Laissez cuire jusqu'à ce que les morceaux de courge soient tendres.

Retirez un peu d'eau de cuisson en la réservant dans un saladier .

 

Mixez avec le mixeur plongeant jusqu'à avoir une texture bien lisse . Ajouter le bouillon de cuisson jusqu'à la consistance souhaitée.
Ajoutez la crème fraîche, et mélangez délicatement ...

 

Servir la crème de butternut au safran avec une petite brochette mimolette et cervelas ... et pourquoi pas des noisettes concassées ...

 

butternut.jpg

Vous allez vous régaler ... c'est sûr !

 

DSC01444.JPG

Je vous souhaite une excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie.

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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 07:33

Bonjour,

 

aujourd'hui me voilà avec un gratin de légumes bien de saison !

Jugez plutôt !

 

DSC00507.JPG

 

DSC00511.JPG


Pour 4-5 personnes, il vous faudra :

 

- 3 courgettes

- 4 tomates

- 2 poivrons (un rouge et un vert)

- une aubergine

- un oignon

- du thym

- une pincée de curry, une pincée de cumin en poudre et une de gingembre en poudre

- 40 g de parmesan râpé

- une boule de Mozzarella

- de l'huile d'olive

- sel & poivre

 

Préparation :

 

Lavez tous les légumes. Détaillez les courgettes en rondelles avec leur peau. Coupez les tomates en quartiers et les poivrons en lamelles. Épluchez l'oignon et émincez-le. Détaillez l'aubergine en cubes.

 

Dans une sauteuse, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Jetez-y les oignons et les poivrons, laissez suer une dizaine de minutes puis ajoutez les courgettes et les tomates avec le thym et les épices. Ajoutez ensuite les cubes d'aubergine.

Salez, poivrez, remuez bien et laissez cuire à feu moyen environ 20 minutes, les courgettes doivent être tendres et les tomates avoir rendu toute leur eau.
Faites préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

 

Versez le mélange de légumes dans un plat à gratin. Saupoudrez de parmesan râpé, répartissez la mozzarella coupée en rondelles et glissez au four pour 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

 

DSC00504.JPG

Excellente dégustation,

 

A bientôt,

 

Angie

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21 mai 2013 2 21 /05 /mai /2013 06:25

Bonjour la compagnie !

 

Vous cherchez un accompagnement pour une viande ou du poisson ? eh bien j'ai ce qu'il vous faut !!

Du riz cuit dans du lait avec un bout goût d'épices : cardamome, curry, curcuma : un véritable délice !

 

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Passons à la recette. (source : Un Amour de Recettes)

 

Pour 2 personnes, il vous faudra :


- 70 g de riz rond
- 1/2 L de lait
- 2 Vache qui rit
- 2 cuill à café bombée de Cardamome

- 2 cuill à café de curry

- 1 cuill à café de Curcuma
- Sel, poivre

 

Préparation :

 

Faites cuire le riz 40 minutes dans le lait bouillant avec le sel et la cardamone.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le curry et le curcuma.
Remuez régulièrement.
Lorsque le riz est cuit, incorporez petit à petit et délicatement les vaches qui rit.
Laissez refroidir quelques minutes à température ambiante puis dégustez ...

 

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Excellente dégustation,

 

Angie

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 06:57

Bonjour la compagnie ...

 

En ce lundi, je vous propose une très bonne recette de fondue de poireaux au chorizo & parmesan ...

J'ai suivi à la lettre la recette de Lolo, du blog Lolo et sa tambouille. Ce blog,  je peux dire que j'en suis fan ... mais ça je crois que vous le savez déjà hein

 

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Allez, passons à la recette

 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

 

- 4 poireaux soit environ 400g (poireaux surgelés pour moi)

- 4 tranches de chorizo

- 10 g de parmesan

- 1 petit oignon

- 3cuill à spe de crème fraîche allégée à 3%

- 20g de beurre

 

Préparation :

 

Ciselez finement l’oignon. Émincez finement les poireaux.

Dans une sauteuse, faites fondre les 20g de beurre puis ajoutez-y les oignons.

Laissez revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les tranches de chorizo coupées en petits morceaux puis laissez à nouveau revenir en mélangeant.

Ajoutez alors les poireaux et baissez le feu. Laissez-les fondre sur feu doux, à moitié couvert, en mélangeant régulièrement. Si ils accrochent un peu, baissez encore le feu mais ne rajoutez pas d’eau. Comptez environ 25 minutes.

Au bout des 25 minutes, ajoutez les 3 cuillères à soupe de crème fraîche ainsi que le parmesan.

Mélangez bien puis servez...

 

Très bonne dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 05:57

Hey!

 

me revoiloù avec une recette vraiment sympa comme tout, plutôt légère en plus héhé !

Il s'agit d'une recette trouvée sur le blog Mon Royaume Weight Watchers (oui, oui j'adore ce blog ! )

J'adore les brocolis, mais la brousse, je ne connaissais pas ... donc hop, à la recherche de cet ingrédient un peu mystère pour moi !!

