Bonjour tout le monde !

Une recette "coup de coeur" me concernant !

Pour celles & ceux qui me suivent, vous n'êtes pas sans savoir que mon Beau-papa est un Cordon bleu ! A chaque fois que nous nous rendons déjeuner ou dîner chez lui, nous nous régalons ... d'ailleurs je ne connaissais pas ce talent caché !

Mais sincèrement je dois dire qu'il assure comme un Chef !! d'ailleurs il est souvent source d'inspiration pour moi, et c'est assez régulièrement que je refais ces recettes puisqu'elles nous ont plu !

Et donc là, il nous avait préparé un feuilleté au roquefort & raisins secs aux poireaux (qu'il avait vu sur TF1 dans l'émission de Laurent Mariotte) ! et c'était juste .......... wahouuuuuuuuuu .......... délicieux !!!

Merci Vévé et un gros bisou si vous passez par là ! ♥

Pour un beau feuilleté (4 personnes), il vous faudra :

 
- 250 g de pâte feuilletée (abaissé en 2 rectangles de 20 cm sur 40 cm de côté)
- 200 g de roquefort
- 1 poireau
- 100 g de raisins secs
- 100 g de cerneaux de noix (concassés)
- 20 g de beurre
- 1 œuf pour la dorure
- Sel, poivre

Préparation :

Lavez et émincez le poireau. Faites-le revenir dans une poêle avec le beurre, 10 min.

Salez, poivrez et laissez refroidir. 
Dans un saladier, écrasez le fromage à la fourchette et incorporez-y les raisins et les noix, puis les poireaux.
Garnissez un rectangle de pâte avec cette préparation en laissant 2 cm de pâte nue tout au tour.

À l'aide d'un pinceau, humidifiez les bords de la pâte.

Posez par dessus le deuxième rectangle de pâte et soudez bien les bords entre eux. Dorez la surface avec l'œuf battu, faites quelques incisions à l'aide d'un couteau pour la décoration et enfournez 25 à 30 min sur la plaque du four préchauffé à 220 °C. 

Excellente dégustation à toutes & tous,

Angie

Oyé Oyé !

Désolée je ne suis pas repassée pour mettre de recettes ... mais entre la rentrée & l'épidémie de Gastro ... pas trop le temps de passer et surtout pas l'envie ...

Aujourd'hui je ne vous propose pas vraiment de recettes, mais comment donner du goût à nos plats ...

Pour les cadeaux gourmands de Noël, j'avais préparé deux sels différents : un au piment d'espelette comme ici ... et un autre aux épices (curry, gingembre, cumin, Garam Massala).

Franchement c'est le top ! du coup je n'utilise que ça maintenant et ici nous adorons !

J'ai oublié de prendre le sel aux épices en photo ! quelle tête en l'air !

Pour le sel au piment d'Espelette, il vous faudra :

- du sel fin

- du piment d'espelette

Préparation :

Dans un bol versez un verre de sel fin et ajoutez deux cuillères à soupe de piment d'Espelette (ou + selon les goûts ).

Mélangez bien puis versez dans des petits pots en verre.

Conservez à l'abri de l'humidité !

Pour le sel aux épices, c'est pareil : un verre de sel fin et une cuillère à café de curry, de gingembre, de cumin & de Garam Massala!

C'est génial, on peut varier les parfums à l'infini ! tout comme le sucre d'ailleurs (pour les paniers de Noël, j'avais mis du sucre à la noix de coco, du sucre aux épices douces .........)

Très bonne journée à toutes & tous,

Angie

Hello,

une p'tite part de galette, ça tente quelqu'un ??

Cette galette-ci était délicieuse !

La frangipane alliée aux pépites de chocolat, hummmmm ....

La recette provient du blog Chocolat à tous les étages ...

Pour une belle galette des rois, il vous faudra :

- 2 belles pâtes feuilletées bien épaisses

- 150 g de sucre glace

- 150 g de beurre

- 180 g de poudre d'amandes

- une cuill à soupe de farine

- quelques gouttes d'extrait d'amande amère

- 3 oeufs moyens

- 2 poignées de pépites de chocolat

Préparation :

Mettez le beurre mou dans un saladier, fouettez-le puis ajoutez le sucre.

Fouettez à nouveau puis ajoutez la poudre d'amande.

Ajoutez les oeufs un par un, la farine, l'extrait d'amande amère, les pépites de chocolat et fouettez energiquement.

