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16 juin 2014 1 16 /06 /juin /2014 08:56

Hello !!

 

Je vous propose aujourd'hui, une recette de Fraisier au chocolat blanc issue du blog La cuisine de Caro.

Ca fait vraiment un long moment que j'avais repéré cette recette, mais là j'attendais le retour des fraises et comme c'était pour l'anniversaire de ma Maman, je n'ai pas hésité une seconde puisque la fraise est son fruit favori

 

Il a été adoré par tout le monde ! je l'ai goûté, et c'est vrai que c'était délicieux ...

 

Bon, petit hic pour moi : c'est d'avoir fait la déco la veille pour gagner du temps vu que j'avais deux desserts à préparer ... du coup la déco a un peu fondu, tsssssssssssssssssss ! donc un peu déçue du visuel de mon fraisier, mais il a plu et c'est le principal !!

Pour voir de jolies photos, RDV sur le blog de Caro

 

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Il vous faudra :

 

Pour le biscuit :

 

- 3 blancs d'oeufs

- 60 g de poudre d'amande

- 50 g de sucre glace

- 30 g de farine

- 20 g de sucre en poudre

 

Pour la crème au chocolat blanc :

 

- 200 g de chocolat blanc

- 3 jaunes d'oeufs

- 25 cl de lait

- 50 g de sucre en poudre

- 3 feuilles de gélatine

- 30 cl de crème entière

 

Pour le dressage :

 

- des fraises et tout ce que voulait d'autre !!!!!!!!!!!

 

Préparation :

 

 

Préparez le biscuit :

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.

Montez les blancs en neige, à mi-parcours ajoutez le sucre en poudre très progressivement.

Incorporez délicatement les blancs aux poudres.

Il faut obtenir deux cercles, l'un peu plus petit que l'autre.

Cuire le premier disque : 17 cm de diamètre pendant 10 minutes. Laissez refroidir et démoulez.

Cuire le deuxième 20 cm : pendant 12 minutes. Une fois froid, démoulez.

 

Préparez la crème :

 

Montez la crème entière très froide en chantilly.

Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Fouettez le sucre avec les jaunes d'oeufs.

Faites chauffer le lait, lorsqu'il est très chaud, versez-le progressivement sur la préparation.

Remuez bien, et remettez dans la casserole. Ajoutez le chocolat blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Remettez la casserole sur feu doux et mélangez tout le temps. Retirez du feu lorsque la préparation a épaissi.

Incorporez la gélatine ramollie, laissez refoidir.

Ajoutez délicatement la  chantilly au mélange.

 

Le dressage :

 

Dans un cercle, mettez le grand biscuit.

Disposez les fraises coupées en deux tout le tour.

Imbibez le biscuit avec un sirop. Disposez dessus des morceaux de fraises émincées.

Recouvrez d'une première couche de crème au chocolat blanc.

Posez par-dessus le petit biscuit. L'imbiber également.

Recouvrez du reste de chocolat blanc.

Mettez au réfrigérateur (l'idéal étant toute une nuit).

Démoulez, décorez de fraises et tout ce dont vous avez envie ...

 

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Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 08:00

Hello !

 

qu'il est long ce titre n'est ce pas !!! mais ça vaut le coup : c'était trop trop bon !

Simple, plutôt diététique et trop bon !!!! alors que demandez de plus, hein ????!

 

Avec cette recette, je participe au tour des pommes, organisée par Miss Cuisine ...

 

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J'ai donc choisi de réaliser des p'tites verrines de fromage blanc vanillé aux pommes caramélisées et brisures de galettes bretonnes (de mon Partenaire Ker Cadelac) ...

 

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Il vous faudra (pour 4 verrines) :

 

- 2 pommes
- 500 g de fromage blanc
- Sucre

- Sucre vanillé

- Citron
- du beurre

- des galettes bretonnes Ker Cadelac

 

Préparation :

 

Épluchez  les pommes, coupez-les en petits dés.

Mettez-les dans une poêle avec un peu de beurre, du sucre et du jus de citron puis laissez caraméliser.

Mélangez votre fromage blanc avec la quantité de sucre vanillé que vous souhaitez ....
Déposez les pommes caramélisées au fond de vos verrines, ajoutez ensuite le fromage blanc et déposez des brisures de galettes de bretonnes sur le-dessus ....

 

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Excellente dégustation à toutes & tous,

 

A bientôt,

 

Angie

 

 

Partenaire pour cette recette :


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6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 07:23

Bonjour !