 

Pour info, la brousse est un fromage qui s'emploie tant dans les préparations culinaires salées que sucrées et se consomme nature ou agrémenté de sucre, miel ect ....


Je me demandais vraiment ce que ça allait donner mais Mme WW (désolée, je ne connais pas ton pseudo/prénom ?)... disait qu'elle avait beaucoup aimé et comme je lui fais confiance j'ai foncé ! eh bien croyez-moi que je n'ai pas été déçue ! ...

 

Bon assez "blablater", je vous donne sa recette ! pour la recette originale, n'hésitez pas à visiter son blog !

 

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Pour 2 personnes, il vous faudra : (comptez 12 points pour la totalité, soit 6 points par petits gratins pour les Weight Watcheuses! ) :

 

- 400gr de brocolis surgelés
- 200 gr de brousse
- 90ml de lait
- 2 œufs
- 20 g de parmesan

- Persil
- Sel, poivre 5 baies

 

Préparation :


Préchauffez le four à 180°C.
Cuire les brocolis dans une casserole d'eau salée (environ 7 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants). Egouttez-les.
Pendant ce temps, mettre dans un saladier la brousse, le lait, les œufs.

Mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez un peu de persil (environ 1 cuillère à café), du sel & du poivre.
Disposez les brocolis dans des petites plats à gratin.

Répartissez le mélange à base de brousse. Ajoutez un peu de parmesan sur le dessus.
Enfourner pour 25 à 30 minutes à 180°C.

 

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Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

 

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 06:49

Hey !

 

hier, je vous parlais d'un gratin de courgettes, pommes de terre & cancoillotte qui allait arriver! eh bien le voilà ! il était parfait pour accompagner le filet mignon de porc en croûte !

 

Ce gratin reste un plat plutôt diététique et accompagnera à merveille une viande (pour garder l'aspect diététique on favorisera une viande maigre au filet mignon de porc en croûte hein ! hihihiii ! )

Et n'oubliez pas que la Cancoillotte est un fromage qui apporte peu de matières grasses par rapport à d'autres fromages, n'est-ce-pas ma Tyty ???!!! hihihiii !!

 

DSC08782.JPG( Désolée pour la qualité de la photo qui a été prise le soir, lumière artificielle ... tssssssssss! )


 

Allez, go pour la recette ! Je me suis inspirée d'une recette présente sur le blog de Courgettes en folie.

 

Pour 6 personnes, il vous faudra :

 

- 600 g de courgettes en rondelles

- 600 g de pommes de terre en rondelles

- 250 ml de lait

- 4 Cuill à soupe de crème fraîche (ou fromage blanc!)

- 250 g de Cancoillotte nature

- du parmesan

- 3 oeufs

- une échalote

- une gousse d'ail

- sel & poivre

- une mini noisette de beurre

 

Préparation :

 

Frottez un plat à gratin avec du beurre et une gousse d'ail.

 

Lavez puis épluchez vos légumes. Découpez-les en rondelles.

 

Mélangez les oeufs, le lait, la crème, le sel et poivre.

Ajoutez la cancoillotte préalablement tiédie au micro-onde, et mélangez bien!

 

Disposez une couche de pommes de terre, une couche de courgettes, un peu de parmesan.

Versez la moitié du mélange aux oeufs.

Recommencez l'opération.

Terminez par du parmesan.

 

Cuire à 150°C pendant environ 1h30.


 

Allez ZOU! à vos fourneaux à présent !

 

Excellente dégustation & très bonne journée à toutes & tous,

 

Angie !

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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 07:12

Hello !

 

aujourd'hui je vous propose une recette vraiment délicieuse ... il s'agit comme le titre l'indique d'un Velouté de Potimarron aux noisettes grillées. J'ai réhaussé le goût avec un petit peu de cumin ... c'était parfait !

C'est très simple à réaliser, et vous régalerez vos papilles, vraiment !

 

Je me suis inspirée de la recette du blog Cocotte & Biscotte.

Merci beaucoup à toi pour cette recette !

 

DSC08173.JPG

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Pour environ 4 personnes, il vous faudra :

 

- un petit Potimarron de 500g environ

- une grosse carotte

- une pomme de terre

- un oignon émincé

- une cuill à spe d'huile d'olive

- 20 cl de crème liquide légère (3% de matière grasse, ou du fromage blanc! ça le fait aussi ! testé & approuvé)

- 20 g de noisettes

- sel & poivre

- une pincée de cumin

 

Préparation :

 

Épluchez l’ensemble des légumes et coupez-les en gros cubes.

Réservez.

Dans une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir quelques minutes l’oignon émincé.

Ajoutez les cubes de légumes. Ajoutez de l’eau de façon à recouvrir les légumes (juste au dessus, pas plus).

Laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 min (jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres).

Pendant ce temps, faites griller les noisettes dans une poêle, en les remuant de temps en temps. Une fois refroidies, écrasez-les grossièrement.

Mixez dans votre blender les légumes dans l’eau de cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucun morceau.

Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez selon vos goûts. Ajoutez une belle pincée de cumin.

Dégustez ce velouté en y ajoutant les éclats de noisettes grillées.

 

DSC08167.JPG

Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 23:11

Oyé Oyé bande de Gourmandes & Gourmands,

 

et si je vous proposais aujourd'hui, une p'tite fondue de poireaux ? et au bacon ! hummmmmmmmmm !!!!

Je l'ai réalisée version "légère" en remplacant la crème par du fromage blanc, en y rajoutant quelques épices, et le tour est joué ! et surtout délicieux !

 

DSC06196.JPG

Allez, à vos fourneaux tout le monde !

 

Pour 4 personnes (ou 2 grands gourmands hihii), il vous faudra :

 

- 4 beaux poireaux

- 200 g d'allumettes bacon

- 2 oignons

- du raz-el-hanout

- 2 cuillères à spe bombées de fromage blanc 0%

- un peu d'huile d'olive

- un peu de parmesan (facultatif)

 

Préparation :

 

Lavez, et émincez finement vos poireaux.

Faites-en autant avec les 2 oignons.

Dans une poële anti-adhésive, faites revenir les poireaux et oignons dans un peu d'huile d'olive.

Laissez-les réduire à feu doux, puis quand ils commencent à être cuits, ajoutez les allumettes de bacon.

Mélangez puis déposez 2 bonnes cuillères à soupe de raz-el-hanout.

Hors du feu, ajoutez les 2 cuill à spe de fromage blanc ainsi que le parmesan.

Mélangez bien le tout et dégustez chaud !

 

DSC06194.JPG

Excellent appétit et très bonne journée,

 

Angie

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13 octobre 2012 6 13 /10 /octobre /2012 06:31

Bonjour tout le monde !

 

Je viens partager avec vous, aujourd'hui, une recette que nous avons énormément aimé !!

Il s'agit de petits clafoutis aux champignons de Paris, trouvés sur le blog de Doria, La cuisine de Doria ...

Une recette on ne peut plus simple ! et légère comme je les aime surtout

Allez, je ne vous fais pas languir plus longtemps.

 

DSC05930.JPG


Voilà la recette :

 

Pour 4 clafoutis il vous faudra :

 

- 400 g de champignons de Paris

- 250 ml de lait écrémé

- 3 oeufs

-1 cuill à spe d'huile d'olive

- une belle échalote

- une cuill à café de curcuma

- une cuill à soupe de ciboulette deshydratée

- sel et poivre

- 2 cuill à soupe de Maïzena

- une poignée d'emmental râpé

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Rincez rapidement les champignons sous un filet d'eau et équettez-les.

Les saler et les précuire à la poêle 5 minutes couvert, puis égouttez.

Ciselez l'échalote et faites-là revenir dans l'huile d'olive.

Ajoutez les champignons, que vous faites revenir environ 5-10 minutes.

 

Délayez la maïzena dans le lait. Faites-là épaissir à feu doux jusqu'à obtention de la consistance d'une sauce fluide.

Laissez tiédir.

 

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, salez légèrement puis poivrez.

Ajoutez la sauce, puis le curcuma, le mélange de champignons, la mimolette puis l'emmental râpé.

 

Répartissez cette préparation dans des ramequins.

 

Cuire 35 minutes à 180°C.

 

DSC05932.JPG

 

DSC05936.JPG

Très bonne dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 06:43

Bonjour tout le monde,

 

j'espère que vous allez toutes et tous bien !

 

Aujourd'hui je vous propose un délicieux petit risotto aux poireaux ! nous nous sommes vraiment régalés.

 

Je vous livre donc cette recette, pour que vous puissiez vous régaler à votre tour !

 

DSC05908.JPG

 

DSC05913.JPG


Il vous faudra (pour 4 personnes):

 

- 3 blancs de poireaux

- 2 cuill à spe d'huile d'olive

- 400 g de riz à risotto (Arborio, Riso Gallo ...)

- 5 cl de vin blanc

- 1,5 litre de bouillon de légumes

- 2 cuill à soupe de fromage blanc

- poivre

- emmental râpé (à défaut de ne plus avoir de parmesan)

- épices à Tajine Marrakech Herbaria

 

Préparation :

 

Epluchez les poireaux, gardez-les blancs : lavez-les et coupez-les en lamelles.

 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez les lamelles de blancs de poireaux. Laissez étuver pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

Mouillez ensuite avec les 5 cl de vin blanc.

 

Pendant ce temps-là, faites chauffer le bouillon de légumes.

 

Quand le vin est évaporé, versez une louche de bouillon de légumes dans le riz.

Lorsqu'il est absorbé, rajoutez une louche et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit crémeux.

Cuisez une vingtaine de minutes.

Une minute avant la fin, assaisonnez de poivre et d'épices à Tajine Marrakech.

Ajoutez de l'emmental râpé et mélangez bien le tout.

 

DSC05910.JPG

Servez tout chaud !

Quel délice ........... !!!

 

DSC05909.JPG

Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Passez une très bonne journée,

 

Angie

 

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