Déposez un cercle de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Déposez au centre la garniture en veillant à laisser 1,5 cm d'espace libre au bord. Déposez la fêve. Mettez un peu de jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau sur le bord de la galette en veillant à ce que le jaune d'oeuf ne coule pas sur la découpe de la pâte (cela empêche la pâte de lever)

Posez le deuxième cercle de pâte sur le tout (l'étendre à peine avant si besoin pour qu'il recouvre bien la couche inférieure) Appuyez sur le bord pour souder les pâtes.

Dorez la galette, avec le reste de jaune d'oeuf dilué. Ne mettez pas trop de jaune d'eau sur le bord de la galette (sur les soudures) cela empêcherait la galette de bien gonfler.

Faites des dessins avec un couteau en évitant de percer la pâte.

Faites cuire à 180° (four préchauffé) pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.

Laisser tiédir et découpez délicatement.

Maintenant, je n'ai plus qu'à vous souhaiter une excellente dégustation Cher(e)s gourmands & Gourmandes !!

Très bonne journée à toutes & tous,

Angie

Bonjour bonjour ...

aujourd'hui je vous présente (enfin!) mon dessert réalisé lors du réveillon de Noël !

Cette bûche était si délicieuse que je l'ai faite une deuxième fois pour enmener dans la belle famille étant donné que nous devions apporter le dessert

Un grand merci à Juliette (Sorcilili)  du blog du blog La Marmite à M'Alice.

Dès que j'ai vu ces alliances-là (mousse passion/mousse chocolat noir/ mousse chocolat blanc & dacquoise coco) je n'ai vraiment pas pu résister! c'était juste impossible !!!!

Habituellement, je n'aime pas les bavarois, entremets et compagnie que je trouve super lourds, trop crémeux ect ect ...(affaire de goûts!) mais là .............  j'ai adoré !!!!!!

Le "sucré" de la passion s'accorde à merveille avec "l'amerture" du chocolat noir ... c'est juste un duo merveilleux en bouche ! le petit insert au chocolat blanc quant à lui apporte une douceur juste parfaite ... enfin vous l'aurez compris, J AI SUCCOMBE quoi'

J'ai augmenté les proportions de la mousse au chocolat noir, alors pour la recette initiale, celle de Juliette, je vous invite à vous rendre sur son blog pour regarder sa jolie bûche et lire sa recette

Pour une belle bûche, il vous faudra :

Pour l'insert au chocolat blanc :

- 60 g de chocolat blanc
- 120 g de crème liquide entière (bouchon rouge)
- 1/2 feuille de gélatine

Pour la mousse Passion :

- 250 g de purée aux fruits de la passion Capfruit
- 125 g de crème liquide entière (bouchon rouge)
- 110 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine

Pour la mousse chocolat noir :

- 120 g de chocolat corsé (ou à 70%)

- 240 g de crème liquide entière (bouchon rouge)

- une feuille de gélatine

Pour la dacquoise à la noix de coco :

- 3 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre glace
- 80 g de noix de coco séchée
- 40 g de sucre
- 20 g de farine

Préparation :

Commencez par l'insert au chocolat blanc : 

Réalisez un tube à l'aide d'une feuille de rhodoïd scotchée, de la longueur de la bûche. Fermez-le à une extrêmité avec du film alimentaire et du scotch.

Réhydratez la gélatine dans un peu d'eau froide.
Faites fondre le chocolat blanc avec 20g de crème liquide.
Quand il est fondu et encore très chaud incorporez la gélatine essorée.
Fouettez la crème liquide en chantilly non sucrée.
Incorporez une cuillère à soupe de crème fouettée au chocolat, fouettez vivement pour le détendre, puis incorporez le reste délicatement.
Versez dans le tube en rhodoïd, réservez-le au congélateur, debout, plusieurs heures, pour qu'il soit dur.

Pour la mousse aux fruits de la passion :

Réhydratez la gélatine dans un peu d'eau froide.
Faites fondre le sucre dans 50 g de purée aux fruits de la passion.
Quand le sucre est fondu, ajoutez la gélatine, et mélangez à la purée de fruits restante. Laissez le mélange refroidir un peu.
Fouettez la crème en chantilly non sucrée pas trop ferme (pour éviter les grumeaux) puis incorporez-là progressivement au mélange précédent.
Versez le mélange dans la gouttière à bûche dans laquelle on installe au préalable une feuille de rhodoïd pour faciliter le démoulage.