 

le week-end dernier, à l'occasion de l'anniversaire de mon Ti Papounet, j'étais chargée du dessert, comme tous les ans depuis quelques temps maintenant

Je lui demande les parfums qu'il aimerait, et ensuite je lui montre les recettes que j'ai de côté et qui me plaisent, et là, son choix s'est porté directement sur le Giant Cookies, Mousse vanille & chocolat d'Eryn du blog Eryn et sa folle cuisine ...

 

Autant vous dire qu'il a fait entière unanimité ! pas un seul bémol, tout le monde l'a adoré!

alors foncez les yeux fermés pour le préparer, il plaira à coups sûrs

 

Ca peut paraître long, mais pas de panique c'est simple !!!

 

Pour info, cet entremets est composé de :

 

- Une base de cookies, parfumée à la vanille et aux éclats de chocolat noir.
- Une couche de mousse mascarpone très vanillée
- Une couche de mousse mascarpone et chocolat au lait, aux éclats de chocolat au lait.
- Une couche de nappage miroir épais et crémeux de cacao

 

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Allez c'est parti pour la recette !

 

Il vous faudra : (pour un cercle de 25 cm, soit pour 8 à 10 personnes) :

 

 

La base Cookie Vanille & Chocolat Noir :

 

- 150 g de farine
- 50 g de flocons d'avoine
- 130 g de beurre mou en dés
- 100 g de vergeoise blonde
- 60 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 1/2 càc d'extrait de vanille
- 1/2 càc de levure chimique
- 1/2 càc de bicarbonate
- 1 càs de lait
- 100 g de chocolat noir 70% en dés

 

La Mousse Mascarpone & Vanille :

 

- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 60 g de sucre vanillé ( 8 sachets )
- 1/2 càc de poudre de vanille ( type Vahiné )
- 6 g de gélatine ( 3 feuilles de 2 g )
- 2 càs d'extrait de vanille

- 1 càs de sucre glace

 

La Mousse Mascarpone & Chocolat au Lait :

 

- 250 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 40 g de sucre
- 200 g de chocolat au lait ( 100 g + 100 g )
- 6 g de gélatine ( 3 feuilles de 2 g )
- 2 càs d'eau chaude

- 1 càs de sucre glace

 

Le Nappage-Miroir Crémeux Cacao :

 

- 150 g de sucre
- 12 cl d'eau
- 10 cl de crème liquide entière
- 50 g de cacao amer en poudre
- 5 g de gélatine ( 2.5 feuilles de 2 g )


 

Préparation :

 

 

Pour la Base Cookie Vanille & Chocolat Noir :


Tapissez les bords du cercle de rhodoïd. Posez-le sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Coupez le chocolat noir en petits dés et préchauffez le four à 170°C.

 

Battez le beurre avec la vergeoise blonde et le sucre roux au fouet éléctrique pendant 2 minutes jusqu'à obtention d'un mélange pâle et crémeux. Parallèlement, dans un bol, mélangez l'oeuf avec le lait et l'extrait de vanille.

Incorporez ce mélange au beurre et battez jusqu'à homogénéisation.

Tamisez ensemble la farine, la levure et le bicarbonate au dessus du mélange précédent, ajoutez les flocons d'avoine en fouettant doucement.

Ajoutez alors le chocolat noir en dés et fouettez pour homogénéiser.

Versez cette préparation dans le cercle en tassant bien.

Enfournez à 170°C pour 25 minutes . Attention, le cookie doit être très mou, il durcira sur le dessus en refroidissant. Laissez totalement refroidir, puis, à l'aide d'une spatule, faites glisser le cercle sur le plat de service.

 


Pour la Mousse Mascarpone & Vanille :


Trempez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.

Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre vanillé au fouet éléctrique jusqu'à ce que ça pâlisse et mousse.

Ajoutez la poudre de vanille, fouettez, puis le mascarpone. Battez de nouveau 4 minutes.

Dissoudre la gélatine bien essorée dans les 2 càs d'extrait de vanille préalablement chauffé au micro-ondes.  Mélangez bien, puis incorporez au mascarpone. Fouettez pour homogénéiser.

Battez les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils montent, ajoutez le sucre glace puis continuez de battre en neige très ferme. Incorporez délicatement à la crème à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse.

Versez sur le cookie dans le cercle, lissez et réfrigérez 1 heure.


 

Préparer la Mousse Mascarpone & Chocolat au Lait :


Coupez 100 g de chocolat au lait en petits dés, réservez.

Trempez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.

Faites fondre 100 g de chocolat au lait en plusieurs fois au micro-ondes ( ou au bain-marie ).

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre au fouet éléctrique jusqu'à ce que ça pâlisse et mousse.

Ajoutez le chocolat fondu, fouettez, puis le mascarpone.