Réservez au congélateur (la mousse obtenue est très liquide au départ, il faut la "bloquer", et elle doit commencer à épaissir avant d'y mettre l'insert).
Surveillez la prise, quand la mousse commence à être un peu ferme sous les doigts,

Enlevez le rhodoïd autour du tube de mousse au chocolat blanc, déposez-le sur la mousse aux fruits de la passion, enfoncez-le légèrement.

Pour la mousse au chocolat noir :

Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.
Faites fondre le chocolat avec un peu de crème liquide, puis ajoutez la gélatine réhydratée et essorée.
Montez la crème en chantilly non sucrée, incorporez-là au chocolat.

Commencez par mettre une cuillère à soupe de crème, fouettez vivement pour détendre le mélange, puis incorporez le reste délicatement.

Coulez ce mélange sur la mousse passion & l'insert chocolat blanc.

Pour la dacquoise à la noix de coco :

Préchauffez le four à 170°C (th 6/7).
Tamisez la farine et le sucre glace ensemble.
Montez le blanc en neige et serrez-le avec le sucre en poudre.
Mélangez avec la farine et le sucre avec le blanc en neige, délicatement.
Ajoutez la noix de coco, mélangez.
Versez la pâte sur une feuille de cuisson déposée sur une grille, en prenant soin de l'étaler approximativement à la forme de la gouttière à bûche.
Enfournez pour une quinzaine de minutes.
Attendez que la dacquoise refroidisse un peu pour la couper aux dimensions du fond de la bûche.

Déposez-là maintenant sur la mousse au chocolat !

En fait la dacquoise sera sur le-dessus (nous avons ici un montage à l'envers)

Réservez le tout au congélateur au moins 4 heures.

Vous pouvez la démouler le jour J sans soucis!

Dans ces cas-là, entreposez-là dans votre réfrigérateur quelques heures avant le service.

Vous pouvez la décorer dès la sortie du congélateur, ou juste avant de servir, c'est comme vous voulez !

Et voilà, c'est terminé ! facile, n'est ce pas ??

Passez une excellente journée,

Angie

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 Je profite de ce Post pour souhaiter un très bon anniversaire à mon p'tit frère qui est bien plus grand en taille que sa grande soeur d'ailleurs ! 

sniiif, sniiiffff ! le temps passe à une vitesse incroyable .....

Mais je t'aime toujours autant p'tit frérot ! ♥

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Bonjour, bonjour ...

et si je vous proposais un p'tit sablé ?

Il s'agit des sablés mis dans mes p'tits paniers gourmands de Noël ...

Pour plein de petits sablés (ou gros, selon votre gourmandise ), il vous faudra :

- 175 g de beurre ramolli

- 200 g de sucre semoule

- 2 oeufs de gros calibre

- 400 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- une cuillère à café de sel

- une cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- un sachet de sucre vanille

- de la cannelle : une cuill à café (facultatif, c'est selon les goûts!)

Préparation :

Dans un saladier, fouettez énergiquement le beurre et le sucre.

Mélangez dans le bol le sucre vanillé, la vanille liquide, la cannelle et les oeufs.

Ajoutez-les au mélange beurre & sucre.

Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure.

Délicatement, assemblez les deux préparations.

Si la pâte est trop collante, ajoutez un tout petit peu de farine jusqu'à la bonne consistance

Fractionnez la pâte en deux boules. Enveloppez-les de film alimentaire et entreposez-les pendant 1 heure au réfrigérateur.

Une heure après .....

Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

Déposez un peu de farine sur la surface du plan de travail et en avant !

Etalez une boule de pâte sur une épaisseur de 1/2 cm environ.

Recouvrez les plaques à pâtisserie de papier cuisson.

Avec les emporte-pièces, coupez des formes dans la pâte. Placez les biscuits sur la plaque à pâtisserie.

Enfournez pour 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords des biscuits dorent.

Ils doivent être encore mous à la sortie du four !!!

Faites pareil avec la deuxième boule ...

Vous pouvez faire un glacage pour la décoration si vous le souhaitez, personnellement je n'aime pas du tout, et les sablés sont assez sucrés comme ça je trouve ...

Ils se conservent très bien dans une boîte en métal et accompagneront à merveille votre pause thé ou café

Excellente dégustation à toutes & tous,

Angie