Battez de nouveau 4 minutes.

Mantenant, vous pouvez dissoudre la gélatine bien essorée dans les 2 càs d'eau préalablement chauffée au micro-ondes.

Mélangez-bien, puis incorporez au mascarpone.

Fouettez pour homogénéiser. Incorporez alors le chocolat au lait en dés.

Battez les blancs d'oeufs en neige. Lorsqu'ils montent, ajoutez le sucre glace puis continuez de battre en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la crème à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse.

Versez sur le cookie dans le cercle, lissez et réfrigérez 1 heure.


 

Préparer le Nappage Miroir Crémeux au Cacao :

 

Trempez la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.

Versez le sucre, l'eau et la crème liquide entière dans une casserole.

Chauffez en remuant pour dissoudre le sucre.

Ajoutez alors le cacao amer tamisé en mélangeant, portez à ébullition en remuant, laissez bouillir 30 secondes environ (à 103°C) à feu vif.

Retirez du feu, attendez 5 minutes avant d'incorporer la gélatine essorée (à 60°C environ).

Mélangez bien.

Laissez refroidir avant de napper le gâteau.

Réfrigérez  plusieurs heures ( une nuit pour moi ).


 

Pour le dressage :

 

Décerclez le gâteau, retirez le rhodoïd ou papier sulfurisé délicatement. Décorez ensuite comme bon vous semble

 

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Votre entremets est terminé, pour le plus grand plaisir des papilles ....

 

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Surtout, régalez-vous ............... !!!

 

Bonne journée,

 

Angie

 

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3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 08:00

Coucou ...

 

aujourd'hui, je participe à un Tour en cuisine, organisé par Miss Cuisine ...

 

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Je dois aller piocher sur le blog l'Antre des Gourmets de Calvie et c'est Emeline du blog Fly and Try qui vient chez moi ...

 

Mon choix s'est porté sur le blanc-manger au chocolat !

 

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Un délice !

 

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Il vous faudra :

 

- 40 g de Maïzena
- 600 ml de lait
- 100 g de chocolat pâtissier
- 2 cuill à Spe de sucre en poudre

 

Préparation :

 

Mélangez à l'aide d'un fouet la maïzena avec 3 cuillères à soupe de lait. Réservez.


Faites chauffer le restant de lait dans une casserole. Portez à ébullition.
Ajoutez ensuite le mélange lait/maîzena. Mélangez bien à l'aide de votre fouet.

Ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Ne cessez pas de mélanger, votre chocolat va fondre.

Continuez de mélanger jusqu'à ce que votre crème épaississe. Elle doit avoir une jolie texture de crème.

Hors du feu ajoutez le sucre. Mélangez encore ...et.... C'est prêt !

Disposez votre crème dans des petits ramequins, réserver au frigo au minimum 4h avant dégustation (encore meilleur le lendemain!)

 

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Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Bon dimanche,

 

Angie

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22 octobre 2013 2 22 /10 /octobre /2013 07:55

Bonjour tout le monde ......

 

des petites crèmes au chocolat, ça vous tente, n'est ce pas ?! en plus ce sont les crèmes de Christophe Felder ... alors forcément, c'est encore plus tentant

J'ai suivi la recette du blog de Melle Banane du blog Melle Banane's Cuisine ! que j'avais vu également sur le blog de ma super coupine Céline, on s'invite chez Céline ...

 

Ces petites crèmes nous ont vraiment plu ... un véritable délice!  je vous conseille de ne pas passer à côté, vous le regretterez ! héhééééé !!

 

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Il vous faudra (pour 4 petits pots de crème) :

 

- 120 g de chocolat noir à 70%

- 30 g de sucre

- 3 jaunes d'oeufs

- 15 cl de lait

- 150 g de crème liquide

 

Préparation :

 

Hachez le chocolat.

Mélangez le sucre avec les jaunes sans les blanchir.

 

Portez le lait et la crème à ébullition et versez le tout sur les jaunes.

 

Remettez à cuire et monter la température à 82° sur feu doux sans cesser de remuer.

 

Versez la crème sur le chocolat et remuez pour faire fondre le chocolat.

 

Pour un meilleur résultat Christophe Felder conseille de passer un coup de mixeur dans la crème (chose que je n'ai pas faite car j'ai fait la fainéante !!! :-p )

 

Remplissez des petits pots et mettez au frais minimum 2h00.

 

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Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 05:18

Bonjour ...

 

je ne vais pas vous cacher mon addiction pour le riz au lait ...... je pourrai en manger sur la tête d'un Pouilleux voyez-vous ............ !!! hihihiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !!

Mais j'avoue que je n'aime pas trop en faire, car je brûle toujours le fond de mes casseroles! grrrrrrrrrr !!! (comment ça je ne suis pas douée ??!! tsssssssssssssss ) ...

alors là, j'ai voulu tester AU FOUR !!!! et comme j'ai ma super cocotte ultra plus de chez Tupperware eh bien fallait que je le fasse ce riz-là ! vous pouvez le faire dans un plat traditionnel allant au four hein ...

 

J'ai suivi la recette de Maman Naty du blog Maman s'éclate ...

Pour la recette initiale, je vous invite à vous rendre sur son blog, car moi j'ai changé quelques petites choses pour le rendre plus léger ....

 

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Pour environ 4 gourmands, il vous faudra :

 

- 150 g de riz rond spécial dessert

- 900 ml de lait demi-écrémé

- 40 g de sucre (dont un sachet de sucre vanillé)

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Dans le pichet MicroPlus de Tupperware (ou autre récipient allant au micro-onde), faites bien chauffer le lait.

Pendant ce temps, dans l'Ultra Pro 2 L (ou autre plat allant au four ...) mettre le riz et lait très chaud.

Mettez le couvercle et enfourner 50 minutes à 190°C.


Ouvrez le couvercle, ajoutez le sucre, mélangez, remettez le couvercle et prolongez de 10 minutes à 190° C.

Le riz au lait peut vous paraître liquide, mais le reste de lait va être absorbé en refroidissant !

 

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Laissez refroidir et ... régalez-vous ........... !!!!!!!!!!!!!

 

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Excellente dégustation,

 

Angie

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28 septembre 2013 6 28 /09 /septembre /2013 05:42

Coucou !

 

je viens vers vous aujourd'hui avec un entremet au praliné et pêches !!

Nous étions invités chez des amis et je me suis proposée de me charger du dessert, alors mon choix s'est penché sur un entremet ... c'était l'occasion où jamais !

J'ai suivi la recette du blog Passion Pâtisserie ...

 

C'est parti!

 

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Pour info, j'ai utilisé un cercle de 24 cm !

 

Il vous faudra :

 

Pour la Génoise au chocolat :

 

- 2 oeufs

- 60 g de sucre

- 45 g de farine

- 45 g de chocolat noir

- 10 g de beurre

 

Pour la mousse au praliné :

 

- 3 jaunes d'oeufs

- 20 g de sucre

- 3 cuillères à soupe d'eau

- 200 g de pralinoise

- 400 g de crème liquide (30%)

- 3 feuilles de gélatine

 

Pour la mousse aux pêches :

 

- une boite de pêche au sirop (500g)

- 200 g de crème liquide (30%)

- 100 g de sucre en poudre

- 75 g de sucre glace

- 5 feuilles de gélatine

 

Pour le glacage praliné :

 

- 87 g d'eau

- 112 g de sucre

- 75 g de crème liquide

- 70 g de pralinoise

- 2 feuilles de gélatine

 

Préparation :

 

Pour la Génoise au chocolat :

 

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Séparez les blancs des jaunes. Blanchissez les jaunes avec le sucre. Montez les blancs en neige.

Incorporez le chocolat fondu au mélange oeufs/sucre et finir par la farine.

Cuire 10 min à 180°c.

 

 

Pour la mousse au Praliné :

 

Faites fondre la pralinoise au bain marie.

Faites bouillir l'eau, le sucre et 50ml de crème. Hors du feu ajoutez la gélatine (préalablement ramollie dans de l'eau froide). Versez immédiatement sur les jaunes d'oeufs et battre puis y ajoutez la pralinoise.

Montez le reste de crème en chantilly et mélangez à la préparation.

Versez dans un cadre sur la génoise (imbibée de sirop de pêche) et placez-le au congélateur.

 

 

Pour la mousse au pêches :

 

Mixez les pêches et faites chauffer dans une casserole avec le sucre en poudre.

Hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine et laissez refroidir.

Montez la crème en chantilly et ajoutez le sucre glace.

Réunir les 2 préparations, versez sur la mousse praliné et remettre au congélateur.

 

 

Pour le glacage praliné :

 

Faites bouillir l'eau et le sucre, ajoutez la crème et à la reprise de l'ébullition ajoutez la pralinoise. Faites fondre à feu doux et incorporez la gélatine hors du feu. Laissez refroidir (30°c) et versez sur la mousse pêche.

Placez maintenant votre bavarois au frigo.

 

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Vous pouvez ensuite passer à la décoration, et là vous faites comme vous voulez ...

 

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Je vous souhaite une excellente dégustation à toutes & tous,

 

Très belle journée,

 

Angie

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18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 04:41

Hello,

 

après le fondant au chocolat au micro-onde d'hier, aujourd'hui je vous présente la crème anglaise qui l'a accompagné ...

Elle était délicieuse! on aurait pas dit qu'elle avait été réalisée au micro-onde!

J'ai trouvé cette recette chez Stéphanie du blog Ma Maison Pain d'Epices ...

 

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Allez, en avant pour la recette! c'est simplissime !

 

Il vous faudra :


- 100 ml de sucre

- 3 jaunes d'oeufs

- 500 ml de lait demi-écrémé

- 20 g de maïzena

- un sachet de sucre vanillé

 

Préparation :


Versez tous les ingrédients dans l'ordre dans le pichet microplus de chez Tupperware de 1 litre et mélangez à l'aide d'un fouet.
Posez le couvercle et faites cuire 2 min 30 au micro-ondes puissance 750 watts restitués.
Ouvrez, remuez et remettez 2 minutes.
Ouvrez, remuez à nouveau et laissez reposer 5 minutes à couvert.
Laissez la crème refroidir puis mettez-là au réfrigérateur avant de la consommer.

N'oubliez pas que la crème anglaise s'épaissit en refroidissant ...

 

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Excellente dégustation à toutes & tous,

 

Angie

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16 septembre 2013 1 16 /09 /septembre /2013 07:50

Hello !

 

J'espère que vous allez bien ...

 

Aujourd'hui, à nouveau une recette Weight Watchers ... un délicieux gratin trouvé sur le blog d'Hélène du blog Les Délices d'Hélène ...

J'ai encore quelques recettes WW à tester venant de chez Hélène ...

Non, je ne suis pas au régime, je surveille juste mon alimentation un minimum ... et là on allie les bons plats & l'équilibre alors je suis totalement pour !!!

 

DSC01056.JPG

 

DSC01061.JPG

 

Il vous faudra : (pour 4 personnes)

-> 5,5 points/personne

 

- 800 g de pommes de terre

- 2 cuil. à soupe d'herbes de provence

- 4 tranches de jambon (200g)

- 20cl de crème fraîche à 4% MG

- 120 g de feta

- sel et poivre

 

Préparation :


Préchauffez le four th.200°C.

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, coupez-les en rondelles épaisses.

Disposez la moitié dans un plat à gratin. Salez, poivrez, et saupoudrez d'herbes de Provence.

Recouvrez avec les tranches de jambon coupées en lamelles puis avec le reste de pommes de terre. Salez et poivrez et saupoudrez à nouveau d'herbes de Provence.

Versez la crème et parsemez de féta émiettée.

 

Enfournez pour une vingtaine de minutes, en surveillant régulièrement la cuisson.

 

Je n'ai plus qu'à vous souhaiter une très bonne dégustation,

 

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Agréable semaine à toutes & tous,

 

Angie

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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 03:40

Hello tout le monde !

 

j'espère que vous allez bien ... !?!

 

 

Dans mon garde-manger, j'avais de la préparation pour Flan aux oeufs Impérial ... mais je n'avais pas envie de faire un flan avec une pâte feuilletée car je suis la seule à apprécier ce dessert, et pour moi toute seule, heuuu ça fait beaucoup ...

J'ai donc réalisé ces petits gratins de framboises au flan .... Délicieux aussi tièdes que froids, même si moi je préfère un peu tiède ...

 

J'ai trouvé cette recette sur le paquet, mais j'ai changé quelques petites choses ...

 

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Allez passons à la recette.

 

Pour 4 plats à gratin individuels, il vous faudra :

 

- environ 300 à 400 g de framboises surgelées (selon les goûts, votre gourmandise....)

- 100 g de préparation pour Crème Pâtissière/ Flan Impérial
- 1 L de lait
- 1 oeuf
- 60 g de sucre + un sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Délayez la préparation Impérial dans 1/4 de Litre de lait et laissez reposer 10 minutes
Faites chauffer le reste du lait avec les sucres.
Versez le mélange dans le reste de lait bouillant.

Mélangez vivement et sans arrêt jusqu'à épaississement

Mettez les framboises (ou autres fruits rouges) dans des plats à gratins individuels et versez la crème sur les fruits.

Enfournez environ 15 minutes à 180°C ...

Ca y'est vos p'tits desserts sont prêts !


Voilà ce que ça donne lorsque l'on déguste ce dessert le lendemain, froid :

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Perso, j'ai adoré ce dessert ! n'hésitez vraiment pas à le réaliser .... !

 

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Excellente dégustation à toutes & tous,
Angie

 

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